精酿啤酒新概念：拉格王朝

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每个啤酒爱好者心中都有一个“啊哈”时刻，这种时刻一般在讲到小时候如何偷喝第一口啤酒，到第一次混入酒吧，第一次喝大之类的往事的时候就会出现。因为有了啤酒，所以闲暇时光变得有趣了很多。《时间足够你去爱》里面老祖语录中就有“要记得藏几瓶好啤酒”。

当精酿啤酒开始流行之后，大家仿佛开展了一场奇妙探险之旅，在精酿啤酒的世界中游荡。从修道院啤酒厚重的历史中，跳跃到美式IPA的苦涩回甘。品尝了巧克力世涛滑顺的口感，再被拉比克啤酒的酸爽所感动。每个流连在精酿啤酒的世界的人，都感受到了啤酒世界的多元。不过作为一个啤酒冒险家，你们是不是忘记了什么？

是到了回到拉格啤酒的时候了。

啥玩意是拉格啤酒？

大多数工业淡啤酒，都属于拉格啤酒，就是那些在小卖部随手可得喝起来走肾的淡啤酒。常温下喝起来没什么口感，有一股甜味，所以老有人说“常温水啤不如尿”，喝多的人也总是下意识的搞混两者“尿喝多了，我去放酒…”所以大家对拉格啤酒的印象往往就局限在在了这些工业啤酒上。

简单来说根据工艺的不同，啤酒会分为艾尔和拉格两种工艺。现在流行的精酿啤酒大多都属于艾尔工艺的啤酒。不过在早年间艾尔啤酒的工艺并不稳定，并没有现在好喝。拉格啤酒作为当时的高科技产品，带来了稳定品质，清爽杀口的口感，赢得了当时的啤酒爱好者的喜爱。直到上世纪70年代，艾尔啤酒才以多元的口感，丰富的味道重新赢得了市场的喜好。这都是大家熟知的现代和后现代的历史故事了。

然而，有着深厚历史传承的拉格啤酒并不会被真正的啤酒酿造者和爱好者忽视，除了市场上常见的工业淡色拉格之外，精酿大师们挖掘并创新着各种深色拉格啤酒，例如dunkel（深色拉格）, Baltic porter（波罗的海波特）, schwarzbier（黑啤酒）, 和 eisbock（冰溜博客）等等。

目前来说，精酿运动带来了艾尔啤酒的春天，创造了各种琥珀艾尔、淡色艾尔、IPA。而拉格啤酒可能代表着新的前沿方向。在很长一段时间，精酿爱好者都敌视拉格啤酒，认为这种啤酒代表着典型工业生产——一致的品质、一致的味道。毫无个性，仿佛满足的只是最肤浅的需要。

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