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《樱》可苦可乐
樱花，日文中写作「桜」或「さくら」，樱花读作sakura，想必已经耳熟能详。
樱花作为日本最具代表性的象征之一，在每个人的心中，都有着或多或少的樱花情结。
它的短暂、美丽，令人向往，而细细了解会发现它密切关系着日本文化的方方面面。
樱花对日本人来说意味着什么？
如果以樱花为关键词检索日本，会有怎样的发现呢？
这个春天，知日的《樱花入魂》特集，终于出版了。了解日本的樱花文化终于有了一本全面的读物。这本特集将带大家一起检索日本的樱花文化，一起出发开始樱花之旅吧！
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《
樱花入魂》
特集已经在全国现货发售了！
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照惯例，我们拿出
3本特集
送给大家，参与方式请见文末～
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TAPE A : 赏樱篇
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1.日本 100 大赏樱圣地
日本国内的樱花胜地有很多。一直围绕樱花来举办友好活动的「日本樱花委员会」。
1990年，从全国的地方自治体推荐的279处樱花胜地中选出了「100处樱花胜地」。其中包括了
青森县弘前公园
、
东京新宿御苑
、
大阪造币局
等胜地。
2.樱花的种类
樱花种类繁多，包括种间杂交在内，有100多种樱花栽培品种。为了准确地区分这些品种，我们需要在正确了解分类系统的基础上，仔细观察花和叶。
‘染井吉野’
作为一边聚餐一边「赏花」用的观赏树，在日本可以说是最受欢迎的樱花。因‘染井吉野’花朵华丽且在短时间内便可长大，所以明治时代在东京非常受欢迎，同时开始在其他地区种植。
‘八重红枝垂樱’
江户的栽培品种。不仅呈现树枝下垂的形态，其花瓣也有10-20枚的重瓣花。被认为是江户彼岸突变而产生的品种，区别于花开一重的‘枝垂樱’。从江户时代开始在日本各地培育，现在也常被种植在公园和寺院神社等地。
3.樱花前线
一年里能观赏樱花的时间只有一周。樱花什么时候开始绽放，何时盛开，又是什么时候凋谢？
气象厅根据全国气象官署统一的标准规定，对梅花、樱花等的开花日，枫、银杏的叶红之日，可以听到黄莺叫声的日子等植物及动物进行「生物季节观测」。人们最关心的就是
「樱花的开花观测」
。
将在同一日开花的地点，连结起来的线称之为
「开花前线」
。自南向北绘成樱花绽放情况的图表。在冲绳地区1月中旬樱花开始开花，3月下旬关东地区开花，从4月上旬开始东北地区开花，5月上旬向北海道地区推进。同样的标本树的花开达80%以上的那天称为「盛开日」。
4.赏樱历史
贵族的优雅的赏樱活动，后来随着时代的发展，在武士间传播开来。在江户时代的18世纪，第8代将军・德川吉宗的时代，在江户的隅田川堤等地开始进行大规模的樱花植栽，因此出现了樱花的名胜地，于是在庶民间也开始广泛形成了赏樱的习惯。直到现在，赏樱的习惯还在继续，到了开花期，甚至连外国游人也会过来赏樱。在赏樱季会举办许许多多的活动，还会出售樱花主题的饮品、食物等，这让赏樱季更加热闹非凡。
5.在 京都 & 东京 如何赏樱？
京都的樱花
有千年古都的历史做背景，有名的樱树都各有各的故事。樱花的品种很多，虽然个性没有那么强烈，但每一株樱花都透着一种洗尽铅华的优雅。而且，这里的樱花与三面环山的古都风景自然而然地融为一体，这一点亦令人赞叹。
加藤千洋推荐的京都赏樱地
芳名远播的圆山公园垂枝樱
夜樱
，顾名思义是晚上的樱花，在夜樱评论家庄子利男在三十年的时间里，足迹遍及全日本，记录了日本夜樱之美，走遍全国，他仍觉得
东京的夜樱更具魅力
。
上野恩赐公园
皇居千鸟之渊
目黑川
6.樱花与食物
樱花的乐趣不仅是在视觉方面。很早以前日本人就将樱花的叶子和花瓣腌制，来品味它的香气和味道。如今每年都会研制并售卖新的樱花味的食物，这源自于数百年前日本人不仅观赏樱花还要品味樱花的那颗探索之心。
「樱饼」
作为「和果子」中最具代表性的点心，在日本各地都有售卖，即使不是樱花开放的季节在日式点心店里也能买到。
在全国各地都很有名的樱饼是起源于东京墨田区向岛的长命寺樱饼
山本店
。
樱饼虽然是很平价的日式点心，但这些店要做好樱饼都是要花费很多心思和时间。光是制作樱饼的叶子，就至少要花半年的时间。
说到赏樱胜地，就会提到
吉野山
。吉野山上大约有3万棵樱花树，吉野站附近（下千本），如意轮寺附近（中千本），吉野水分神社附近（上千本），西行庵附近（奥千本），这些樱花自海拔由低到高顺次开放。约有一个月的赏花期。
现在的吉野山仍旧樱花盛开，好几万人来到这里赏樱。因此这里特产点心也有很多，最有代表性的是
用葛粉做成的点心
。
樱花的腌制品叫
「桜漬け」
（腌渍樱花）
。开花时非常美且花瓣多的樱花最为合适，作为园艺品种人工培育的
「关山」「普贤象」
等品种的樱花多被使用。选取樱花时，摘取那些开花开到7成左右的樱花进行腌制。樱花花瓣不仅能制作樱花汤，或是和鱼、米饭一起蒸食，用醋凉拌做成凉菜，用明胶制成果冻等点心，用法多种多样。
东京赤坂的「有职」是至今都在为皇室游园会提供
「上方寿司」
的老店铺。到了春天，有春季限定被称作
「春天的一花一叶」的上方寿司
发售。用特别研制的即便烤也不会变黄的鸡蛋制成的淡淡樱花颜色的薄鸡蛋皮，包裹醋饭。然后，再加一片腌制过的有浓厚香气的大岛樱叶。在醋饭中放入春季的食材油菜花和鲷鱼肉的肉松。在盛开的樱花树下，品尝寿司。这是最精致的赏花食物之一。
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TAPE B : 樱花的创作篇
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樱花是一张承载着创意的画布，自古至今以樱花为主题的作品甚多。这一次，我们邀请了文学、摄影、漫画、电影、音乐领域的大家，解读樱花主题的代表作。
1.摄影
摄影家
荒木经惟
眼中的樱花是什么样？他会如何表现樱花？
策划了森山大道、荒木经惟以及众多新生代摄影家摄影展的策展人
本尾久子
为《知日》策展了一期
「荒木経惟ノ桜」
的极有收藏价值的别册。
「在寻找樱花的过程中，我陆续发现了许多有樱花出现的照片。在那些照片中，樱花或是伫立在女人身后，或是陪伴在相濡以沫的夫妻（这份羁绊）身旁，或是在墓地静静开放，或是映衬着尽情享受聚会的人们的笑脸，或是很自然地融入到拍摄的情境之中。樱花的存在使作品中表现出来的美丽、痛苦、温柔、幸福等情感大大增强了。」
作为摄影家，
蜷川实花
出版了90多本写真集，此外还导演了《恶女花魁》和
《狼狈》
（
ヘルタースケルター
），并担任了高知名度偶像团体AKB发行歌曲《无限循环》（
ヘビーローテーション
）的封面摄影师及MV导演。现任2020年东京奥运会及国际残奥会组织委员会理事。蜷川实花无疑是现在日本视觉艺术家的代表人物之一。
那么，在她眼中樱花是怎样的呢？
2011年在东日本大地震后的那个春天，蜷川实花拍摄了《樱》和《PLANT A TREE》。虽然两部写真集都是以樱花为主题但却有完全不同的韵味。
《樱》
《PLANT A TREE》
2.艺术
「樱花是很有灵性的。」
蔡国强
，1957年出生于福建省泉州。旅居日本9年，1995年转移工作室至纽约。曾担任2008年北京奥运会、残奥会开闭幕式的特殊视觉艺术导演。
2011年东日本大地震发生后，与磐城的人们一起参与「磐城万株樱花项目」，让他认识到樱花在日本的「重」。
磐城市白天焰火提案电脑模拟图
