反季节蔬菜安全吗？

养生堂 · 公众号 · 养生 · 2017-03-22 16:59

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现在很多蔬菜一年四季都可以吃到，我们感慨科技进步的同时，也忍不住深深的担忧，反季节的蔬菜是怎么来的？到底安不安全呢？带着这几个问题我们来了解一下。

反季节蔬菜怎么来的？

反季节蔬菜来源分三种形式，包括异地种植、长期保存和大棚种植。

最常见的是大棚温室设施栽培，模拟植物生长的自然环境，通过提高室温、改变光照、增加营养等手段让蔬菜成熟季节提前或者延后。

从口感和营养角度来看，大棚种植的蔬菜口感上的确是没有同类时令蔬菜好，营养价值也略低，如大棚种植的西红柿含糖量较低，香气物质含量也低一些，所以吃起来没有自然成熟的味道香甜。

反季节蔬菜到底安不安全？

▌植物激素

提到反季节蔬菜，很多人第一反应肯定是反季节的东西都是激素催出来的。在反季节蔬菜培育中，的确常用到植物生长激素，又叫“植物生长调节剂”，这是因为应季蔬菜在田野里的授粉工作由蜜蜂等昆虫完成，但在大棚里就必须用到不经授粉也能结出果实的植物生长调节剂了。

其实允许使用的植物激素都经过了长时间的毒理实验，才进入到实用阶段，几乎都是无毒或者低毒的，而且都有明确的适用范围和用量的要求，所以，只要按照要求使用，是可以保证安全性的。

▌农药残留

除了激素外，大家另一个担心的是大棚蔬菜是不是农药更易超标？因为大棚里通常是高温高湿的环境，一方面有利于反季节蔬菜生长，同时也适合一些病菌害虫生长，所以相对来说农药使用量也会增加，因为农药残留量更易超标。

但其实不同种类的农药分解条件不同，不能以“气温高”一概而论，相反，高温更利于化学物质的分解。而且不单是反季节蔬菜，其实应季蔬菜同样面临农药残留问题，不可避免，但只要使用规范，农药残留量在允许范围内，都是安全的。

说了这么多，如果还是不能打消你对反季节蔬菜的忧虑，那就请继续往下看！

全年常见的时令蔬菜，看这一张表就够了！

春	辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、韭菜、香菇
夏	辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子
秋	秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、豆角、山药、土豆、红薯、扁豆、茄子、小木耳
冬	青椒、卷心菜、大白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、莴苣