优恪测评｜涨姿势！乌江、鱼泉等6款下饭榨菜竟检出这些......

萝卜、洋姜、蔓菁、白菜、蕨苔芽

制作咸菜的原料从来都是丰富的

但真正行销全国，远至海外

堪称咸菜之王的，应数榨菜

相传，榨菜起源于光绪年间的涪陵城西邱寿安家。

初时，仿照大头菜的全形腌制法，将青菜头全部制成腌菜用于待客，

后来，又用木箱除盐水后制成新的腌菜制品取名为“榨菜”。

拥有百年历史，又深受中国人喜爱的榨菜质量如何？

6款知名榨菜为啥竟无优品？

1、增味剂---谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚

谷氨酸钠（即味精）可以提鲜，以达到产品原料无法企及的口味。

此外，产品中添加的5'-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚也可以起到提鲜增味的作用。

虽然本次所有产品中均含有增味剂，但是种类却有所不同（如下图所示）。

对于极少数敏感人群来说，添加在食品中的谷氨酸钠可引发头痛、颈部僵硬、乏力等症状。

2、甜味剂

本次，所有6款产品均添加了用于改善口味的人工合成甜味剂，涉及到安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素。

人工合成甜味剂虽然不提供热量，许多成分也没有什么健康风险，却会使味觉神经逐渐习惯、甚至更加迷恋甜食，并不符合健康的饮食之道。

榨菜是什么菜？

吃面来点榨菜、吃馒头来点榨菜、喝粥也要来点榨菜，吃了那么多年，你知道榨菜是什么菜吗？

事实上，榨菜并不是一种菜名，制作它的原料是一种茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头，没错，就是下图这货。

这种菜头的种植始于涪陵清溪场，经过风干、压榨法压出水分，再腌制后，就成了你爱的榨菜。

四川榨菜和浙江榨菜有啥不一样？

四川榨菜和浙江榨菜是榨菜界的两座大山。

有人说，四川榨菜脆、嫩、鲜、香；有人说，浙江榨菜味道深厚。

那么，四川榨菜和浙江榨菜到底有啥区别？

自制香辣榨菜肉丝面

提起榨菜，怎么能不说说榨菜美食-----榨菜肉丝面。

一碗面里有肉有菜、清新爽口又营养均衡，既是美味又能填饱肚子，还不快来尝试做做。

食材

步骤 

Step1

猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，再搅拌均匀。

Step2

金针菇切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段，香菜切段。

Step3

倒出榨菜。

Step4

锅烧热，倒入油，放入豆瓣酱，煸炒出红油。

Step5

放入葱姜，煸炒出香味。

Step6

放入腌好的猪肉丝，煸炒。

Step7

放入榨菜，煸炒。

Step8

放入足量的清水。

Step9

水烧开，放入挂面。

Step10

面条煮至7成熟（半生，有硬芯）时，放入金针菇。

Step11

放入青辣椒段。

Step12

面条煮熟，关火，放入香菜段。

Step13

根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可。

文案：赵文

设计：于翔

排版：靠靠

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