最近一段时间，手机外卖软件中似乎出现了一股清流。曾经被黄焖鸡、沙县小吃、桂林米粉等本土美食刷屏的页面中默默跳出了不少沙拉类美食。
点进一家沙拉店铺，小编默默吓了一跳：
首先是被种类纷繁的沙拉所惊艳，
原来一份简单的沙拉还可以如此花样百出；其次，变得花里胡哨的沙拉实在不便宜，有的竟然卖到了六七十元的价格；另外，原来沙拉类美食已经拥有了广大的市场，销量高的甚至达到了每月上千的点餐率。
作为西方的一种简餐文化，
沙拉
已经走过100余年的历史。但独立形成一种快餐饮食不过十余年间的事情。目前这股轻食潮流已经涌进了中国餐饮市场。沙拉，会成为餐饮界的一道新势力吗？
餐饮界的扎克伯格带动美国沙拉风潮
十年前，一股沙拉的旋风席卷了美国各大洲。2007年，
乔治敦大学校园附近一家价格高昂而并不健康的餐厅
引起了三位学生Nicolas 、Jonathan和 Nathaniel 的不满。一石激起千层浪，三个小伙子一怒之下决定开启一家属于自己的健康饭馆。
Sweetgreen的三位创始人
于是一间不足60平米、主营沙拉的餐厅Sweetgreen悄悄成立了。在当时,专门开店卖沙拉还是一件新鲜事，不过很快这家崇尚健康、低碳的店铺就得到了各方的欢迎。
sweetgreen的第一家店铺
截止2016年10月，Sweetgreen餐厅已经在美国8个州开了 41 家分店，
7间店铺正在筹备，筹集到的风投总额达到9500万美元。三位大学生的创业经历颇有一番
扎克伯格创建Facebook时的感觉……
沙拉餐饮挺进中国市场
很长一段时间里，
沙拉这一食品细分品类在中国市场几乎还是一片空白。
直到2014年4月，中国本土第一个主打主食沙拉的餐饮品牌——甜心摇滚沙拉在北京创立。
同年7月，
甜心摇滚沙拉策划了一场斯巴达勇士送餐的营销活动，
热闹一时。2015年，甜心摇滚进入上海市场。目前，该品
牌每天在北京、上海两地为消费者提供15000多罐主食沙拉。
甜心摇滚沙拉及其策划的斯巴达送餐活动
2014年7月，北大毕业生王令凯从海外游学归来创立了米有沙拉，并首次提出“主食沙拉”这一概念。
在没有做任何宣传的前提下，第一家门店开业后一个月就收获了高达95%的顾客回头率并达到收支平衡，随后即创造了半年内5家店的传奇。
米有沙拉的创始人王令凯
2015月创立于深圳的好色派沙拉颇有后发制人之势。随着对
“性感健康生活方式”的倡导，
好色派沙拉不仅
通过微信、外卖平台等线上渠道和线下体验店进行销售，还和200余家健身房、瑜伽馆等运动机构建立了合作关系。
好色派沙拉创始人肖国勋
沙拉餐饮受到资本青睐
随着沙拉市场的火热，各种沙拉品牌像雨后春笋一般登陆中国市场，而投资人们也纷纷意识到这是一个极具潜力的领域。
2015年，米有沙拉获得天使投资人徐小平的关注并获得800万元的投资，创始人王令凯并被徐小平誉为沙拉女王（Salad Queen）。
今年年初，瘦沙拉创始人谢玥表示他们刚刚完成青骢资本投资的数百万元人民币的天使轮融资。
上个月，好色派沙拉已经完成了2200万元的A轮融资和数千万元的B轮融资。
两年来，作为舶来品的沙拉餐饮不仅打开了中国市场的大门，还成了餐饮界的网红新宠，一度风靡社交网络。小编好奇：这类网红沙拉有啥不一般？
营养均衡 颜值高
打开一份沙拉，你大概会为其中琳琅满目的食材所吸引。为了做到营养均衡，这类新潮沙拉中通常包含
十余种具体食材、囊括各类
营养元素：例如主打增肌的沙拉中包含着鸡胸、牛排等高蛋白食材、主打减肥的沙拉中更多的包含蔬菜、水果、豆类等。
以上食材会根据科学的营养配比进行搭配和调制，成就一道丰富的健康大
餐。而各种食材经过精心的搭配后也呈现了一幅颜值颇高的情景。
轻文化 迎合年轻消费者
所谓“轻文化”，是指避开传统文化中的厚重感，截取体现文化情怀的细节真正贯穿到我们当下的生活。
而沙拉正代表了一种全新的饮食轻文化：制作过程简单快捷、食品干净纯粹。这种特点与
当下快节奏和复杂厚重的生活方式构成反差，为消费者在饮食上提供了休闲的契机。
食材成本仅占20% 钱都花在包装和物流
与中餐相比，沙拉中得加工处理相对简单。一般餐饮企业，食材成本约占30%至35%。而沙拉餐饮业真正的食材成本只在20%以内。
虽然食材成本不高，但包装、物流和营销却为这些沙拉帖了金。
一般来说，为了看起来更“
