和面我教您一招，保准烙饼薄脆香软，根本不会破！

材料：

韭菜 鸡蛋 胡萝卜 豆芽 盐 酱油 葱 蒜

做法：

1.韭菜洗净切段。

2.鸡蛋在平底锅里摊好，切成丝。

3.锅内放少许油，加入葱末蒜末爆香。接着加入胡萝卜丝翻炒。

4.加入豆芽菜翻炒，加入酱油和少许盐。

5.放入韭菜还有鸡蛋丝翻炒均匀。

材料：

酸菜 里脊肉 粉丝 葱 盐 糖 料酒 酱油

做法：

1.酸菜切丝，在冷水中淘洗后挤净水分。

2.粉丝在冷水中泡软。里脊肉切丝。

3.热锅热油，爆香葱花。

4.下肉丝，加料酒、少许盐和酱油，将肉丝炒到七八成熟。

5.加入酸菜，剩余的盐、酱油、糖翻炒片刻。

6.酸菜翻炒到八成熟。将粉丝从水中捞出，放在酸菜上翻炒均匀。

材料：

土豆 辣椒 酱油 白糖 花椒粉 香醋 盐 葱蒜

做法：

1.调料汁：蒜片放碗里，加2勺酱油、1勺白糖、一勺醋、半勺花椒粉、适量盐调匀。

2.土豆去皮洗净切细丝，浸泡2分钟去除淀粉，控干水份。

3.辣椒切圈，香葱切寸段。

4.锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。

5.倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

6.把提前调好的料汁倒进去炒匀。

7.最后下葱段，翻炒片刻即可出锅。

材料：

牛腱子 姜 蒜 大料 料酒 甜面酱 味达美冰糖老抽 酱油 十三香 盐

做法：

1.牛键子洗净切成大块，表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、酱油、十三香混合其中。

2.将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味。

3.盖上保鲜膜冷藏腌制7—8小时。

4.高压锅中加入冷水，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。

5.选择炖肉键即可。煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会。

材料：

鸡蛋 豆瓣酱 甜面酱 葱 料酒

做法：

1.蛋液里倒入一勺料酒，搅打均匀。

2.炒锅多放油，油热后倒入蛋液。

3.鸡蛋炒成块，凝固即可，盛出待用。

4.另起油锅，放入葱花炒出香味。

5.放入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。

6.再加入炒好的鸡蛋，用锅铲把鸡蛋切成小块，待鸡蛋沾满炸酱，即可盛出。

材料：

里脊肉 葱 姜 甜面酱 白糖 蚝油 番茄酱 淀粉 料酒

做法：

1.里脊肉切成肉丝，加入水、淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20 分钟。

2.葱白切成细丝。甜面酱、番茄酱、蚝油混合均匀。

3.将肉丝中的姜片挑出，然后加入15ml 油拌匀。

4.热锅热油，烧至四成热时迅速放入肉丝划散炒至变色后盛出。

5.另起油锅，小火加热，放入酱料慢慢炒出香味，再放入肉丝。

6.最后加入白糖，将肉丝炒红盛出，可与葱白一起食用。