这是「什么值得吃」小龙虾系列的第 3 篇，之前我们吃了北京 33 份外卖，去了武汉吃了 6 家，这次我们把目标定在簋街。
簋街是个争议性很强的地方，如果你热爱美食，恐怕对这个每到下班高峰 1 公里能堵 1 小时的街避之不及，到处都是劝你进店吃饭的接待员。步行得目不斜视，尤其是对于那些不知道晚饭吃什么又意志不太坚定的人，一不留神就进了一家不好吃的餐馆。
前三次去簋街吃饭都是被朋友带去的，第一次是「老妈蹄花」还开的时候，记得椒盐味儿的猪蹄子摆在小竹篮里，一整只很快就被我吃光了。第二次是被拉去吃馋嘴蛙，就是簋街上普通的那种馆子，服务员穿着深红色的制服，面无表情地给你上着菜，第三次是去吃「裕德孚」，剥着糖蒜的时候觉得这条街挺丰盛的呀，怎么就被小龙虾给代言了。
▲ 那时 iPhone 6 还没上市，大家吃饭前最多花 5 分钟拍照
但簋街两个字还是和小龙虾强绑定的，「胡大」门口永远都有人嗑着瓜子在等位，说起吃小龙虾，很多人的第一反应还是簋街。没整治「开墙打洞」之前，北新桥三条被称作「小簋街」，满是餐厅的百子湾南路也被称为「小簋街」，大个的霓虹灯招牌，啤酒瓶之间碰撞的热闹似乎就等于了簋街。这条街是宵夜的好去处，冯绍峰和倪妮主演的电影《我想和你好好的》，原故事设定的相遇地点就是深夜的簋街。北京似乎也再难找出一整条街夜里 12 点还灯火通明，左边右边都是餐厅。
所以簋街和簋街的小龙虾就这样成了一个让人捉摸不透的存在，排队的人坐在门外聊天吹夜风怡然自得，而不少路过的人会执着地认为这里大多坑人，没什么吃的。哪怕在决定测簋街的小龙虾时，天团成员们也是半信半疑，无法心甘情愿地踏入。但它毕竟是国内麻小文化的发源地，而那些愿意来排队的人又让人无比好奇，于是我们将重复的餐厅剔除，选择了簋街上所有主打小龙虾（至少是宣称自己擅长小龙虾）的餐厅，一家家吃过来，企图拨开云雾，还原一条真实的簋街。
不是，起码在我们的观感里，簋街小龙虾第一名没有超过外卖篇里评测过的「烧虾师」和「麻辣诱惑」，评论里很多人提名的「龙虾趴」就在簋街附近的小菊胡同，但作为月均消耗 500 只的小龙虾达人，马达表示近三年吃龙虾吃到上吐下泻上医院就是在龙虾趴。
出乎意料，性价比最高的是胡大。实际上，整条街上的小龙虾馆子都是根据龙虾个头大小收费，不论哪家餐厅，价钱更高的虾都更大个，品质也更好。但是胡大的虾胜在新鲜， 6 块 / 只新鲜度都妥妥秒杀别家 10 元 / 只的。
本着时间就是金钱的原则，不值得！本次测评第一名的南京「龙宫」目前根本不用排队。而著名排队王「胡大」等位半小时起，上不封顶，在你馋得百爪挠心时，根本帮不上忙。
前面说过了，胡大最大的优点是虾很新鲜，但口味在这条街上并不突出。至于有没有雇人排队，只能说，其实有些人是玩累了占个凳子休息一下……
▼ 5点半，胡大支起了排队用的凳子
簋街最热闹的是晚上 8 点，上一波吃饭的人还在餐厅里欢笑，来晚了正在外面的小板凳聊天，主街正在堵车，霓虹灯已经亮起，揽客的还在围追堵截每一个路过的人。凌晨 4 点基本没人了。
除了小龙虾，从东到西，你可以吃火锅、素食、灌肠、稻香村、烤串、酸奶冰淇淋、耗儿鱼、馋嘴蛙、涮肉等等，而附近的胡同里能吃的更是数不胜数。
簋街 2002 年也被改造过，以前攒的人气几乎全被改跑了，而「花家怡园」的老板联合簋街上的商户们，效仿「盱眙龙虾节」做了「簋街麻辣龙虾节」，从此簋街在北京成了小龙虾的代名词。近年潜江的小龙虾名声见长，「花家怡园」今年又搞了一次「簋街潜江龙虾节」。我们也刚刚去了一趟武汉，吃了不少潜江小龙虾。
唯一的方法：吃贵的！小龙虾虽然能在污水里生存，但并不是喜欢污水，清水养殖的小龙虾在同等的生长时间和条件下其实是更大只更干净的，肉也多，吃起来过瘾。
10 种左右，口味选择最多的是「龙宫」，比较有新意的是「簋街红鬼」，其他都是常规的麻辣、红烧、十三香、清蒸。
麻辣味每家都做得不同，至少在这条街上的麻辣有分高下。
值得的，簋街的小龙虾有几家不错的。关键是，所有人都一起剥虾的气氛太好了。
▲ 体验了一把人民币玩家的阔绰，当了遵纪守法的好公民
十家龙虾馆子可供挑选的小龙虾不尽相同，所以无法客观地对比重量和长度，我们选择了新鲜 & 干净、口味、环境、服务四个维度来评测。
新鲜 & 干净：虾肉是否饱满好剥、入口是否紧实弹牙、虾鳃是否洁白、虾黄处是否干净，都在测评范围，统共才那么一眯眯尾巴肉，要是这些没做到，小龙虾根本没得吃……
口味：有了新鲜的小龙虾，好不好吃就看师傅的手艺了，调料是否入味，咸淡是否适中，不同口味之间是否做出了差别都能体现出一家店的水准。毕竟小龙虾吃的就是味儿，就算是清蒸和冰镇，不也得配碗调料汁嘛。
环境：用什么盘子装菜，地板是否干净，空调是否给力，餐厅采光如何是我们在乎的。
服务：能说得出自家龙虾产地，讲得出 789 钱还是 1.2 两，上菜是否及时，手套够用不够用，换盆是不是勤快，同一条街上的服务也是差了老远。
▼ 请先收下这 10 家店的评分表
南京龙宫和簋街上的其他小龙虾餐厅各种意义上都不太一样，它脱离了非红即白的台布、吆喝式的服务流程这些有着年代感的饭店元素，悬着镂空式的几何状顶灯，左右墙上挂有风格现代的龙虾武功插图，是一家定位很明确的现代餐厅。在南京是老资格，到了北京还是新鲜人。
打开菜单，关于小龙虾的菜式占了半本，十三香、麻辣是最基本，干煸、冰镇等更多花式吃法引人注意。从性价比、虾的品质与口味、服务三方面来说，龙宫在簋街上都是数一数二的，尽管不像其他家还提供 4 元、6 元的龙虾，但是 138 元 / 份（共 15 只），均价 9.2 元的麻辣小龙虾干净新鲜程度秒杀绝大多数馆子的 10 元档。
▼ 冰镇的小龙虾个头更大一些
在簋街吃了一条街，龙宫的麻小是唯一我吃完了的，麻辣的香味在吃的时候很过瘾，却没有让嘴和胃感到难受，汤汁真真浸润了虾尾肉，抽完虾线把带着饱满虾黄的肉放入嘴里，刺激味蕾却不躁的调味和弹嫩的虾肉一起给了完整的麻小体验，除了麻辣，十三香的味道也是透彻，冰镇小龙虾配了两味蘸料，很有点刺身的意思。
除了以味服人，能讲得出小龙虾来源、及时收换碗碟的服务也是加分项。
▲酷炫的烟雾后，冰镇小龙虾会不停往外淌水，服务员拿着毛巾一遍一遍擦桌子的样子也是非常可爱了
胡大，簋街永远の迷，吃瓜群众总也搞不明白为何有那么多人夏天忍着炎热，冬天耐着寒冷，心甘情愿的在胡大门口磕上两个小时瓜子只为等一顿小龙虾，于是众说纷纭，支持的和 Diss 的都有，「下次来排队吃一回胡大」大概是每个路过的人都动过的念头。
胡大的虾到底是什么样，真正吃上一顿之后，才抛下了原有的成见。想为胡大正名！因为它们家的虾真的非常新鲜！非！常！新！鲜！我们去的时候只有 4 元档和 6 元档可选，果断选了 6 元档，干净！新鲜！一定刚从清水养殖池里捞出来不久，360° 旋转虾肉完美扯出，再也不用担心手残不会剥虾。
物美价廉很难得，偏偏它做到了。但胡大没能成为冠军的原因也很简单，在调味上它家做得太平庸了，我们甚至怀疑胡大的厨师是不是仗着虾好就乱来，蒜炸过了，清蒸的蘸料调得饺子醋无二，麻辣味也毫不出彩，对面的吃虾狂人说胡大应该换个厨师，这点我同意。
▼ 胡大 6 元档的小龙虾是酱婶的
如果想吃 10 元以下的小龙虾，胡大还真的是个好选择。
如果不想排胡大的队，这两家的虾基本能满足你在宵夜时分对一顿小龙虾的要求。红鬼算是小龙虾主打，也有点鬼马，除了泡菜口味，还会出现「会飞的小龙虾」这种无厘头的玩法，也会加玉米和蔬菜一起来个烤鱼式做法。金簋小山城和嘉陵楼是同一个公司，店面却小很多，并不主打小龙虾。
▼ 红鬼的泡菜小龙虾和麻小
虾的新鲜程度和口味都调得不错，麻辣有麻辣的味型，秘制有秘制的小特别。
▼ 小山城的秘制和麻辣味儿小龙虾
开出十家分店的簋街仔仔让人有些分神，在恍惚的霓虹灯之间，我也搞不清它到底是做房地产的还是做小龙虾的，簋街上那些揽客的它家怕是要贡献 2 / 3。
选了总店测评，踩着黏糊糊的地板入了座，几乎占了半个大厅的服务员没一个来招呼的，2 个人吃饭，餐具竟然给我们算了 6 套。好吧，这些都不重要，我们都是很宽容的人，只要虾好就能被堵住嘴。
然后我们就差点摔桌走人了，不新鲜，虾尾肉少，没味儿，缺点快占全了，剥完一只虾就接近破皮的手套也是让人崩溃的理由。我们五点进的店，到五点半就结账走人了，轻轻地，一只小龙虾都懒得多吃地飘走了。
其实簋街能红，花家怡园功不可没，从联合盱眙到联合潜江，它家在小龙虾上的嗅觉可谓是很领先了，但再高端的发展策略也拯救不了枯萎的小龙虾肉。摆在我们面前的麻辣小龙虾和十三香号称活虾烹饪，但黏在虾壳上，剥不下来的虾肉，或是被炸得只有指甲盖大小，约等于无的尾巴都令人惊讶。
其实在之前的小龙虾外卖篇里，花家怡园表现也不好。这次我们走过了有着烤红薯香味的回廊，途径摆满创意京八件的长桌，在光线明亮的四合院里落座，有质素不错的服务员，甚至有买一赠一的优惠，却仍然没有得到美味的小龙虾。
无论是从食物还是装修来看，小渔山都是家彻头彻尾的大排档，但偏偏又没耐住寂寞，偏在自家门口挂个小龙虾专家的牌子，企图从簋街的人潮中分一杯羹。
无味且不干净是我对这家小龙虾最大的印象，没有什么麻辣味不说，还泛着一股不太新鲜的腥味。弹了弹虾尾巴，卷曲状态还可以，但，实在是有点脏，拆了好几只，鳃黑不说，拆掉以后的虾尾肉带出来的部分也都是一截黑…这样的专家，可能只有「电视神医」能与之媲美了。
还有三家没拿出来单独说，因为无论好坏，它们都没什么记忆点。
如果你因为各种原因要去簋街吃小龙虾，请揣上这份不太长的建议，打印出来估计也就是个三折页，它没准能让你对簋街的印象好一点。
这些馆子我们本次都只针对小龙虾进行评测，其他菜好或者不好，都不在本次的射程范围。
簋街的打开方式有很多种，小龙虾只是一个特定的方向，从簋街东边的「花市灌肠」，喝到西北边的「云雀精酿」，中间在「奇门涮肉」稍作停留，或者在「小辣椒」烫一片辣到流泪的麻辣牛肉片，都比只吃小龙虾好玩得多。可惜我曾经吃独食的「汪婆婆卤菜」已经关店了，不然也想推荐给你。
谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。虽然已经立秋了，但我们的小龙虾系列还没完结，请期待我们的网购小龙虾测评！
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设计：乔治
