2017年1月5日（农历腊月初八）是一年一度的传统节日——腊八节，而杭州人最期盼的无疑是什么时候能吃上灵隐寺熬制出来的腊八粥，那个美味，尝一口便能满足一整年。
杭州人有个老习俗，年年腊八节，要喝上一碗灵隐寺的腊八粥，一碗喝下去，福气满满地过新年。
算算日子，腊八节快到了，灵隐寺早早就做了准备，进了腊月就开始熬腊八粥了。这两天去灵隐寺，空气里飘着的都是甜甜的粥香，好多游客嗅着鼻子闻。
灵隐寺方丈光泉法师说，老惯例，今年的腊八粥还是熬上整整30万份，陆续送进医院、养老院、福利院、民工子弟学校等地，等到腊八节当天，在市区各大社区、慈善公益机构，还有120多个发送点，让大家在家门口就可以吃上腊八粥。（注意哦，腊八节寺庙不派粥，不要跑空哦）
记者特地赶赴灵隐寺提前帮大家打探，好消息，寺里腊八粥已开熬，粥香飘逸，一碗碗的腊八粥正“整装待发”，目测接下来会火速分批地发放到市民手中。
“昨天就开始熬了，白天夜里24小时不断工。”从余杭赶来帮忙的义工肖大姐一边给记者介绍情况，一边麻利地给一碗碗已经冷却的腊八粥盖上盖子封口。
义工肖大姐
肖大姐身边还有几十个义工正集体忙碌着，大家分工有序，从盛粥到移动粥去冷却，最后再合上盖子加以包装等一系列工作成流水线般一气呵成。
高大上的新包装
记者注意到，灵隐寺腊八粥今年最大的变化在于更换了全新的包装！废弃了前几年一直使用的塑料碗，改成了新型的锡箔环保碗，看上去颜值超高，非常上档次，盖子上还贴着印有灵隐寺字样的标签，上面标注着全部配料和生产日期。
往年灵隐寺腊八粥使用塑料碗包装
灵隐寺方丈光泉法师表示，灵隐寺熬制腊八粥，除了特别注意卫生和安全外，今年还格外凸出了环保概念，考虑到用锡箔碗来盛放腊八粥更健康的，所以今年就统一进行了更换。
“不过，特别要提醒市民朋友的是，为了安全起见，千万不能把锡箔碗直接放进微波炉去加热腊八粥。” 光泉方丈说。
早在1978年，为了接待西哈努克亲王，灵隐寺重新开放，当时寺院约有三四十位僧人、三位义工，但已恢复了熬腊八粥的传统。当时，因条件有限，腊八粥的食材很少，只有白果、花生、红豆几种，白果是寺院里的树上结的，连枣都没有。
不过，当时熬的腊八粥仅限供佛。后来，灵隐寺重建药师殿，寺院送腊八粥给施工人员，余下的分给了居士。这就是现代灵隐寺施粥的源头。
有统计，2008年，灵隐寺施粥8000份；2009年，20万份；2010年，36万份；2011年，30万份；2012年，40万份；从2013年开始，每年固定30万份。
一年年下来，灵隐寺施粥的数量之多，一直都居全国首位。
从今年开始，我们喝到的这一碗腊八粥，更有文化意味了。
今年年初，灵隐腊八节习俗，包括造粥供佛、方丈讲经、千人传供和广施腊八粥等，已经被评为杭州市第六批非物质文化遗产。并且，今年进入了浙江省非物质文化遗产推荐名录，即将成为浙江省第五批非遗项目。
昨天，光泉法师说，希望这个民俗节日未来能走得更高更远，能够成为国家级甚至世界级的非物质文化遗产。
为了这一碗腊八粥，灵隐寺每年都要花很大力气。早在两个月前，就开始采购原料，今年一共12种，样样都有讲究。
红枣要挑小红枣；蜜枣只要中等大小，太大的会硬，也不够甜；花生要红皮小花生；白果也要买新鲜带壳的，怕真空包装的会有防腐剂……
红枣
蜜枣
花生
白果
这些原材料，买来后不能直接熬粥。灵隐寺召集了很多义工，红豆一粒粒挑拣，白果要一枚枚去壳，累计18道工序，层层把关忙活了一个多月。一直到了腊月初一这天，所有原材料都准备好了，灵隐寺才在大厨房里支起一口口大锅，正式开熬。
和以前不一样的是，往年都是11种原料，今年特意加上了杭州特色--桂花，让这一碗腊八粥更有杭州味道。
记者去找灵隐寺法师，讨教了寺里熬制腊八粥的新方子。你可以在家里试试看，如果喜欢这个味道，也不用非要等到腊八这一天，平时在自己家煮煮也不难。
材料
一共12样，花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖。
红豆
桂圆
莲子
芸豆
食材配比是这样的：红枣1：桂圆1：蜜枣1：花生1：莲子1：白果1：糯米3：红豆2：芸豆2：大米5：白砂糖2，少量桂花。
糯米
大米
白糖
桂花
先准备好原料，白果要去硬壳后，走油锅，然后冰箱1℃保存；莲子3小时泡发，每小时换水一次；桂圆肉晾干，去一半水份；再把所有食材洗净、晾干。
步骤：
锅里水烧开后，原料要一样样往里放。法师特意交待，每下一种新料，都要开大火煮5分钟，开锅后一定要不间断搅拌，防止粘锅，然后再文火煮10分钟。
第一个下芸豆，15分钟后，依次下红豆、花生、莲子；接着过30分钟，放糯米和大米；再20分钟后，放红枣；再15分钟后，依次放桂圆、蜜枣、白果。
出锅前10分钟放白砂糖，建议大家不要放太多，可以少放些，因为配料里的蜜枣、红枣、桂圆都是甜的。
起锅前，关上火，静置10分钟。最后撒上桂花，记得搅拌均匀。
灵隐寺熬好的腊八粥
吃了这一碗腊八粥，就可以福气满满地过新年啦。
新闻来源：19楼综合自青年时报、都市快报
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