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为什么西瓜中间的那一块最好吃？

吃货研究所 · 公众号 · 美食 · 2016-08-11 18:43

正文

西瓜最中心的一部分最甜、最好吃，这好像是众所周知的一个常识。但是你有认真想过它的科学依据吗？或许这是你的舌头为你设下的一个骗局。

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西瓜的中心部分其实是三个心皮联合的地方，因此很少有维管束，也不会有种子，所以质地较为均一，咬起来很爽快。不过，除了靠近果皮的部位，西瓜各部分的甜度并没有太大差别。

每到西瓜上市的季节，网络上就会流传这样的段子：西瓜最中心一块最甜，如果你肯把这一块给别人吃，那你对这个人一定是真爱。

图片来源于微博

为什么这一部分最好吃？其实我们只要了解西瓜的内部结构，就能轻松破解这个迷障。

图： ny.uschinapress.com

西瓜是葫芦科植物，葫芦科植物有个特点，就是一般具有3个心皮（当然在环境影响下数目可能会发生变化），并且这3个心皮各自并不完全封闭，而是相互联合起来。这样，胚珠就存在在了3个心皮彼此的结合部位，这就是所谓的“侧膜胎座”。随着子房的发育，西瓜的一部分果皮和大部分胎座逐渐膨大起来，产生了 多汁疏松的细胞组织 ，这就是我们吃到的 “西瓜瓤” 了。