芝士的纯正风味，都有什么特点？
在C端渠道备受欢迎的Kiri，新推出一款针对饮品店使用的“芝士酪乳”，纯正芝士味，打造高品质风味表现。
具体突出在哪里？来看咖门饮力实验室第62期测评
。
点击下图跳转链接，免费试样：
纯正风味
Kiri这款芝士酪乳，风味优势体现得充分直接：
芝士香纯正，口感高级、不油腻，尾段有咸鲜感。
从配料表看，这款芝士酪乳添加了
Kiri凯芮奶油芝士
（添加量5%）
，为风味提供了加持。社交平台上，Kiri奶油芝士的受关注度一直很高，有不少烘焙店以“使用Kiri奶酪”作为卖点。
从生产端来说，Kiri凯芮的奶油芝士，严选法国西北部天然家庭农场品质奶源，传承法式工艺、质地柔滑，口感细腻。
用Kiri®制作西点，成品拥有浓醇不腻的口感且回味持久的奶香，深受甜品大师的喜爱和推荐，更被其忠实消费者誉为“Crème de la Crème”
(臻品奶油芝士)
。
此款酪乳添加了Kiri 奶油芝士， 乳香绵柔且带有Kiri特有乳酸风味。
咖门饮力实验室测试发现，Kiri这款芝士酪乳有
2种使用思路：
作为茶饮/咖啡的乳基底，调配使用，
满足饮品店对乳酪风味产品的需求；
也可直接打发作为奶盖使
用，
还原纯正芝士奶盖香。
百搭多用的使用方向，满足饮品店将芝士风味发挥在多个环节的需求。
Kiri在国内C端消费领域、烘焙市场颇有影响力。许多消费者对它的认知，是从商超奶酪产品的货架开启的。
Kiri®隶属于有150多年历史的法国Bel贝勒集团，贝勒集团是品牌奶酪的世界领先企业，拥有29个生产基地和57个子公司，业务已覆盖近120个国家和地区。
2022年8月1日，法国贝勒集团收购山东君君乳酪有限公司70%的股份，发力在国内市场的研发生产和销售。
这款
芝士酪乳是针对国内饮品渠道推出的产品，满足饮品渠道更高品质、更灵活的乳品需求。
实际测评：芝士还有多少可能性？
基于芝士酪乳的产品特性，咖门饮力实验室从多维度进行应用测试，主要包括做乳基底及奶盖打发。
1、咖啡应用：酪香、咖啡香融合感突出
将芝士酪乳与全脂牛奶分别按照1:1～1:8的比例复配，再加入同比例意式浓缩，制作冷、热拿铁。
测试发现：
从整体风味表现看，这款芝士酪乳制作的咖啡，
口感核心特点是芝士酪香明显，与咖啡口感融合性突出。
也就是说，芝士酪乳的品质风味，和咖啡液相互加持，做出了更浓醇拿铁风味。
温度能更好激发芝士咸鲜感，芝士酪乳在做热饮时风味表现更佳，与纯牛奶制作的拿铁相比，多了醇厚口感和芝士浓香。
实际应用中，基于风味表现、成本、适口性等综合角度考虑，
推荐将芝士酪乳与全脂牛奶复配使用，
推荐比例为1:4
（芝士酪乳：全脂牛奶）
。
也可选择将芝士酪乳直接与意式浓缩搭配，打造芝士Dirty的口感和效果；门店常用比例推荐6:1。
基于Kiri这款芝士酪乳在咖啡、茶饮里的高品质风味表现，饮力实验室将其延伸进行茶咖应用。
选择碳焙乌龙、红玉红茶两款茶搭配芝士酪乳、意式浓缩，按照相同比例制作茶咖。
测试发现
：
茶香、咖啡香能中和芝士酪乳的浓郁奶香，三者搭配协调，香气依次呈现，复合口感层次突出，
风味表现清晰且浓郁，是一个很推荐的应用方向。
2、茶饮应用：热饮激发浓郁芝士香
将芝士酪乳按照1:2、1:3、1:4的比例直接应用；再按照1:2:8、1:2:10复配全脂牛奶、乳基底，分别搭配不同茶底制作冷、热饮，其中冷茶汤底选择茉莉绿茶、四季春、栀子花乌龙、蜜瓜乌龙、桂花乌龙；热茶汤底选择炭焙乌龙、鸭屎香、正山小种、红玉红茶。
测试发现：
整体来看，Kiri这款芝士酪乳适合与多种类型红茶茶底搭配，香气更上扬，
和常规经典奶茶相比，醇厚感、香气表现有明显提升。
和咖啡应用类似，温度激发香气，在热饮中表现更突出，奶香被进一步扩散，和甜香型茶底搭配协调。
具体使用中，冷饮更推荐复配乳基底出品，具备淡淡芝士香气的同时做出清爽感，推荐比例为1:2:10
（乳基底：芝士酪乳：茶汤）
；热饮推荐比例为1:4
（芝士酪乳：茶汤）
。
3、奶盖制作效果
