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梅干菜扣肉是过节常吃的一道大菜，但很多人都做不好。今天哈妹教大家一道梅干菜扣肉做法，香味浓郁，一上桌就会被抢光，学学吧~
配料:
梅菜干100克、五花肉450克、竹笋干50克、大蒜两瓣、姜两片、生抽适量、老抽适量、冰糖五六粒、油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、八角一个、桂皮一根、水适量
烹饪步骤:
1.准备下食材，梅菜干和笋干泡发两个小时！
2.把五花肉冷水放入锅里，加入一半的姜，桂皮，八角，炖半个小时左右！
3.炖五花肉期间，可以把泡好的梅菜干和笋干洗好，切碎！大蒜和姜也切碎！备用！
4.锅里放适量冰糖，小火慢慢炖化。把水煮好的五花肉搽干水份，放入，放适量的料酒，生抽，老抽，上色！猪皮炸到金黄，即可！
5.锅里剩余的油，炒梅菜干和笋干，再加适量的盐和鸡精！翻炒两三分钟左右！
6.把肉切好，放在一个深点的碗里，摆好！
7.把炒好的梅菜干笋干放入，压平！
8.把五花肉放入高压锅里炖。大火烧开，转中小火慢炖十四分钟左右！
9.把它拿出来，把汁倒出来，小心别被烫了手。倒扣，浇上倒出来的汁，这道菜就就做好了！
菜谱小贴士: 想吃更软点，可以多炖点时间。炸猪皮的时候小心，油到处溅，别被烫到了。
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