在四川你可以经常看到一个小姐姐
刚买完Gucci、Prada
转身就进了一家人均10元的面馆
（哎哟喂，年纪轻轻还有两幅面孔）
因为四川人喜欢奢侈品
但也喜欢
吃面
出名的都有宜宾燃面、怪味面、
担担面、铺盖面、凉面等...
你晓得噻
在这些面中间还有一种面叫
“勾魂面”
也是一种极致的美味
勾魂面！
听到这个名字就感觉有点惊悚，
千万别误会，其实真相是这种面非常美味，
好吃到就像被勾走了魂魄。
据可靠消息，这家开了十七年的面馆
很多人吃过都对它流连忘返
高档餐厅都不去了，
全都把这里当成食堂
它却始终面不改色
卖着
人均只要十元
的拌面
......
这家店性价比有点高；
一碗面10元左右吃得饱饱的。生椒牛肉、卤肉、豇豆应有尽有，再加一份蹄花22元，比人均50吃得还要丰盛。
这家店有点专一；
面店种类齐全， 勾魂面、生椒牛肉面、私房卤肉面、豇豆脆绍面、红烧牛肉面、酸菜肉丝面、杂酱面、香菇炖鸡面，款款都是爆款。
好了！还是给大家介绍下这份勾魂面，里面
有肉绍、芝麻酱、蒜、花生、葱，
组合在一起。10块钱的勾魂面，
性价比高到连过早摊子都不敢相信，
这完全是在抢客的节奏。
﹝
资格地道的老成都棍棍面
﹞
专门全是自己手工做的
碱水棍棍面
，
整整要压5、6次保证粗细的均匀
，让面条更有韧性筋道。
吃耙吃硬全因个人口味来，
而下面的
时间、水温、口感和配料
全靠老师傅常年累计的经验，太硬没口感太耙又容易坨，下个面也是要讲究学问的。
﹝
每天新xuan炒的大盆盆臊子做浇头
﹞
这是面馆很难见到的的肉绍，因为做调料十份复杂。
每天现做的肉绍，是这碗拌面的灵魂。
要弄上
四五个小时备用
，师傅说现在好多人图方便都不愿意花时间做了，所以想吃到
正宗
的还得走这来。
以前总觉得只有牛肉面才好吃，但这家店
颠覆了我的想法
。
勾魂面的哨子看起来像肉松，纹路丝丝分明，
看一眼我就知道，是好货。先腌后烤榨干水分再炒的肉绍，更脆口入味，吃干拌简直就是绝配！
记得最重要的一点，
拍照的时间不要太久
，美食都要借着热度来传达出香气和味道，这里的面也不例外，
一碗面的黄金品尝时间是煮好呈上后的五分钟之内，
千万不要错过品尝美味的最佳时间。
成都人的基本技能一
【拌面】，
被勾魂面养大的成都人拌这种面
完全是小case
。陶瓷的平口大碗，拌起来也特别得心应手。
成都人的基本技能二：【嗦面】suo的
声音越大
就证明这个面越好吃。这声音撩得旁边小哥哥吃饱了还非要打包一份带走。
面条劲道，入口不粘稠。
那些喜欢吃炸酱面的人，建议你们赶快来试试这个面，就知道自己是多么肤浅了。炸酱面就该配这种
稍微宽点的面条
，才像样。
﹝
豇豆脆臊面
﹞
豇豆肉臊子，
在肉香的基础上融入了豇豆的香脆清香
，吃干拌最好。这是和夏天比较搭的小清新风味，算是老板的得意之作。也是小白领们
最爱点的一款
。
比普通的干拌杂酱面更清香，
绿色的豇豆配上炒脆的肉臊子和粉嘟嘟的洗澡泡菜，
口味和颜值俱佳
。要是吃不爽，再让老板加一勺也不是不可能。
不停搅拌，把料从下往上翻，
使每一根面头都能被酱料所着味，
酱料香伴着面的热气散发，酸辣、蒜香味一并迸发，
非常奶思了
。
成都面馆千万家，
为何独爱这一家17年的地下党面馆？
﹝
老式的蹄花搭配，经典一口难忘。
﹞
在成都，吃面，不是一个随随便便的事。
有时候还要来一碗蹄花汤。蹄花独一无二的口感，让人沉沦。一口面一口汤，
巴适！安逸！
不同于市面上用高压锅压的蹄花，这里的蹄花是真心用时间炖出来的，
老板说一般都会炖上5个小时，才会汤色雪白清亮。
猪蹄已经炖到
溜耙软烂
，不用啃，只用筷子轻轻一拨，皮就掉下来。
端上来时只觉得份量真的超级足！
好大一只蹄花！受不了这种活生生的
胶原蛋白
的吸引，
软糯的猪蹄一口咬下，满满的幸福感融化在嘴里。
一吃就欲罢不能，汤
又浓又鲜
，蹄花又耙又糯，入口即化，肥而不腻。空口吃已经很棒了，
想要滋味更足，可以蘸沾水来吃，一嘬就脱骨。
一碗下肚、暖彻心底，既美容又补元气。
泡菜，成都人吃面最爱的配料，
酸甜口huo起面吃
最巴适。稍微想打听一下这个独门秘方，好脾气的老板只说了4个字：
自己做的。
店里每种拌面都可以配泡菜，自由搭配。
但莽娃儿建议你们必须配下这个
泡菜
，光是看着就双眼冒金光。店里的
凉糕
也只要
3块钱
一碗，也是拌面的最佳伴侣。
