全国范围内的供不应求现象第一次在7月初出现，短短半个月内，小龙虾的批发价格上涨了40%-60%。
作者|文倩玉
因为暴雨的关系，连续看涨的小龙虾行情又在今年迎来了新的高峰。从餐馆到养殖场，小龙虾产业链上的人都在讨论涨价、断供。
“今年小龙虾的批发价格已经出现两轮上涨，6月20日左右价格上涨了10%－20%，最近一次发生在7月5日左右，价格上涨超过了40%”，线上农产品品牌星农联合的CEO周啟坤告诉界面记者，“40%还是保守估计。”
周啟坤表示，今年的小龙虾市场供不应求的现象很明显，一方面是湖北湖南等主要产区的暴雨天气影响了小龙虾产量，另一方面却是需求的快速增长。他称，“目前小龙虾的供应已经很紧张，批发市场上已经是抢货的状态。”
包括星农联合在内的大量小龙虾品牌都在面临“四处抢虾”的局面。霸王虾创始人袁烨近日也对《餐饮老板内参》称，做小龙虾5年来，第一次遇到7月份就没虾了，短短半个月时间，小龙虾批发价格直接飙升超过50%。豪虾传给出了更详细的数字，创始人蒋毅称，他们采购的龙虾价格在短短10天之内，已由每斤18元跳涨到每斤25元，涨幅接近40%。
商家们都认为，此番涨价与当下的暴雨天气直接相关。暴雨季提前来临，致使很多养殖户的虾有流失，水质混乱，导致小龙虾死亡或者生病，虾量骤减。
环洞庭湖地区的湖北是全国小龙虾产量最大的省份。据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》，小龙虾主要产于长江中下游地区，2016年湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右，其中湖北一省的小龙虾产量约占全国的近60%。而中国水产养殖网数据显示，以湖北汉川为代表的养殖基地给出的批发价正在上涨，一个月内多款龙虾涨幅已超过80%。
湖北汉川，一个月内多款龙虾涨幅已超过80%
来源：中国水产养殖网
除了暴雨季带来的冲击，小龙虾涨价、乃至断供的根本原因仍然是旺盛的需求。
2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。其中接近88万吨都在国内被消费，小龙虾消费量与2014年相比增长了超过30%。
近年来小龙虾生产和消费量都在明显上升
数据来源：《中国小龙虾产业发展报告(2017)》
在周啟坤看来，今年“小龙虾热”仍在继续，且流行的区域已经逐渐从华中、江浙向西北、东北地区扩散。“现在小龙虾在新疆也特别火，”他称，“为了满足旺盛的需求，我们的两个工厂几乎在满负荷的运转，但仍然供应不上前端的订单。”
许多知名连锁餐饮品牌都在小龙虾身上下了功夫。5月，周黑鸭宣布开卖小龙虾，推出“聚一虾”品牌，几乎同时，海底捞背景的优鼎优投资了“海盗虾饭”。7月必胜客推出“麻辣小龙虾比萨”和“麻辣小龙虾意大利面”。近一周后，肯德基在杭州万象城的新门店里，也推出了“小龙虾鸡肉帕尼尼”。
创业市场上，小龙虾也成了”大IP”。大虾来了、夹克的虾、虾搞虾弄、虾baby、闪电虾等小龙虾品牌已纷纷完成了天使轮或A轮融资。
因此，眼下的这场暴雨也成了疯狂涌入小龙虾市场的众多品牌商们要应对的一次考验。面对供应链价格的上涨，想要捞一笔的小商家可能会面临经营困难。市场上的长期玩家也必须要做出调整，一方面是加强对供应链的管控，另一方面也要调整自身应对供应链价格波动和风险的能力。
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