1250平方米海底捞火锅店上海大华虎城店设计【名师联1726期】

火锅可说是中国饮食文化里面一个不可或缺的重要记录，也许可以源自商周时代或甚至是更早从祖宗们发现开始用火熟食的远古时代，而这种“共火而食”的美食演变至今，除了更多元化的细分、更丰富的食材选择，更成为朋友、家族聚会团圆的首选。

火锅对食材的海纳百川不受限，“海底捞”开门便用等候区的服务来欢迎大家，“自然”、“新鲜”、“健康”是海底捞对食材的讲究，“清新”是我们对空间的第一个诠释。而底气十足的服务从优化整体流程开始，我们在模组化的制式卡座里面，将功能“All in One”在火锅桌上，组合式菜盘、饮料架，节约了空间，视觉上降低了所有卡座高度，减少了服务流程上的干扰；桌上的照明兼具服务灯提示的功能，也减少用餐噪音；序列的排序，可因应人数弹性调整座位，也可保有适当的隐密。隔栅屋檐下的聚会，我们意图提供更多的是一份随手捞的自然且自在的感受。

“海底捞”作为一个中国驰名的火锅品牌，有着它特有的传奇故事，而作为一个连锁餐饮品牌的升级，在“海底捞”新风貌中，我们除了提供新的用餐体验，在空间设计上更大的是对于品牌运营如何快速且模组化更新的理解与考量，进而用一口锅的文化继续加热你我之间的情感与回忆。

项目名称：海底捞上海大华虎城店

设计公司：朱周空间设计

设计团队：周光明 Kuang Ming(Ray) Chou（创意总监）、洪宸玮Garvin Hung（设计总监）、朱彤云 Vera Chu（照明设计总监）、洪偲雯 Stephanie, Hung（协同设计师）、黄茗诗Mavis Huang（软装设计师）、凌博远 Ling Boyuan（软装设计师）

完工时间：2017年

项目地点：上海

项目面积：1250平方米

摄影：隋思聪Suisicong

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