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大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味，是理想的经济作物.
一、种植大蒜的施肥方法
1.大蒜根系浅，根毛少，吸肥能力差因此，对基肥的质量要求较高。在大蒜播种前要深耕细耙，精细整地，平整畦面。每亩施有机肥5000千克，饼肥50千克，磷酸二铵50千克，硫酸钾肥30千克。整好地后，做成阴沟阳畦，畦面比地膜窄20～25厘米，沟深、宽各25厘米。
2.催苗肥：目的是促进出苗后迅速发根长苗，提高秋播大蒜的越冬性能。催苗肥一般于出苗后15天左右进行。每亩可以施标准氮肥10公斤。肥力较高、底肥较足的，可以不施催苗肥。
3.返青肥：一般在春季气温回升，大蒜的心叶和根系开始生长时施用，用量以标准氮肥10-15公斤为宜。
4.催苔肥：一般应在鳞芽和花芽分化完成、蒜苔缨时进行。由于此时进入生长旺盛期，生长量和需肥量先后达到高峰期，所以催苔肥是一次关键性的追肥，一般应重施。约占追肥总量的40-50%。每亩施氮磷钾复混肥25-30公斤。
5.催头肥：一般于催苔肥施后25-30天进行，这次追肥是满足蒜苔采收和蒜头膨大时对养分的需要。此次追肥以氮肥为主，配合施少量磷钾肥。用量以总追肥量的20-30%为宜。
二、大蒜浇水同样重要
覆膜种植大蒜一般以浇小水为主，第一水播种后即浇，第二水接近出苗时浇， 大蒜顶不出膜的，要人工扣苗，蒜薹露苞时，可揭去地膜，同时除草。幼苗期浇一水，越冬前浇一水，返青期浇一水，蒜薹分化期浇一水，到提薹前浇3～4水，提薹前5～7天停止浇水，以利提薹。提薹后浇3～4水。盖膜大蒜提薹比露地蒜早5～7天。
三、大蒜病害防治
大蒜的主要害虫是葱蓟马和蒜蛆。防治可用80%敌敌畏1200倍喷杀葱蓟马，用90%敌百虫1000倍灌蔸毒杀蒜蛆。
其主要病害有紫斑病、叶枯病、软腐病、锈病、病毒病。药剂防治：大蒜紫斑病，可在发病初期用3%多氧清水剂1000倍液、或41.5%咪鲜胺（扑霉灵）乳油1500倍液、或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液、或2%多抗霉素可湿粉剂30×10-6液，每7—10天次连续喷洒2—3次防治。
大蒜叶枯病，可在发病初期用75%百菌清800倍液、或10%世高水分散粒剂1500倍、或64%杀毒矾500倍液。
大蒜锈病，可在发病初期用三唑酮乳油1500倍液、或97%敌锈钠可湿性粉剂300倍液、或25%敌力脱乳油2000倍液，每7--10天一次，连喷2--3次。
病毒病，选用脱毒蒜种，一般不会发生，不需打药。如果已经发病，可在发病初期用裕丰600倍液防治，效果良好。
细菌性软腐病，可用氟派酸600倍液、或77%多宁600倍液、或72%农用链霉素3000倍液，或10%世高水分散粒剂3000倍液，或78%科博可湿性粉剂500倍液细致喷洒植株和土壤，每5—7天1次，连续喷洒2—3次，防效显著。
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