嗅觉总是先于味蕾苏醒，比如春天里的青草香。
南方的田边水头，艾草纷纷冒出尖来。若此时采摘，其香味清淡幽远，又不失春菜鲜嫩。
艾草煮软后捣烂为汁，混合糯米粉，裹上各色内馅儿，揉成一个个圆嘟嘟的小团子。
便做成了春日限定的时令点心——艾草青团。
去年，我们照着心目中一颗“优秀艾草青团”该有的样子，和工厂合作开发了一款「
真·艾草青团」
。
一群真正懂美食、热爱美食的老饕厨友，在品尝后也如实给出了自己的反馈：
馅料有点少
。
“好小，味道还可以”
“没吃到什么馅料呀”
“馅料太小了，包口处厚厚的一团皮”
虽气馁，但我们也深知，一个产品的上线远不意味着结束，而只是漫漫升级路上的起跑线。
所以提早了几个月开始重新打样、调整面皮和馅料的比例。
今年的青团，
馅料加量必须的
！
依旧坚持传统老标准：使用新鲜艾草制皮，并且使用需要二次加热的配方。
从颜色到味道，都绿得“春气荡漾”，散发着寻常青团所欠缺的清新芬芳。
绿色与清香，来自于揉入面团的
野生艾草
：当日新鲜采摘，只选用嫩叶。
艾草的纤维在翠绿的团子上清晰可见，浓郁丰盈，香盛于甜。
软糯与Q润，来自于配料表中首位的
优质糯米粉
，再经过充分揉合。
干干净净，韧性十足，柔软中带着筋骨，却不会过分得黏在手上，嘴唇上。
还有最重要的一点，选择
需要加热的冷冻青团
。
蒸屉掀开，雾气裹挟着艾香，这样加热后的绝妙口感，绝非常温青团可比拟。
增加了馅料占比之后，几乎轻咬一小口，就能感受到
来自饱满内馅的暴击
......
牙齿陷入软糯的外皮，内馅料的咸鲜，或者香甜便一股脑儿涌到了舌尖，好满足......
馅料自然要甜咸皆有，有传统、有创新，不变的是将好滋味统统包裹。
柴火豆沙、鸳鸯双酿、可可巧心、春笋六鲜、蛋黄肉松
，5种口味可以随心挑选。
皮子、馅料之用心实在，吊打许多网红青团，定价却更实惠划算：
19.9元起/盒，每枚不到6元钱
。
所以我们吃过无数青团，还是最爱它。
很多青团用现成的艾草粉制作，或者用抹茶粉、菠菜汁甚至色素来替代上色。
但其清香，绝对没法和新鲜艾草打成泥之后制作的青团相比。
用新鲜艾草做的青团是墨绿色的，并不像色素调成的那般均匀，表面还能看到
星星点点的艾草纤维
。
他们
将每日采摘的新鲜嫩艾草切碎、熬制、粗过滤
，再让碎叶与糯米粉融合。
因此细细品味，还有艾草微妙的颗粒感，江南的细腻与清新，都在这口皮子里。
吃了这么多青团，唯独真正由艾草做成的，
才能用上“解腻”二字
。
好闻的植物香气中和红豆沙馅的甜腻；同理也能够与咸香油润的馅料相辅相成。
因此青团皮想要好吃，青团皮绝对是灵魂。
恰到好处的咸甜滋味，呼之欲出的青草气息，尝一口，春天仿佛在嘴巴里醒来。
我们在工坊多年的制作经验基础上，对馅料进行微调，做出来5个极满意的口味：
老灶铁锅加上柴火熬煮的豆沙馅料
，拥有无可比拟的细腻质地。
搭配白芝麻，天然带着悠然、古朴的气息，即使在减糖30%后，依旧香到跺脚。
熬煮至绵密、流沙同时保有些微的颗粒感，口感一点都不无聊。
艾草的清香，和甜甜蜜蜜的红豆馅儿那么一搭，无愧于治愈系美食的称号。
有了
黑芝麻馅和豆沙馅的双重香甜Buff
，美味程度直线上升。
更出彩的，是它的复杂包法，两者味道既不会相互影响，又能在品尝时完美融合。
年度黑马选手，再觉得奇怪也得尝了再说，真的非常......浓郁、丝滑且惊艳。
来自法国的巧克力与中国南方的野菜在春天相遇，
流心内馅与软糯外皮
，太好吃。
雪菜笋丁馅，这家绍兴工坊的拿手好戏，光在原材料上就赢了。
当季的春笋珍贵难寻，却是馅料里添加得最多的。
混合农家自制咸菜、鸡蛋、豆干、胡萝卜、蘑菇和猪肉，70岁老师傅
手工炒制
。
满满的山野气息都被裹进绿油油的皮子里，咬开后还有汁水淌进嘴里，鲜！
你很难想象
热乎乎的蛋黄肉松馅
有多好吃，和冷吃简直不是一个物种。
绵密起沙的大粒咸蛋黄，搭配上肉松，咸、鲜、香、甜，融合得相得益彰。
手工包制完成的青团会先进行预蒸制，然后迅速急冻保鲜。
把这一颗代表春天滋味的小团子，留在最好吃的时刻。
厨友们收到之后，请立刻放入冰箱冷冻层保存，保质期有45天。
想吃的时候无需解冻，
上锅隔水蒸个15分钟
即可。
纯粹的艾草香气，质朴却精细的各色馅料，汇成难得的春日温柔。
宛如三月江南的烟雨，透着清香的团子，出炉。
“
皮薄馅多，包装也有温馨的蒸煮提示。满分
”
by 厨友
@煲煲1234
“
艾草味很浓。
可可丝滑，微苦。鸳鸯的双拼口感很惊喜
”
by 厨友@小仁
“
蛮好的，甜度刚刚好
”
by 厨友@
oliver
真艾草青团
￥19.9 / 柴火红豆沙（50g*4枚）
￥21.9 / 鸳鸯双酿（50g*4枚）
￥21.9 / 可可巧心（50g*4枚）
￥22.9 / 春笋六鲜（50g*4枚）
￥24.9 / 蛋黄肉松（50g*4枚）
（更多组合可选择）
生产日期: 现做现发
保质期与储存条件: -18摄氏度冷冻保存45天
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