魅力山西（美食篇）| 香嫩软滑的寺庄豆腐

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2016-12-04 00:03

正文

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寺庄豆腐

寺庄豆腐是山西省运城市河津市樊村镇寺庄村的特产。寺庄豆腐的制做特点是：火候恰到好处，点浆适度，凝结适宜。质地洁白细嫩，含水少，下到锅里烹煮，不化、不沉，吃起来韧而不硬，软而不化。

寺庄豆腐

主料:寺庄豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙

1、豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用

2、在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液

3、放入锅中煎至两面金黄，撒上盐

4、在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可

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