原料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜

做法：

1.酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒

2.将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了

3.将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上

4.在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣

5.取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好

豆腐蒸鱼

原料：鲜鱼1条、青葱1根、生姜适量、嫩豆腐1块、盐少许、米酒适量、白胡椒粉少许、香油适量

做法：

1.鲜鱼处理干净，将鱼剖半，如此面积大，比较快熟。生姜洗净去皮，切成细丝；青葱洗净切丝，泡到冰开水中让其卷曲

2.将豆腐切片铺在盘子底部

3.已经剖半的鱼表面抹上薄薄一层盐，然后放在豆腐上，洒上姜丝与适量的米酒

4.放到已经煮开了的蒸笼中，盖上盖子以大火蒸15分钟

5.当15分钟将到的时候，另外起一个油锅加入适量香油加热，当时间一到取出，洒上葱丝与白胡椒粉，并且淋上滚烫的香油，一道美味的豆腐蒸鱼就完成了

原料：花蛤500g，白葡萄酒50ml，姜片3片，干辣椒2个，蒜2瓣，小葱1根，黄油10g，清水适量

做法：

1.买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊

2.姜蒜切片，辣椒剪段备用

3.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香

4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒

5.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻

6.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用