主要观点总结
文章介绍了陕西米脂黄小米的营养价值、历史背景、种植方式和熬煮技巧。强调其养胃、滋补功效，特别是适合幼童、产后妇女和熬夜人士食用。文章还提到了米脂小米能熬出三层米油的特性，并介绍了熬粥的注意事项和技巧。
关键观点总结
关键观点1: 陕西米脂黄小米的营养价值
米脂黄小米富含蛋白质和脂肪等营养物质，有补虚损、开肠胃的功效。
关键观点2: 米脂小米的历史背景和种植方式
米脂县种植小米的历史已有四五千年，米脂小米是国家地理标志产品，因其特殊的生长环境和传统种植方式而独具特色。
关键观点3: 米脂小米的熬煮技巧和特点
米脂小米能熬出三层米油，口感粘稠适口，回味余香。熬粥时需注意水质、火候和比例，以保留米的营养成分和最佳口感。
关键观点4: 米脂小米的推荐理由
米脂小米又称“宝宝米”或“月子米”，非常适合幼童和产后妇女食用。此外，其传统种植方式保证了小米的生态健康品质。
正文
五谷杂粮，小米甚是养人，既养先天之本肾，又养后天之本脾胃。用黄小米熬粥自古以来素有“代参汤”的美称，《本草纲目》也说它：“补虚损、开肠胃”。吃过很多品种的小米，我觉得最好吃的还得是陕西米脂黄小米。
千年古县米脂产的小米，能熬出三层米油，是国家地理标志产品。米脂的小米比其他地区小米整整晚熟一个月，做稀饭黏而稠，适口性好米油大，能熬出三层米油（小米的营养都在米油里）。米脂县种植小米的历史，至少已有四五千年，因其盛产的小米，以“米汁淅出如脂”而得名。有句流传千年的谚语：“米脂的婆姨，绥德的汉”。夸的就是米脂女人常年吃米脂小米，出了名的美。
米脂小米能熬出三层米油。把米汤熬得很浓很浓时有一种特别的香味。稍稍冷却，米汤表面能揭起三层油皮。相比普通小米，米脂小米的蛋白质、脂肪含量也更高，这些都是营养物质。米脂小米又叫“宝宝米”或是“月子米”，给幼童喝甚好，不仅易消化，而且还滋补~还非常适合产后妇女养身食用，熬夜喝酒的朋友暖暖来一碗也很舒服。米脂小米是代代相传的老品种，又称 ‘香谷米’，颗粒小，形状圆润。色泽金黄，质优味香，煮成稀饭，粘糊适口，回味余香。1.因陕北是丘陵沟壑、梁峁交错地势，无法现代化作业，翻地、种植、收割、运粮均为人工。早晚温差大，日照时间长，生长的米味纯香。其他地区大规模基地平地种植。3.小米种植在黄土高原海拔1200米以上，土壤肥沃，日照充足。“一年只种一季”，春种秋收，生长周期长！4.地处中国400毫米降水线边缘，全程不施化肥，不打农药！种植无现代污染的原生态健康原粮。点击下方卡片 关注公众号
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真正的米脂黄小米颜色发暗深黄，这样的小米油脂才多。点击下方卡片 关注公众号
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小米成熟后，农户们将谷子贮藏在低温仓库，吃的时候才拿出来磨，不仅可以保留小米的营养成分和口感，还可以让小米的香味更鲜，保证家人吃的都是“新米”▲左图为去掉的谷皮的小米（待挑杂质），右图为吹掉的谷皮这一切背后才有粒粒饱满，米香浓郁，三层米油的小米！点击下方卡片 关注公众号
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能让一个从没下过厨房的人，煮出一锅米油满满的小米粥，不仅要考验小米的品质还要有一定的技巧了。熬粥流程：
1.用清水将小米淘一遍：淘米水混浊才正常。
2.锅中倒水烧开：(水质不好的地区，可以用农夫山泉熬粥）切记！水烧开后下米（米与水比例：1比13到14左右，具体根据当地水质多试几次）
总结：1份米13份的水比例，水开后下米，大火熬制更好，熬30到35分钟左右，看到喜欢粘稠度即可关火：（熬粥锅里呈现出的白沫不要去掉，那是米油花，是小米里最有营养的部分）
熬粥秘诀：比例决定粘稠，水质决定熬出的颜色与口味，火候决定口感。
【为什么水开下米？】凉水中含有氯，烧饭过程中会破坏粮食中的维生素B1，使维生素B1流失三分之一左右。用烧开的水煮饭，维生素B1就可以免受损失了 。
注：因每个地方的水质不一样，熬出来的颜色自然也不同，但米油与质朴香味是100%有的。
关于运输：产地直发，小米在运输过程中，可能会因暴力快递导致真空袋漏气，但不会影响食用哦！
表层的米沫其实就是米油，很多朋友不懂会认为不干净，其实这是小米中最营养的一部分。
