科普 | 素食主义更健康？还得看你怎么吃

近年来，越来越多人加入素食大军，选择素食的原因因人而异：有些是因为宗教信仰，有些为了保护环境、保护动物权益，有些认为素食更健康，还有些是为了保持体重。

有些人认为素食就是只吃青菜和水果，其实不然。素食是指主要进食蔬果及谷物类食物而不吃肉食。而根据是否进食蛋类及奶制品，素食人群又可以进一步区分为以下 五种类型 ：

纯素食 ：只吃蔬果和谷物类；

奶素食 ：只吃奶、奶制品、蔬果和谷物类；

蛋素食 ：只吃蛋类、蔬果和谷物类；

奶蛋素食 ：只吃奶、奶制品、蛋类、蔬果和谷物类；

水果素食 ：只吃水果、干果、坚果和蜂蜜。

素食食品含丰富膳食纤维，进食后容易产生饱足的感觉，从而可以控制食量，帮助保持合适的体重及减低患上肠道疾病的风险；同时，素食食品的脂肪含量较低，有助减低患上心脏病、高血压、中风、肥胖等疾病的风险。

但素食也并非全然只有优点，在人体需要的营养成分中，存在特定的一些营养素只有肉、蛋和奶类食品才能提供（例如维生素B12）。素食者不吃肉类，甚至也不吃奶和蛋类食品，身体无从获得某些特定的营养素，造成营养不均衡，严重可导致营养不良、贫血及其他疾病。

所以说，做一名素食者有好也有坏，想要吃得健康，还得注意保持均衡饮食。对于素食者来说，对于素食者来说，蛋白质、钙、铁的摄取不足比较普遍，这些营养成分的缺乏会导致营养不良、骨质疏松、贫血等。不过，这些问题也非素食者的“专利”，杂食者如不注意均衡饮食也会产生同样的困扰。那么，对于素食者来说，应该从哪些食物去中补充这些营养素呢？下面我们来进行具体的介绍~