菜板用久了会致癌？安全的菜板该怎么选？

菜板作为一种重要的厨房工具，会和众多食材亲密接触，然而却有媒体说：

没法吃饭了 (╯‵□′)╯︵┻━┻。

实际上，菜板 致癌的说法过于夸张。但 材质不好的菜板，确实可能存在质量问题，或者滋生细菌和霉菌，影响健康和做菜的心情。

那么到底哪种材质最安全，最好用呢？ 今天堂主就来教大家挑选一块好菜板。

木质菜板

木质菜板应该是中国人使用最多的菜板了，常见的有桧木、银杏木、柳木、榆木等， 质地偏软，吸水性适中，弹性不错 。

此外，还有一些质地坚硬的木料也可以做成菜板，例如枫木、黑胡桃木、樱桃木、橡木等，吸水性低，不易开裂，用于摆拍很漂亮。

对于经常会砍、剁的人来说，木质菜板简直不能更好用，例如：

剁肉很爽的菜墩子

▼

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

注意事项：怕潮湿，易长霉。

如果保养不当，木质菜板会滋生霉菌，影响使用寿命，也影响人体健康，所以用后要记得及时清洗擦干。

竹菜板

除了木菜板外，竹菜板也是挺受欢迎的选择。

竹子的纤维坚韧，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性较低，不容易发霉，适用度很高。

不过， 竹菜板容易使食材打滑，并且对刀具很不友善 ，如果你家的刀具比较高级，那最好不要选竹菜板。

注意事项：小心竹菜板里有甲醛。

竹菜板在制作过程中，通常需要使用胶粘剂进行拼接，而粘胶剂大部分是以甲醛为主要原料生产的脲醛树脂胶，所以竹菜板可能会残存有微量的甲醛。

如果购买的竹菜板有较大异味，建议在通风处放几天，让气味挥发后再使用。

塑料菜板

塑料菜的主要原料是聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），这种材质的菜板， 不吸水，硬度中等，方便轻巧，不易长霉，保养简单；但不太耐磨，长时间使用会掉屑。

此外，塑料菜板在处理高油脂食物后不好清洗，也不耐高温和阳光直射。如果没有添加抗菌成分，其实很容易滋生细菌。

注意事项：不靠谱的牌子别买。

虽然塑料菜板的材质是比较安全的，但国家质检总局在对市场上塑料制品进行质检时，发现塑料菜板其实有不少问题，最关键的有两点：

• 会掉色；

• 有不明成分物质溶出。

从安全角度考虑，不太推荐使用塑料菜板。如果要买，也尽量找大型商超买大品牌产品，并认真清洗，定期更换。

便宜，但不耐用

▼

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

合成菜板

随着各种新材料的诞生，菜板也逐渐走上了高科技的道路，例如最近比较火的合成菜板。

合成菜板主要有两种：植物纤维合成材料和全人工合成材料。 它们的优点很突出： 吸水少，掉屑少，对刀具友善，食材不打滑。

有些合成菜板的表面还有防滑和抗菌处理，一定程度上会更健康。

不过，合成菜板也有缺点： 价格高 （一块好几百） ，不能干大活。 日常切菜没问题，但如果想砍骨头，剁排骨，那还是别用它们，每个刀印都是银子啊。

注意事项：购买时查看有无抗菌功能。

合成材料的菜板本身不具备抗菌功能，而是靠厂家在表面增加抗菌材料，没了这层物质，合成材料菜板的性价比就不太好了。

玻璃菜板

玻璃菜板…… 比较中看不中用 。

优点是材质够硬，不掉屑，美观也耐磨，清洗简单，安全性高。

但缺点也特别明显：易碎，非常非常非常伤刀。

注意事项：不要买「水晶玻璃」。

有人觉得水晶玻璃听上去会更「高档」，但实际上，水晶玻璃的成分有氧化铅，可能会有铅溶出。如果你要买玻璃菜板，选普通玻璃制品就好。

可以买来摆食物，很美

▼

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

从材料、使用、安全三个方面综合考虑，最好的选择是

▼

▼

▼

▼

木质菜板 & 合成菜板

堂主建议准备至少两块：一个高质量的木质菜板，用于剁肉、切鸡；再准备一个中高端的合成树脂菜板，料理蔬菜等其他食材。

除了选择菜板的材质之外，日常的使用和保养也很重要： 生熟分开、 洗净擦干、悬挂竖立、用前清洗、定时保养。

你家用的啥菜板？是不是该换啦？

点击 以下关键词

撩遍食堂热门 话题

鸡蛋怎么吃 | 樱桃 | 营养小常识

美味香蕉 | 减肥主食 | 红糖白糖

抗氧化食物 | 吃饭 10 不要 | 幸福的食物

图片来源：soogif.com

点完 赞 就去睡觉吧！

转载请联系：[email protected]