大家还记不记得2011年日本福岛核电站泄漏，由于大部分民众对核辐射的恐慌引发了中国的抢盐风波。
坊间当年流传着这样一种
错误的
说法：①日本核泄漏会对海水造成污染，今后吃的盐会有辐射；②吃碘盐食可以防止这些核辐射。
亲，那些年囤的盐如今都吃完了吗？
其实，现在产的盐和将来产的盐，基本没差。因为：
①中国吃的盐大都是井盐，海盐占比很少。日本核泄漏造成的辐射污染经过长距离会被稀释，而且制盐过程要经过多次结晶，最后只留钠离子，放射性的物质早已被排除掉了；离我国沿海的山东半岛、苏北、广东等盐场的距离也很远；况且福岛沿岸的洋流是东北向，该恐慌的是北美西海岸的大兄弟才对。
②按照世界卫生组织的标准，单次剂量需要摄入100毫克的碘，才能够在一定程度上预防辐射。 碘盐中的碘起不到预防放射性碘的作用， 盲目过量吃碘盐，反而对身体有害。
以后再出现什么这种类似情况，还请大家淡定。囤盐是没有必要的！
当年的抢盐事件虽已过去好多年，但不难看出食盐安全问题关乎着广大人民群众的身体健康和生命安全。
人生五味中酸、甜、苦、辣都可以从别的食材或成分中获取，唯独只有咸这一味，却只能从盐中得来。
五味之中，咸为首，好的菜肴离不开好盐。它是日常生活中必不可少的调味品，也是维持人体正常机能不可缺少的物质。
盐按来源可分为两大类：陆盐和海盐。
陆盐
又分为岩盐、湖盐和井盐。这些盐因为地域、气候、海水成分、制法工艺的不同又会展现出不同的形态和特点。
由于细分出的盐种类太多，这里优恪君就先给大家介绍几款国内外常见大类。
精盐是大家通用意义上的精致食用盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐。颗粒较细，时间久了会结块。因为颗粒细，一预热便会快速溶解，不利于烹调时咸度精准把控。所以厨艺一般的普通人，常会遇到要么炒出的菜盐味淡，要么咸到发齁的情况。
犹太盐是用于制作犹太教洁食的专用盐，根据犹太人的饮食习惯而制成。颗粒较粗，不含碘，不像精制食盐那样容易溶解。好的盐含到嘴里会回甘，不好的会有苦味。犹太盐的味道会比一般精盐咸，但是后味会回甘。由于其纯净无杂质，米其林大师都喜欢犹太盐。
岩盐是呈固体形状的普通盐矿物，类似岩石的块状体，通过盐湖干涸后经过地质运动被埋到地下或者是咸地下水在火山活动时被地热蒸发结晶而形成。必须经过饱和食盐水的洗净解等处理才能食用。岩盐通常都带有颜色，比如粉色和黑色。喜马拉雅粉盐，大家应该不陌生。
海盐从海水表面开始结晶，直接挥发海水来萃取的。制造过程大多为人力而非机器，成本很高。 海盐不耐高温，所以海盐适合用在料理完成的食物上，不但可以尝到特殊的味道，还有吃起来脆脆的特殊口感。海盐本身所含杂质较多，制作工艺复杂，基本上正规渠道销售的海盐，可以放心食用。
被誉为“盐中的劳斯莱斯”的就是它！
欧洲大陆的9种传奇顶级食材：摩德纳传奇巴萨米克醋、布隆生蚝、布雷斯鸡、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露， 还有一种就是 Guérande盐之花。
盐之花产自布列塔尼南岸有上千年历史的Guérande盐田区，由当地独有的气候水域和自然条件结晶而成。它之所以价格不菲，除了它比一般盐更洁净之外，还因为采集难度高。每50平方公尺的盐田只能结晶出500克的盐之花，且每年仅有6-10月可以采收，还必须在太阳下山之前采集完。极易受天气的限制，温度太低或太高都不行，否则就会因为沾上露水而受潮溶解。
珍贵的Fleur De Sel盐之花常作为最后的finishing salt来使用。finishing salt是在菜做完后才加的盐，洒在烹饪完成的肉和蔬菜上提鲜。它够长时间保持在某个温度，除了作为常见的研磨盐用外，还可以用来撒在冰激凌、甜品上制造味觉冲击，或者用来装饰。
盐如果适量使用，不仅能抑制苦、涩、臭等味道，还能神奇地提升菜肴的口感。很多甜品，饮料、酒会放盐正是因为这个道理。
优恪君曾喝过加了盐的土耳其酸奶，迷之好喝！它由
黄瓜、薄荷叶、酸奶用料理机打成沫，最后放一点盐提味儿
。甜咸平衡得很好，竟然有一种前所未有的清爽感。简直开启了本君的味觉新世界大门！在国内，本君也经常会用搅拌棒给自己做一杯！超级简单，只需把上述提到的材料全放在容器里搅拌打碎，最后撒丢丢盐，即可享受到此般美味！感兴趣的恪星人不妨试一试哦！
优恪君还要提醒各位恪星人：
世界卫生组织推荐的每日最高食盐量为5克，《中国居民膳食指南》也建议健康成年人一天食盐不要超过6克。
想了解含碘盐的亲们戳优恪之前的测评，快复习下功课吧！
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文案&编辑：发条橙
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