很久之前，
在《舌尖上的中国》，
见到了四川豆花饭。
那时起，便种草了。
半个月前，
发现深圳有家“苍蝇馆子”，
能吃到让人回味的豆花饭。
我果断就去尝试了......
在四川泸州每一个乡镇，都有无数家豆花饭馆。客人来，吃一碗米饭，来一碗豆花，真是价廉物美的美味。通常把街道里的小饭馆，叫“苍蝇馆子”。
它，是我初次接触到的“苍蝇馆子”......
在深圳，它一待就待上了14、15年......
具体是多少年？老板们都不清楚，他们只是依稀说出“好像是02，还是03年吧！”也许是日复一日地营业，每天做着同样的事情，根本没有想起时间的流逝
。
来这里点菜，必须自己写单！
多久没有尝试过拿起笔来写字了，这里就能给人一种十分淳朴的感觉。
店铺很小，小到只能放几张桌椅
，人多时就要增加桌椅到店外了。
厨房太小，老板娘都不好意思让我们拍摄了，
“我们这里只有一个炒锅， 厨房很简单，通常是我儿子做菜的，豆花好吃，就拍豆花好了。”
豆花是他们纯手工制作的，每天早上6点多就开始磨黄豆，非常耗费人力和时间，所以，
他们一天只卖一盘，卖完就没有了。
老板娘怕我们会吃不惯......
刚上桌子的原味豆花，看上去不太吸引，但有种忍不住要先试一下冲动。
舀起一小块，表面有点粗糙，吃下去并不会太滑，但是很有质感。
再喝一口豆花汤，满满的
豆香味，十分鲜甜。
一份豆花，配一碟酱料，更为接地气的说法就是“蘸水”。
不管是干辣椒还是辣椒油，全都是自家制的，看得出老道经验提炼出来的“灵魂”！
有了豆花和“蘸水” ，当然不能错过白饭。
“蘸水+豆花+白饭”才是最地道的豆花饭搭配！
这里的白饭都是免费的，无论点什么菜，都会配上一碗饭，吃完了自己还可以继续盛~
这种用木桶盛着的饭，才是真正的木桶蒸饭，它也有四川的叫法，“甄子饭”。
老板娘提醒我们怎么吃......
拌“蘸水”
开始品尝豆花饭前，一定要把“蘸水”搅
拌均匀
，因为盐在底下，
滴了木姜子油，还洒了葱花，搅拌能让“蘸水”吃起来更香。用筷子蘸一下，试了它的味道，不会
特别辣，但是很
香很独特。
感觉直接用它来拌饭，就能下去好几碗！
沥
“豆腐”
把“蘸水”拌匀后，夹一块豆花，放在饭上
沥干
，减少它的水分。
“
蘸水+豆花”
然后将豆花抹上一层“蘸水”，
一口放进嘴里。刺激的香、麻、辣包裹着绵嫩的豆花，慢慢在口腔里散开。那种感觉，让你回味无穷~
或者你喜欢吃更辣的，可以挑战把豆花放在“蘸水”碟子里不断翻滚，更加入味。
“
蘸水+豆花+甄子饭”
这样一口豆花，一口饭的感觉，在四川很常见，但深圳却非常少。
好多四川人就是在这碗最朴实的豆花饭里，找到了家乡的感觉！
除了豆花，还尝试了几个类别的四川风味炒菜。
除了普通的豆花，还有一种是荤豆花。豆花直接配饭吃，而荤豆花则作为一道水煮菜。
它的分量比豆花要多，一个大盘子盛着，两个人都吃不完。
而且除了豆花，还有豆芽，酸菜、猪肉、平菇等，材料很足。
有点像平常吃酸菜鱼的感觉， 材料吸收了汤头的酸辣，吃起来十分起劲~
我还尝试用这个汤汁来拌饭，味道也不错噢~（还发现了材料中原来有番茄...）
香干回锅肉，这里的一道热门菜。
香干有微微的烟熏味，表面带一点脆， 但里面的豆腐肉质依然是原有的豆干口感。回锅肉，吃起来也是有点脆脆的感觉，然而这样都把油质给分泌出来了，多吃几片也不会觉得油腻~
血皮菜猪肝，一定要趁热吃。
猪肝味道不错，
猪肝好嫩好香，
连平常不太喜欢猪肝味的我，也可以接受。（放凉了，猪肝的味道就会冒出来~）
在四川，血皮菜就是一种保健菜，起到补血的作用，很适合女生吃。它和猪肝的搭配更是非同凡响，血皮菜属于滑嫩的口感，搭配着猪肝的爽脆，十分好吃。
四川
当地还有“
没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜！
”的说法。
土豆烧牛肉很入味，土豆烧得很粉嫩粉嫩的~牛肉是牛腩的部位，切成小块状，吃起来质感十足！
经典的手撕包菜，清脆爽口。火候很足，所以炒出来十分的香~
从地铁九号线梅村站C1出口出来后，一直往前走。
走到这个路口过对面马路往里面走。
直到看到这家肠粉店转右。
一直走到这家超市旁边巷子进去就到了。
一碗黯然销魂豆花饭，
看似简单但却让人念念不忘。
炒菜的味道没有很惊艳，
但是却让人体会到一种家庭式的味道。
环境或许不尽人意，
店面很小，但很有生活气息，
热情的老板们都带着很浓的四川口音，
家庭式经营这样一家小店，
有着宾至如归的亲切温馨。
勾起了多少在外的四川人，
味蕾的记忆和思乡之情。
同时也鼓励了多少不同地方的人，
前来体验一番~
