5月是蔬果成熟的旺季，各种应季的蔬果都下来了，应该怎么吃才好呢？
回答这个问题之前，先给你出一道测试题
——
用颜色来评估你的一餐是不是健康，你觉得什么颜色会得分最高呢？
——营养师的答案是：
颜色越多得分越高。
颜色越多，代表一餐中蔬果的种类越丰富，植物化合物（phytochemicals）越多。
植物化合物有诸多健康作用，与各种维生素和矿物质一起，比如维生素A（β-胡萝卜素）、C和E、镁、锌和叶酸等，起到协同作用，那么这一餐营养价值自然也越高。
如果你的一餐色彩不丰富，比如只有白色（面粉的颜色），那么你的这一餐其实不够健康。
那营养师是怎么吃蔬果的？
从种类上说，每天应该吃至少5种蔬菜、2种水果，而且尽量选择不同的颜色，因为相似颜色的食物通常含有相似的植物化合物。
营养师建议每天吃“七色彩虹”的水果和蔬菜，来获得最全面的营养。
来看看是哪些颜色：
1. 红色
番茄红素的颜色，这种抗氧化剂有研究发现可降低心脏病和前列腺癌的风险。
代表食物：番茄、西瓜、粉红柚子、番石榴等。
2. 橙色/黄色
β-胡萝卜素的颜色，对视力、免疫功能和皮肤健康有帮助的营养素。
代表食物：胡萝卜、芒果、香瓜、哈密瓜、红薯、木瓜、杏等。
3. 黄色/绿色
叶黄素的颜色，对眼健康有益。
代表食物有：猕猴桃、鳄梨、菠菜和其他绿叶蔬菜、开心果等。
4. 绿色
叶绿素颜色，代表了富含异硫氰酸盐的食物，异硫氰酸盐可以诱导肝脏中的酶，帮助身体清除潜在的致癌化合物。
代表食物有：十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、白菜、甘蓝等。
5. 白色/绿色
含有硫菌素，也可能有助于降低癌症风险。
代表食物：菜花、葱、蒜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、芦笋、黄瓜、茭白、竹笋等。
6. 蓝紫色
花青素的颜色（有时候颜色也发红），这种抗氧化剂对心脏、血压的健康有帮助，还能降低癌症的风险。
代表食物有：蓝莓、树莓、桑葚果、樱桃、杨梅、黑莓、李子、石榴、茄子等。
大多数成年人蔬菜和水果吃得不够。
到底吃多少才算够？
