6月26日，首批约五六百千克的美国牛肉搭乘美联航航班抵达上海，美国牛肉事隔14年后正式在中国开卖。
如今，美国牛肉销售已有一个星期，周到君准备带老饕们看看门道——
◈ 销售渠道
目前销售渠道主要是线上，中粮我买网、天猫生鲜、京东生鲜、天天果园、易果等主要生鲜电商平台，均自称于26日及此后即日开始在线销售进口美国牛肉。
■我买网截图
然而，似乎是由于低价的原因（后文详述），7月3日，周到君在我买网搜索或者按照分类查找，已经看不到美国牛肉在售。看来前期各类报道都表示该网有美国牛肉卖，而且被一抢而空是真的。
■易果生鲜截图
此外，易果生鲜6月26日发布新闻称，由易果供应链独家引进的首批美国冰鲜牛肉，今天已经空运抵达上海浦东国际机场，经检验检疫等环节后，将于数日内登陆易果官网及APP。但7月3日周到君在其网站搜索美国牛肉，也没有得到相关结果，此前也没有网友的截图可证明其卖过美国牛肉。京东生鲜与易果生鲜的情况类似。
因此，根据周到君实际验证，目前天猫生鲜、天天果园有美国牛肉售卖。
据报道，沃尔玛的山姆会员店成为首家线下出售美国进口牛肉的批发商，北京石景山店内已有美国谷饲牛小排的身影，但上海浦东的店内还没有。不过，山姆会员店官方微博表示，未来在7-8月，美国牛肉将逐步在全国山姆店售卖。
◈ 销售凭证
在选择美国牛肉时，关键还是看包装，《进口美国牛肉检验检疫要求》规定：
牛肉应有单独的内包装，内包装上应当标明品名、产地国、生产企业注册号、生产批号。
外包装上应当以中文标明产品名、规格、产地（具体到州/省/市）、生产企业注册号、生产批号、目的地（仅限中国）、生产日期（年/月/日）、保质期、储存温度等内容，在外包装上也应有美国官方检验检疫的标识。
根据规定，国内进口商仅能选择取得国家认监委注册资质的美国牛肉生产企业。目前，国家认监委官网对外公布的美国对华注册的牛肉生产企业注册号分别是960、960A、45834、245L、532。
◈ 可口程度
根据养殖专家的说法，肉牛有两种饲养方法：草饲和谷饲。不同养殖方法对牛肉品质和味道会产生一定的影响：
草饲牛肉脂肪含量低，具有更高的蛋白质含量；
谷饲牛肉脂肪含量较高，肉质更加嫩滑，同时祛除了草饲牛肉的草腥和酸味。
一般而言，草饲牛肉更贵一些。美国牛肉以谷饲为主，买回来煎一煎就能吃。遗憾的是，周到君还没有吃到美国牛肉，具体味道没法告诉你。
不过，根据美国肉类出口协会规定，美国牛肉品质从高到低分为Prime、Choice、Select、Standard等级别。此次，线上销售的大多是高品质的“Prime”级别牛肉，线下也只有“Prime”以及“Choice”级别牛肉。
■牛肉等级分类/天天果园
另外，正如开头说明的，首批牛肉是空运过来的，因此这批美国牛肉是冷鲜肉而非冻肉，营养价值和口感还是有一定保证的。
◈ 价格几何
等级高、空运、牛排，从这几个关键词你就可以猜想出以便宜出名的美国牛肉这次到国内可能并不便宜。
首先我们知道，牛身上不同部位的牛肉售价是不一样的，各部位的区分大致如下：
■不同部位的牛肉/天猫生鲜
由于我买网的美国牛肉刚一上线就被哄抢一空，所以周到君只能根据之前网友的截图来查询价格，此前网站销售两种两种规格的牛肉，均为冰鲜产品：
■网络截图
一种是180g盒装美国谷饲牛肉肉眼牛排，标价75元，折算下来208元/斤；
另一种是180g盒装美国谷饲牛肉上脑牛排，标价38元，折算下来106元/斤。
在天猫超市搜索后的价格是这样的：
当然，这两者也都是牛排，价格换算下来分别达到260元/斤和380元/斤。
天天果园的价格如下图，折算下来菲力是460元/斤；西冷是395元/斤；眼肉445元/斤。
综合来看，被抢光的我买网确实是网上价格最低一个，下面各网的价格列表——
再来看国内沃尔玛的山姆会员店，美国谷饲牛小排售价是178元/斤。
从绝对数上来说，这个价格肯定不便宜。但人家现在卖的都是牛排，那么相比其他进口产品而言这个价格到底是贵是便宜呢？
首先看我买网平台上在售的同类肉眼牛排产品价钱。如图所示，除无图的外，3款肉眼牛排均为180g，价钱由低到高分别产自国内、新西兰、澳洲（但国内产品为冻肉、拼接牛排），可以计算出，美国牛肉价格是新西兰牛肉的1.83倍，是澳洲牛肉的1.47倍。
再来看山姆会员店，澳洲的谷饲牛小排的售价为205元/400g，折算下来达256元/斤，比美国同类产品贵了44%。假如按照山姆会员店里美国牛小排和澳洲牛小排的价格比例计算，美国牛腩、牛腱的售价可能会为36.5元/斤（64.9÷1.2÷1.44）、33.1元/斤（66.8÷1.4÷1.44)，这售价与国内超市、大卖场已经相差无几。
可以看出，由于第一批是空运的缘故，美国牛肉的售价普遍高于澳洲、新西兰牛肉，但也有部分品类低于澳洲牛肉。如果之后进口牛肉采取更为便宜的海运方式（不过那样就是冻肉了），不排除其价格可以降到与国内产品相近的程度，那时你是买还是不买呢？
编辑｜程亮
