这道炸鸡香酥可口，简直好吃到停不下来！赛过大牌快餐店，秒杀街边盐酥鸡。用这个方子，真材实料，安全放心，好吃到都可以去开店啦！
-- 日式炸鸡 --
by 马小芸
-- 用料 --
带皮鸡腿肉 550g
面粉 1 大勺
淀粉 1 大勺
蒜 1 瓣
鸡蛋 2 个
姜 2 片
盐 适量
生抽 适量
橄榄油 少许
糖 少许
孜然粉 少许
黑胡椒 少许
-- 做法 --
❶
带皮鸡腿肉，全部去骨。
❷
鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。
❸
在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）
❹
取一大勺淀粉、一大勺
面粉
。淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一个大盘里，用筷子搅拌均匀。
两个鸡蛋打散。
❺
用筷子夹起一块鸡肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。
再回到面粉 + 淀粉里裹一圈。
❻
裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里， 一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。
❼
等油温大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。
放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。
❽
炸至表皮泛黄的时候捞出。
❾
最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。
❿
撒上黑胡椒和孜然粉，假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱，又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象，快来试试吧！
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