杭州一万多家面馆，是不是本土流派就看有没有它！

最近体检季，想必大家的心理活动都是这样的：小心翼翼地控制着自己的饮食，甚至还努力地把夜里睡觉时间提前了一个小时，就怕体检报告出来心慌慌。

前几天报告陆续出来，大家又放飞自我了——95后小哥怒喝10杯奶茶，而70后老阿姨，直奔温州南麂岛。

杭州的这个温州南麂岛，其实是一个温州老板开的海鲜餐厅，那么去海鲜城吃什么呢？你们只看到了开头，肯定猜不到结尾， 我是去吃油渣的。

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温州南麂岛

地址：莫干山路491号

⏳ 海鲜跟油渣配一嘴

南麂岛位于平阳县鳌江口外30海里的东海海面上，是南麂列岛的主岛，古代又写作“南己山”，很厉害的一点，它是联合国教科文组织世界生物圈保护区网络的海洋类型自然保护区，也是国家级海洋自然保护区。所以对海鲜爱好者来说，南麂岛的海鲜品种丰富，据百度百科上说，那边的鱼类有397种，蟹虾类307种，还有贝藻类403种……

这家直接用南麂岛来做店名的餐厅，是我的一个温州朋友力荐，说此地做的菜，跟他在老家吃的一样，是他们的“白月光餐厅”。店面装修朴实，灯光老派，装菜的餐具也不好看， 每个人进来都是埋头吃，不管拍照。

所有的海鲜都很新鲜，鱼、虾、蟹什么的就不用夸了， 关键是我们连油渣都吃了两份。 我就是在这家店才知道，温州的油渣跟杭州不同，不是那种球形， 而是肥瘦相间的肉片， 一打听，原来是提前炸好，待到吃的时候再切片进行复炸。这一来， 油渣又硬又脆，口感更像锅巴，而且吃起来也不像杭州版的油渣那么容易 起腻。

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食神家宴

地址：虎跑路32号

⏳每桌必点的爆款

在物资不这么丰富的年代，猪油是很重要的食材。比如下面条、煮馄饨，有猪油和没猪油就是天壤之别；比如炒土豆，用猪油的就是比用菜油炒的香；再比如吃菜泡饭，最后一定要有猪油来点睛。油渣就是我们为了获得猪油而得到的副产品， 当肥肉中的大部分油脂已经熬出，油渣缩成小块。

妈妈在厨房熬猪油，我在旁边眼巴巴地等着吃油渣，绝对是童年最重要的美食记忆之一。整个厨房都弥漫着独特的肉香， 刚出锅的油渣，颜色明亮金黄，漏勺舀出装在小碗里。 只有在菜足够多的情况下，才有机会捧着小碗当零食吃，要不然还得留着炒青菜。

我相信所有小时候吃过油渣的人，长大后依然会止不住对油渣的热爱。所以我们一桌子杭州人坐在食神家宴吃饭，菜上了一轮又一轮，大家都声称自己“饱了”， 然而当花生米杭椒炒油渣上来的时候，所有人又都扑了上去。

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复兴面王（河东路店）

地址： 河东路178号

⏳ 杭州人吃面怎能没有油渣

据说在杭州有一万多家面馆，想知道某家面馆是不是杭州本土流派的，只要看店里有没有配油渣就可以。有人曾经说过，如果不懂得“过桥”、“油渣”这样的行话，根本就没法在杭州好好吃面。而且这个油渣也有讲究，最好是现炸的，一旦油渣绵软了，吃客们还要嫌弃一把。

大方的店家会说油渣免费，老道的吃客朋友就再拿个小碟子，装几颗油渣，再往上面洒一小搓盐。 也有人喜欢把油渣放面汤里，稍稍泡一会儿吃，能吃出另一种味道来。