邮遍中国 | 镇江：道不尽的千年“江山”

▲ 镇江焦山

镇江，古称“润州”“京口”，是一座有着3000年历史的古城。镇江全域依傍长江，山峰环立，长江和京杭大运河在此交汇，素有“天下第一江山”之美誉。镇江自古就是极其重要的商业、军事渡口，战略重要性不言而喻，民国时它还曾是江苏省的省会。作为典型的江南水乡城市，三山一渡，才子佳人，共同组成了镇江独具特色的山水画卷。

▲ 名扬天下的金山寺

镇江是一座名副其实的中国历史文化名城，有史记载的历史有3000多年。中国第一部文学理论巨著《文心雕龙》、第一部诗文总集《昭明文选》和“11世纪的科学坐标”《梦溪笔谈》均在此诞生。

而看尽繁荣的西津渡，则尽数显现着镇江的“文脉”所在。西津渡古街又叫宋元古街，位于城西的云台山麓，它依山而建，是长江的古渡口，也是镇江文物古迹保存最多、最集中、最完好的地区。走进西津渡，仿佛走进老时光，除了沿街的商铺，这里还有居民，安详的老大爷坐在街头歇脚，而从巷子深处背光慢慢踱出来的人，会让人在刹那之间有恍惚之感，仿佛他们是从历史深处走来。

▲ 西津渡

西津渡历来是长江水道的一个重要渡口，它建自六朝时期，历经随后五个朝代的建设才形成现有规模，历代的粮食、兵马、香醋、食盐和商贾、官员、诗人都是在这里上岸下岸，米芾、苏轼、辛弃疾、陆游、柳永、李白、刘禹锡、孟浩然、王维、王昌龄、白居易、元稹、谢灵运、鲍照、马可·波罗……这个名单可以罗列几页纸那么长，他们从这里登岸，或者经过，稍事休整，欣然命笔之后直奔更加繁华的南京和扬州；或者流连盘旋不去，甚至在这里居住几十年，死后也葬在这里。

西津渡的石板路中间有一道道深深的车辙，正是当年渡口繁华的真实写照，香醋、粮食、食盐、各种商品与物产，都是沿着这条道路被运输到码头，久而久之车辙越来越深。清代以后长江北移，西津渡渡口停用。由于不同时期的渡口岸线因航线摆动而参差，经考古发现，目前已经确认唐宋元明清五个朝代的岸线，这些岸线的路面风格被分层呈现在封闭的玻璃罩下，让过往的参观者一眼可以望穿这个渡口的千年繁华。

▲ 京几路上民国初期的一等邮局原址

谈起镇江，一般人都会立马想到镇江香醋。香醋的香字，说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江的醋，很好辨认，酸味柔和，一如江南整体的婉约气韵。其主打的是“香”非“陈”，轻启瓶盖，这种香味是带倒刺的，深嗅一口，它就会紧紧地赖在肺泡上。

▲ 镇江“三怪”

有了醋，那就要有肉了。肴肉又名“水晶肴肉”，做法很烦琐，首先要把蹄髈上的毛逐一拔掉，骨头完全拆除，用细木签在蹄髈上均匀地打上一个个小孔。接着要用配比好的硝、盐慢慢揉搓进肉里，腌制数个小时，浸泡数小时。随后，肉放入锅内，倒上老卤起火煮，煮前还要找来木板加石块将肉压紧，煮上四五个小时后取出，放在盆内，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后切片。吃时蘸姜丝和醋，入口酥嫩、喷香不腻。

有了肉，那就得有主食了。在翻腾的大面锅中放入一个木锅盖，绝不是一个噱头。面锅里有没有锅盖，可以说直接影响到面条的口感。大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面头，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置可以保持基本不变。面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就很筋道。而煮面用的小锅盖一般都为杉木所制，这样也为面汤多增了一重香味。

▲ 制作锅盖面

“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，这便是在镇江流传至今的《三怪谣》。来镇江，找一家面馆，点一碗锅盖面，加上一份肴肉，吃面的时候再点上点儿醋，品尝到“三怪”，也算不留遗憾了。老镇江们更是把吃面、喝茶、乘凉当成了每日的必修课。悠闲的午后，一方茶室，一池碧荷，一张方凳，窗户一开，自有凉风扑面，是风雅事，也是家常事，那真是令人羡慕的镇江人的生活。

镇江是一篇优美的诗章。这诗章中既有吴风的婉约，又有楚韵的豪放。镇江是一幅绚丽的画卷，万里长江和京杭运河在这里交汇，“一水横陈，连岗三面”的地域优势，使整座城市镶嵌在青山绿水之间，并以“城市山林”“天下第一江山”的美称享誉海内外。

面对如此丰富的旅游文化资源，镇江市邮政分公司感到有责任和义务以集邮品这种独有的载体形式，将镇江历史、风光、文化内涵展现出来，将它们作为镇江的城市名片，去介绍镇江、宣传镇江。

▲ 镇江邮政制作的邮文化产品

这些年来，镇江邮政先后开发制作了《江山览胜》《诗词歌赋画镇江》《文韵三山》《江山一览》等数十种镇江风光文化题材的邮册，以及《镇江风光》《镇江三怪》等明信片套装产品，各类邮品累计销售达10万册，满足了镇江地方政府、企事业单位外事活动需要，各类风光文化集邮产品内容丰富、印制精美，获得社会各界一致好评，提高了镇江的知名度、美誉度。其中，《江山览胜》邮册还获得镇江市旅游纪念品大奖。

镇江市邮政分公司集邮品开发项目负责人于海建是镇江本地人，他从小就对镇江的文化典故有着浓厚的兴趣，这对他日后开发镇江文化系列邮品大有帮助。于海建回忆道，2003年金秋招商洽谈会前，镇江市政府向社会遴选代表镇江的礼品，他提出的用镇江“三怪”内容制作纯银纪念章的创意得到采纳，当年为镇江邮政创造了近百万元的集邮收入。之后，于海建与镇江老画家卫廷栋合作创作的“镇江三怪图”堪称经典。如今，很多镇江锅盖面店悬挂的三怪图大都仿制于此，而以此开发制作的《镇江三怪》明信片也是最为热销的产品之一。

▲ 《镇江三怪》邮品