姗胖胖
厨友@姗胖胖 自打吃过一次成都的廖记棒棒鸡，浓浓川味就让她念念不忘。如今廖记产品已经成为她在市集回购次数最多的商品，一定要推荐给大家。
第一次吃到廖记棒棒鸡还是因为16年初去成都旅游。在当地的大街小巷，到处可以看到「廖记棒棒鸡」的醒目招牌，可以说是成都人最熟悉的味道。从成都回家时在机场匆匆买了几盒回家，简单地拌了拌上桌，浓浓川味一试难忘，从此就对它欲罢不能。那时的廖记还没有在网络上售卖，馋虫上脑的时候还让成都的小伙伴帮忙寄过来过几次。
后来知道可以在市集买廖记了，真是高兴得飞起，从此就没有断过一直在买，大概成为了我下单次数最多的商品没有之一。就连春节的时候也在快递停运之前抓紧囤了一些，招待亲朋好友的冷盘算是有了。订单截图说话，不骗你！
最常买的三个产品也是店里的招牌：棒棒鸡、无骨凤爪和夫妻肺片。
--棒棒鸡--
与品牌同名的棒棒鸡自然是廖记的镇店之宝，最经典、最能还原老成都味道的就是它。
打开盒子，里面分装成了三个小包装，鸡肉包、红油包和高汤包。鸡肉包采用了真空包装，其他调料包也密封得很好，即使邮寄颠簸也不怕。
鸡肉包有足足四两重，选料非常讲究，都是精选的优质农家土鸡。可以看到基本都是整块整块的连皮鸡肉，煮至火候刚好，鲜美细腻，皮滑肉嫩。鸡肉包中也有辣椒等香辛料，经过提前腌制，鸡肉入口会特别入味。
配料包里的红油是用传统工艺压榨的，选用优质的朝天椒和菜籽油精心熬制，辣而不燥，油体通透。一撕开包装就闻到扑鼻的辛香川味，香味浓厚，让人欲罢不能，可以说是整道菜的灵魂。
另一个是高汤包。这包高汤在廖记棒棒鸡的众多产品中很常见，它由十余种香料精心熬制，廖记独门配方，是味道浓鲜的精髓。每次吃棒棒鸡的时候，我都拼命地蘸汤汁，甚至会拿勺子带一些汤汁上来一起入口，就是为了这口鲜香。
这么地道的川味，就是靠这三包料。在自带的盒子里简单地拌一拌，几十秒就可以上桌，操作起来不能更快捷了。
除了家常吃和招待朋友，我甚至会带它去野餐，贴心的廖记连手套筷子牙签都准备好了。
--无骨凤爪--
无骨凤爪的调料和棒棒鸡基本相同，都是廖记经典的调味。
我十分爱吃鸡爪，尤其是这种拌菜里脆嫩口儿的鸡爪，不仅美味而且含有丰富的钙质和胶原蛋白。可是每次啃鸡爪的骨头都会很头疼，细细碎碎的骨头吃得很不爽。而廖记的无骨凤爪，骨头剔得干干净净，夹起来就是大块大块的鸡爪肉，感人！
夹杂着劲道的肉筋和软骨，十分脆爽，与棒棒鸡完全不同的口感，一口下去超过瘾！
--夫妻肺片--
夫妻肺片也是我最爱的廖记产品之一，购买的频率甚至超过了棒棒鸡。原因有二，一是它的食材配料更加丰富，二是它的调味更加有层次、辣度更易接受。
夫妻肺片盒子里的配料非常丰富，肉包、调味包、高汤包、油炸花生米和香菜。
肺片的肉包里配料包含牛肉、牛肚、牛头皮等等，都是大而薄的片状，每个种类的肉口感都不同，有的软韧、有的爽脆、有的细嫩入口即化。
与棒棒鸡不同的调味包中，除了浓香的红油，还混入了酱油、辣椒、花椒面、芝麻面等十余种香辛料，在麻辣鲜香之余味道更加独特，辣度稍有减弱。胖爸是不太能吃辣的人，但也经常在喝个小酒的时候问我有没有夫妻肺片吃，说辣度吃着能接受，辣得很爽很舒服。
喜欢用它当下酒菜的另一个原因就是它里面的油炸花生米。廖记的细节做得非常到位，花生米炸得金黄，口感非常酥脆，就像新鲜现炸的一样。里面的香菜也是密封得很好，就像平时拌菜现切的，翠绿新鲜。
不管是棒棒鸡、鸡爪、还是夫妻肺片，每次拌好后都会有很多汤汁。千万不要把汤汁丢掉，里面都是精华！
所剩的拌料再次利用，可以拿来拌面条、豆腐、各种蔬菜等等，依旧美味不减，又是一道好菜。最经典的就是棒棒鸡凉面了。煮好的拉面过冷水后控干，与棒棒鸡拌在一起，面条裹着红油送入口中，别提多过瘾了。
卤水豆腐焯水后拌进去，或是藕片、金针菇、笋、菠菜等等都可以，吸收了汤汁的豆腐回味无穷。
最近的新宠还有廖记的香辣掌中宝和麻辣牛肉干，每次打开袋就是根本停不下来的节奏。
廖记棒棒鸡的产品都是当天生产煮制，当天配置汤料，当天发货的，全程顺丰冷链配送，每次收到时里面的冰袋还没有化，新鲜放心。趁着市集做活动，我又要囤货啦！
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廖记棒棒鸡 | 棒棒鸡+夫妻肺片+无骨凤爪 1520g
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