这年头，没事千万别做餐饮！

这几天，上海某知名火锅店“鼠从天降”事件闹得沸沸扬扬。在经过一天的停业整顿后，市场监管局确保店面所有卫生符合要求，已经允许开店营业。

在昨天，相关负责人也接受了电视台的采访，并在官方微博将所有事件细节公之于众。

保证食品安全卫生，每个餐饮从业者责无旁贷。这几年来，市场监管局等部门对食品安全卫生的监管可谓日渐严峻。发生这样的事情，能在短短一天的时间内重新开业，店面卫生情况算是理想的。

做餐饮的，随时都有可能摊上各种事儿。但在客人心中没有意外，无心之失、故意刁难……无所谓黑与白，“错了”就是错了。除了赔礼道歉，很多时候别无选择。

餐饮行业几乎都这样，各有各的难。即便是现在大红大紫的“段子手”薛之谦，在做餐饮这条路上，同样摔了不少跟头。

创业最初的拮据，连请客买单都是问题。请不起服务员，就让爸爸上阵当临时工。几乎所有的餐饮品牌，都是这样一路摸爬滚打过来的。

身边也有位做餐饮的朋友，一直在感叹各种难。从起早贪黑的包子铺，到加盟某知名餐饮连锁品牌，一路看着风生水起。但每次喝酒吹水时，当着兄弟伙的面却是各种吐苦水。

从小摊到大堂，刚起步时资金严重周转不开，亲戚朋友常套上围裙过来帮忙。上菜慢、味道不好……当我们这些友情出演的服务员被客户骂的时候，他的心里就很过意不去。

凡事都想亲力亲为，即便累得像条狗，当有客人时又马上鸡血满满。无所谓节假日，客人少了、心就慌了。每天一大早甚至凌晨，都要亲自把关进店的食材。自己的爱人，也在厨房打下手。看着他们夫妻档同甘共苦的模样，虽然劳累，但也让人羡慕。

后来，店是越做越大，每天面对的是跑不完的应酬、喝不完的酒。生意越是红火，对各种评价口碑就越是在乎，凡事都得小心翼翼。朋友眼中的成功人士，面对普通客人的责骂，也委屈得像个孙子。

现在，越来越多的人被餐饮行业这块“大蛋糕”所吸引，纷纷投身其中，但真正坚持下来的却寥寥无几。时间、精力、财力……几乎每一个因素，都可能是压倒你的那根稻草。

如果没有拼命三郎的那股干劲儿、受得了各种委屈的强悍内心，以及愿意与你同甘共苦的合作伙伴……各种天时地利人和的恰到好处，餐饮这块“蛋糕”，还真不是一般人能消化的。