去年吃到一枚刷新认知的宝藏脆柿，滋味真是让人惦念了好久：
明明是柿子，但有着苹果、秋月梨般的酥松爽脆；不仅有清甜柿香，还独有一股清新蜜瓜香气，好妙好妙。
又是一年一度脆柿上市的季节啦。
这两年脆柿挺火的，网上从品种到产地都五花八门，5元一斤到40元一斤都有，看着也都很好吃，有点挑花眼的。
别乱买，真的！我们每年试下来，感觉挺多都“淡淡的”（甜度14左右，风味不明晰），没什么记忆点，可吃可不吃吧。
连续两年对比下来，最爱的品种还是太秋👇：
一是甜度能飙到16+，果香比很多品种更浓郁；
二是果肉细腻酥脆，多汁，不像很多脆柿干巴巴硬脆，没一丁点涩味，可以抱着大口啃。
真不是我们夸张，去年买过的用户好评“吃过最绝的柿子”，最近后台还收到不少私信催上架。
网上太秋不少，但建议你别乱买。
一来，品种不一定是100%纯太秋；很多便宜的都是嫁接果：用太秋跟本土野柿嫁接，纯度不高，风味挺淡的。
二来，网上不同产区的太秋都有，但不一定都种的好吃。这个品种不耐低温（北方难过冬）又怕雨水（南方雨水多容易染病），很多传统的柿子产区都种不好。所以引进了足足10年，太秋依然没法量产……
我们选的则是国内第一批引入太秋品种的果园（在山西），用的是纯·日本原枝，种出来是原原本本的太秋果味，而且都是10年的老树，风味更浓郁。
种植足够专业：不仅是省级科研资助项目，也是当地的甜柿种植示范园，4年前只做出口。
去年卖的就是他们家的果，今年升级了：我们包园定制——从果园100亩地中挑选承包了一块地，面积不大，产量也不多，但都是精挑的大果（熟度和筛选标准都比普通果更严苛）。
所以味道更甜，吃着更满足。
因为是第二年合作了，所以我们拿到的价格几乎是市场上最低。（同一个果园，别家也有卖，也就比我们贵了20-30块钱吧）
秋冬聚会送礼场景也比较多，我们还定制了非常体面的礼盒包装。
100%日本原枝太秋柿，在原产地日本都要卖到50元+一枚，国内有的平台甚至卖到50元/斤👇，但我们1斤不到40元，8枚果最低只要98元。
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先买，买完咱们来仔细看看这枚柿子为什么这么好吃！
但真正的甜柿不到10%
中国盛产柿子，好吃的也不少，但原生柿种90%以上是涩柿，比如市面上常见的牛心柿、磨盘柿、火晶小蜜柿等等。涩柿的可溶性单宁比较多，没办法在树上自然脱涩。市面上最常见的软柿，基本都需要提前采摘再人工脱涩，传统上我们更习惯晒柿饼，就是为了去除涩味。所谓脱涩，就是把可溶性单宁转化为不可溶的过程，让人吃不出涩味。那有没有纯甜无涩，同时柿子味还特别浓郁，不用放软也能吃的品种呢？有的！在日本有一个开挂的大品种，名叫“完全甜柿”，可溶性单宁低于0.5%，在树上就能自然脱涩，摘下来就能吃，甘甜脆爽。
图源：日本农林水产省网站而我们今天卖的太秋柿，就是“完全甜柿”中最好吃的一个品种，堪称脆柿之王。太秋柿是日本于1994年培育的品种，由当时的顶级品种“富有”和本土的“ⅡiG-16”杂交而来。怎么说呢，这应该是我们最喜欢的一枚，风味和口感几乎没有对手，5成熟的太秋比9成熟的一般脆柿，都要更好吃👇
太秋是几大日本名品种中，果实最大、果形最优、水分最足、风味最浓的（可溶固形物是衡量水果风味浓郁程度的核心指标哦）。口感也一骑绝尘：别的品种都是用“硬脆”形容，只有太秋，用了“细腻、酥脆”四字。
它是真甜啊，本身就几乎没涩味，哪怕只有5分熟，外皮还是青绿色的，糖度就有14左右。（本身是青黄色或黄色，青色外皮并不影响食用或成熟度。）我们摘7成熟，橙黄色的，甜度基本16+，入口不止是浓浓的柿子味，还有一抹蜜瓜香，十分清爽。
这时口感最绝，不像柿子，而是让人联想到哈密瓜、秋月梨、脆桃，饱含水分的润、高糖分构成的酥、基因中自带的脆，美妙交织在一起～日本原枝，20年经验
虽然甜柿十几年前就引入国内了，但品种参差不齐，真正栽活、种好的地区，寥寥无几。尤其是这次新上的太秋柿，引入国内10年，演化出无数杂交版本，依然没能实现量产……我们找到的果园位于山西运城，引入大批留学归国的专业人才，拿到了当地的“甜柿产业化技术示范园”。最重要的是，他们是国内最早一批种植日本甜柿的，有20多年的种柿经验，所以果园里的太秋树全部都是日本原枝，我们吃到的风味，是100%正统太秋风味。
因为日本农协保护+难种，目前市面上的所谓“太秋”，基本都是当年的老枝和本土野柿杂交的品种，改良过，基因不纯，风味自然打折扣。地理环境也是得天独厚，果园位于运城临猗县西部，是国内为数不多能把甜柿种好的区域。
虽然目前太秋的杂交品种们集中在桂林、漳州、赣州等南方产区，但我们试过后还是觉得，位于中原的山西，要更浓更甜一些。这里本就是中国本土柿子的产地，相较于几乎全年无霜的南方，每年有将近140天的霜冻期，尤其是在果实成熟期，运城气温降低还会打霜，柿子会更甜更浓郁。运城的光照条件也要比南方城市更好，全年平均日照2217小时，保证了柿子生长必需的阳光（桂林1169-2219小时，漳州1800小时左右）。特别是结果期，运城雨水量要远远小于南方，太秋等脆柿品种最怕雨淋，连绵的雨水会让果子寡淡，甚至染病落果。
俗话说“柿子不成园”，是因为柿子树本身娇贵不好养活，我们的果园有科研人才加持，种植管理比一般的果园都更精细。不仅早就完成了土壤改良（可以理解为杀死旧土中的虫卵，添加微量元素，让土质更肥沃），还有一套完整的物理驱虫体系：用黄板、灯光诱捕，不用喷药就能杀死虫子。毕竟柿子皮薄，这样吃着更放心。修剪也特别讲究，不仅要移除干燥、病弱、死亡的枝条，还要修剪过密和交叉的枝条，连树形都要“因株制宜”，确保通风、分枝，这样才能促进生长发育，并消除病患。柿树生长周期长，栽培顺利的情况下，最快最快也要5年才开始结果，想要丰产起码8-10年。我们的果园引进得早，种得也早，柿子树都是平均树龄10年左右的原枝老树，根系更深，风味也更佳，本身就比年轻柿树结的果子更香甜。同一个果园因朝向不同、土壤不同等等变量可能会导致柿子质量参差不齐！为了避免这种情况发生，我们今年专门在100亩大的果园中，包下了其中最好的一块地！有自己的地的好处就是，柿子的品质更高、更可控、更有保障。而缺点就是产量有限，卖不了往年那么长时间。
老树+承包双重buff，我们的柿子可是要比平时的更大！更甜！更新鲜！拿重量来说，我们的太秋柿，6-8只就有足足3斤，算下来平均单重也有187g+了（水果属于生鲜，大小难免有差异），大的甚至能到4两多。采摘时间也有讲究。柿子这种水果，看似能一整个秋冬，但其实只有霜降前后的果子最好吃（并不是越晚摘的越甜噢）。否则果树停止生长，果实的营养就会反哺给树木。我们的果子都是霜降后的新摘的鲜果，甜度正在巅峰状态，完熟的能达到16+，甜到心坎里。光看大小，就要筛掉50%的柿子。再挑掉外观不合格的，又要筛掉10%的果子……太秋作为产量极低的王者品种，原产地能卖到50元+/枚，国产果也能卖到50元/斤。
我们的100%纯种日本原枝太秋。单价最高还不到40元，几乎是你能找到的市场底价，而且个头绝对大，吃起来够过瘾！三种规格，价格差的不算很多。限时推文折扣价格，一年就这么一次哦~
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