“腊月二十八贴花花把面发”
在过去还没有现代比较方便的发酵粉
只有发面不爱坏
于是二十八这天就发面
准备正月初一到初五的主食
今天COOK教大家一些高颜值的面点
哄小孩子特别好用
中筋面粉 200g / 玉米粉 40g / 紫薯 2个
速发酵母 3g / 温水 100g（35℃左右）
1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉
2,将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右。用勺子压成薯泥
3.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解。加入A盘中的面粉，将其和成光滑的紫薯面团
4.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。加入B盘中的面粉，和成白色面团
5.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀，加入C盘中的面粉及玉米面，和成黄色面团
6.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵，面团发至2倍大
7.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子
8.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球。将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色
9.像包包子一样。包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀拉出十字花刀
10.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟。冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可
面粉 125g / 酵母 4g / 糖 10g
玫瑰酱冲调的温水 75ml
1.将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵
2.面团发酵至两倍大时取出，重新排气、揉圆，松弛5分钟
3.松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂
4.面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐
5.从下向上卷，将6个面剂卷在一起
6.从中间切开，一分为二，切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形
7.蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅
小贴士：
1.玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮
2.小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定
3.面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形。
4.蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替
南瓜 / 糯米粉 / 白糖 / 炼乳
1.南瓜洗净，切块。蒸锅放水，将南瓜放入蒸熟，大约15分钟，用筷子叉叉看，熟了很容易叉透
2.南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团。（摸摸耳垂，就知道软硬了）喜欢奶香的，可以加入少许炼乳（可省略）
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
4.取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团。这个用的很少，大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了
5.将南瓜面团取出一块，搓成长条，揪小面剂。用掌心将其搓圆，按扁成饼，放入豆沙馅将其包裹收口，再次用掌心搓圆
6.用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条。小南瓜就做好了
7.为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形，放在南瓜上，做南瓜蒂
8.圆盘刷油，防粘，将小南瓜放在盘子上，蒸锅烧开水，将盘子放入。大火蒸5分钟，关火，取出，凉凉即可
小贴士：
1.南瓜水份不一，所以添加的糯米粉也不是一定的。我加入了和南瓜等量的糯米粉，仅作参考
2.面团以耳垂软度即可，太硬了口感不好，也容易蒸裂。太软了容易塌，形状难看
3.没有可可粉，就咖啡粉代替也行
4.盘子一定要事先抹油，防止粘连
5.南瓜刚出锅时，非常软，粘，所以等凉了再出锅才好
蜜红豆 适量 / 红枣 适量
糖桂花 30克 / 红豆水 60克左右
大米粉 160克 / 糯米粉 80克 / 细砂糖 40克
1.煮蜜红豆的时候留取一部分红豆水晾凉（没有就用清水）。先把大米粉和糯米粉混合，再加入细砂糖拌匀
2.加入糖桂花调味拌匀。多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散，保持糕粉略感潮湿松软即可
3.然后盖上湿布或保鲜膜静置1小时以上，使其充分润透。将静置后的糕粉过筛两次，过筛后不要搅拌，使其保持松散
4.取一个蒸笼，在笼屉里铺上一块微湿的纱布，先撒入一层糕粉，接着放入一层蜜红豆；再撒入一层糕粉，放上一层红枣肉和蜜红豆
5.最后再撒入一层糕粉，表面轻轻抹平，摆上红枣肉和蜜红豆。盖上蒸笼的竹盖，放入水开的蒸锅中，旺火蒸30分钟后切块食用
油皮：中筋面粉 125g / 糖 15g
猪油 20g / 水 62g / 色素几滴
油酥：低筋面粉 110g / 猪油 55g
馅料：豆沙 100g
1.准备好所用原料
2.猪油加入过筛的低粉
3.搅拌成团。放入冰箱冷藏
4.将油皮所用的原料放入容器中
5.揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟
6.将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团
7. 两色面团各分成5份 【15克左右】
8.将油酥面团从冰箱取出，分成 10份
9.将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥
10.用虎口轻轻包起
11.把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状
12.从一头轻轻卷起
13.卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状
14 再从一头轻轻卷起
15.两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟
16.将豆沙分成10份
17.2色油酥皮各取一个，从中间切开
18.两色面团各取一段，用手按扁
19.将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙
20.包入豆沙后收紧封口，收口朝下
21. 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜
22.全部做好后码入烤盘中
23.将烤盘放入预热好的烤箱中
24.烤箱170°，25--30分钟
主料：高筋面粉380g / 可可粉20g
辅料：红糖15g / 温牛奶250g
盐1g / 豆沙馅适量 / 绿豆少许 / 发酵粉5g
1.温牛奶中加红糖和酵母，酵母化开
2. 静置5到8分钟使酵母开始活跃起来
3. 将剩下的红糖与可可粉、盐、面粉放到一个大碗里，混合均匀
4. 倒入化开酵母的温牛奶，将面揉成面团
5. 将面团放到温暖的地方发酵15分钟后，将面团取出
6. 充分揉面团，将里面的大气泡揉掉，将面团分成小块
7. 分别包入豆沙馅，再度揉圆
8. 将面团一端轻轻揉成小圆锥形，这是脑袋部分，在面团其他地方，用小剪刀斜着剪出刺猬的刺。绿豆沾水后，贴上做眼睛。二次发酵（10至15分钟）后，冷水上锅蒸14到16分钟即可
小贴士：
用高筋面粉做的馒头，吃不完的可以放冰箱冷藏保存，早上拿出来，稍微蒸一下，就能恢复刚出锅时喧软的口感，最好不要用微波炉加热，不然口感会差很多
蒸熟的南瓜175g / 普通面粉300g
红枣粒50g / 奶粉25g / 牛奶96g
白糖40g / 发酵粉4g
1.南瓜去皮切块后隔水蒸熟。用滤网滤成细腻的南瓜泥。所有的材料一起放在一个大盆中，发酵粉和白糖要分隔开来
2.用拌勺拌起成面团状。红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中，翻拌均匀
3.将食盒内壁上抹一层黄油防粘，将拌好的面团放入表面抹平（放1/2满）。表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发。发酵至2倍大时，大火烧开后转中火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟取出
小贴士:1.面团较湿比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作
2.南瓜也可以换成紫薯或是红薯，方法都是一样的
3.南瓜面团放入模具时模具上涂少许油，蒸好的发糕轻轻一敲就能脱膜了,很方便
4.面团放入模具放1/2高的量就好了
5.放在蒸锅中醒发的时候可以稍开一小会火，水温到35度左右时把火关掉，这样醒发会快一些。
面粉 / 紫薯 / 南瓜 / 酵母粉
1.南瓜，紫薯切块后蒸熟，用勺子将其圧成泥
2.酵母放在水里化开，面粉加入少许盐和适量糖。面粉分成三份。一份和成白面，另外两份分别加入紫薯泥和南瓜泥，和成紫色面和黄色面两份
3.面团发酵，体积变大一倍即可
4.揉面排气，然后三种面揉搓成细条
5.随意取两个颜色的面条相互缠绕；卷成圈
6.上笼蒸，大约15到25分钟
7.出锅装盘，安上木签就大功告成了~
小贴士：
面粉和酵母粉的比例基本在100:1左右
面粉200g / 竹炭粉1g / 牛奶120g / 酵母5g
糖5g / 豆沙馅适量 / 蜡纸适量 / 模子一个
1.面粉中加入酵母，糖和牛奶，搅拌均匀，和成面团
2.取一小块面粉揉进竹炭粉，揉成均匀的面团，剩下的面团饧发一小时
3.案板上涂抹适量面粉，加入竹炭粉的面团擀成片，用模子刻出两小一大三个圆，用刀切出两个小边做嘴巴，大圆对半切开做眉毛
4.饧好的面团切成20g左右的一个面团，放入豆沙馅，把揉好的豆包整理成圆形，黑色面片粘水放到馒头上，拼成小熊模样
5.锅内水烧开，放入垫上蜡纸的馒头，大火蒸15分钟即可
