猪血，老广称为“猪红”，口感嫩滑、营养丰富，还有解毒清肠、除尘补血之功效，是餐桌上常见的一道美食。
近日有人报料称，有猪红厂为了节省成本，从私宰场购入猪血；为了追求更好的卖相、口感，擅自加入一些对人体有害的化学物质。
被举报的猪红厂位于西乡街道汇隆兴工业区一偏僻角落，门口没有悬挂厂牌 、厂名。知情人士透露，这个“低调”的猪红厂产量很高。
在工厂里大量的新鲜猪血▲
猪红加工流程很简单，将新鲜猪血放进大盆中，用水冲兑稀释后加入食用盐加速凝固，最后用蒸汽蒸熟即可。新鲜猪血每斤只需一两毛钱，成品猪红批发价每斤近一块钱，而且稀释率超过10倍，利润相当可观。
不过，据知情人士透露，该猪红厂在加工过程中，可能加入了违禁品甲醛和明矾。
工厂猪红生产现场
生产中违规添加甲醛、明矾等违禁品。
甲醛不但能保鲜，还能令猪红不易碎、更有韧性，但会损害人体肝肾，严禁用于食品加工。明矾作为一种食品添加剂，有护色、防腐、凝固作用，只能用于六类食品加工，使用范围并不包括猪红加工。滥用明矾的危害很大，可导致人脑萎缩、引发痴呆症。
被曝光的这家猪红厂分别于2016年3月、2017年1月取得营业执照和食品生产许可证，但知情人士透露，工厂已“偷步”生产两年之久。检疫证显示，工厂每天买入800公斤，但事实上，现场的猪原血远远不止800公斤，而且近20几天的进货凭据缺失。
进货凭据缺失。
按规定，猪红厂应设立实验室、每天自检。猪红属重点监管的“高危”产品，每批查单、每月抽检。根据商户“来货备案信息”，涉事的猪红厂，并没有向市场内商户供货。
管理方又表示，不排除市场周边的流动摊贩，销售来历不明的猪红，管理方将加大巡查力度，联合执法部门进行打击。
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“以形补形”这句话，某种程度上有点道理。
对于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女等可能缺铁的人群，动物血可以有效地防治缺铁性贫血，因为动物血的主要营养成分是蛋白质和铁。
血制品食材是优质蛋白来源之一。而血红蛋白分子，又可以补充人体造血所需的铁元素，而且比普通的铁离子更易被人体吸收，是很好的“补血”食材。
如果喜欢吃动物血，去正规的菜市场或超市，选择卫生和质量有保障的血制品。但是呢，也别顿顿都吃哦！摄入过量的蛋白质和铁，既浪费营养，也会增加肝肾的负担。
如果不喜欢吃动物血，富含铁元素的肉类、动物内脏，以及可以帮助铁转化利用的新鲜果蔬，也是不错的选择。它们一样可以被称为“补血食物”。
如果贫血症状严重，不要仅仅指望吃点东西就好了。及时去医院，查明原因，看看是否需要相应的治疗。血红蛋白含量低至 60 g/L 以下的重度贫血，原则上需要输血治疗。
答案是：不能。人们常说，吃血能除尘，与粉尘频繁接触的职业如教师、煤矿工人、清洁工等应多吃血，大有裨益。还有一种说法是，血浆蛋白被胃酸分解后，会产生一种可以滑肠、消毒的新物质。这种物质能渗入人体，与粉尘和有害金属微粒发生生化反应，最后从消化道排出体外。
这种语焉不详的谣言可以休矣。
首先消化道和呼吸道是两条独立的通道，动物血没有能力跨越时空去吸附呼吸道的粉尘。动物的血浆蛋白并无特殊之处，不会产生任何具有除尘功能的新物质。
民间吃血除尘的说法源于人吃了猪血后大便呈柏油状，看起来像体内的尘埃被排出所致。其实是动物血中未被吸收的血红素铁在胃酸和肠道细菌的作用下，与硫化物结合成黑色硫化铁，将粪便染黑。
猪蹄美容、虾皮壮骨、红枣补血、腰子补肾、鸭血清肺、木瓜丰胸……这些关于“以形补形”饮食“理论”你听过几个？其实很多这类的说法都！是！错！的！
来源 | 广东公共DV现场（GDGGDVXC） 人民日报微博 丁香医生（DingXiangYiSheng）
编辑 | 冯仕妍 朱丹
校对 | 罗健鹏
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