春节期间，哪些饮食引发的疾病需要警惕？如何预防这些疾病的发生？
年夜饭
也叫团圆饭，
是
一年当中最重要的一顿饭。
年夜饭菜品丰富，怎样
搭配才能既美味又健康呢？
中国食品科技学会理事、 中国农业大学食品学院教授范志红建议，可以把年夜菜分成三个类别：
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第一类是传统的硬菜
，比如有些地方讲究一定要吃四喜丸子，一定要吃一条鱼。
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第二类是荤素搭配的菜
，荤不一定非得是肉，可以选择各种水产品，肉类也可以换换花样，除猪肉以外，还可以选择牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。再搭配一些素食，比如新鲜的蔬菜，特别是一些时令的材料，可以配一些菌类。
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第三类是平衡菜
，平衡大鱼大肉和高脂肪、高胆固醇的菜品。这样的菜基本是纯素菜，比如大拌菜或者清炒的、白灼的、凉拌的青菜等。这些菜放的油少，但是口感鲜嫩。
三类菜肴可以各占三分之一，所以叫
“三分天下，健康餐桌”
。
大餐之后，往往需要来点水果解解腻。水果应该什么时间吃，你知道吗？
范志红表示，
饭后吃水果会额外增加身体的负担
，
而
饭前吃则可以平稳餐后血糖，用餐的时候吃，可以与油腻的菜搭配在一起，使这一餐中摄入的脂肪减少。
聚餐频繁
出现短期消化不良怎么办
春节期间，聚餐聚会多了起来，不少人的胃也开启了“连轴转”模式
，吃上两三顿就开始肚胀打嗝，感觉吃不动了，其实这都是消化不良引起的。遇到这种情况我们该怎么做？
首都医科大学附属朝阳医院消化内科副主任刘心娟表示，吃多了、吃完没运动导致短期内出现的腹胀、早饱、嗳气甚至恶心想吐等症状，可以先吃些消化酶类药物。除此之外，
有人会出现呕吐、腹泻、大便潜血阳性等症状，同时感觉到近期体重下降，这时候就要提高警惕，及时就医。
医生介绍，除了暴饮暴食、食物油腻等饮食问题，吃的不规律也会影响消化酶的分泌，导致消化不良。此外，
胃是人体的情绪器官，过节期间过于兴奋也容易引起胃肠不适。
刘心娟建议，在春节期间，饮食尽量保持规律，饮食结构尽量合理，饮食也不要过量、过快。另外饮酒要适量，吃完饭到户外活动一下，可以减少消化不良的发生。
根据多家医院的综合统计，
春节期间接诊胰腺炎的病人数是平常的3倍
。急性胰腺炎是怎么发生的？发病前身体会出现哪些信号？
刘心娟介绍，急性胰腺炎患者的症状非常突出，就是进食了油腻食物或大量饮酒后，出现急性腹痛。这种疼痛非常难忍，
病人只能屈曲，疼得难以直起腰来，觉得肚子胀，排不出气，
此时就要高度警惕胰腺炎的可能。
急性胰腺炎发病急、进展快、并发症多，如果病情严重或治疗不当，可能会危及生命。
既往有过胰腺炎、胆囊炎、胆结石、高脂血症患者是高危易感人群。
此外，老年人发生急性胰腺炎时，腹痛往往不剧烈，因此如果家里的老人出现腹部胀满、恶心呕吐等症状时，需要提高警惕，及时就医。
春节期间，饭菜丰盛，有时做一顿饭可能就得忙活一天。不少人选择把食材以及半成品摆放在室温下，方便操作。专家表示，如果厨房温度较高，不要这样做。
范志红表示，
厨房温度达到20摄氏度以上，微生物的增殖速度就会很快，早上做年夜饭，晚上搬上桌吃的时候，细菌已经超标了。
甚至有一些家庭会在头一天做好，也不放在冰箱里，直接放在室温下，然后第二天再吃，这是很有风险的。
专家建议，要遵循餐饮食品安全要点，
室温下存放食物，夏天不要超过2个小时，冬天不要超过4个小时
。
春节期间大家的餐桌更加丰盛，不管是自己在家做还是从餐厅打包回来的饭菜，放到第二天究竟还能不能吃？又应该怎么保存和烹饪呢？
中华预防医学会健康传播分会常委钟凯介绍，关于隔夜菜其实存在非常大的误解，因为隔夜菜是冰箱出现之前出现的概念，那个时候常温储存容易变质，所以隔夜的东西确实比较危险。但是在冰箱当中，微生物的生长繁殖是被压制的。
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首先是
迅速降温
，可以稍微趁隔夜饭菜温热的时候放入冰箱迅速降温。
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第二是
加热时一定要热透
，食物中心的温度到达70摄氏度，可以用筷子试一试里面是否已经烫了，热透再吃是没有问题的。
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第三，无论冰箱多安全，它都不是保险箱。一般来讲，
要在一两天之内把
剩菜剩饭
吃掉
。
