国家食药监总局：致癌物清单来了，我们还能吃什么

三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确

其实这一类导致癌症的可能性非常小

主要代表：苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、

聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、

茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等

假如印刷油墨致癌可能性很高的话

那大概，很少有能不患病的吧

毕竟，谁不是从幼儿园寒窗苦读来的

而实际上

除了这些致癌物以外

一些本来不会致癌的食物失去原有价值

有的甚至产生“癌细胞”

吃了之后也有可能增加致癌风险

那么什么样的情况下

食物才会有致癌风险呢？

一起来看看食物的“癌变”信号吧

比如红烧肉、烤鸭、烤面包、烙饼、油炸食物……

各种烹调后颜色变深发褐的处理

几乎都促进美拉德反应

国际公认的致癌物丙烯酰胺是这个反应的一个产物

一般来说，食物加热后颜色越深重

香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高

因此，馒头片、面包片不要烤到太黄的程度

尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片等

比如常见的食用油、坚果等

在紫外线、氧气和水分的影响下

食用油、坚果等食物中的脂肪会发生氧化

生成小分子的醛类、酮类等威胁身体健康的物质

同时产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道

俗称“哈喇味”

吃了有哈喇味的食品

可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状

长期食用还可能诱发癌症。

容易发生此类变质的食物还有点心、油炸食品等

油炸食品和含油多的食品最好密封低温保存

并且避免存放时间过长

食用油应该装进密闭的容器中，放在避光、阴凉的地方

并且新油和旧油尽量不要混在一起

因为油脂的氧化会“传染”