这样的一家店，出路在哪里？ | 开店笔记

朋友开了一家炒板栗和烤红薯的店，他是第一次开店，营业一段时间了，状况不太理想，知道我也在开店，经验比他丰富，让我去看看。

去的路上，我就一直在想他的店会长成什么样子，应该开在什么地方，可能会遇到什么问题，不过，到那之后，着实让我小小惊讶了一下，觉得很多地方不对。

如下图，图一店面周边的环境，图二是门店形象，

各位在看完图片之后，可以想思考两个问题：

• 开在这样一个地方，生意应当如何做，会遇到什么问题？

  
  

• 如果你要开这样一个店，你会选择这种地方吗？

他的店面租金4000一个月，店里两个人，每天现在营业额大约500左右，离老板2000的营业额目标还比较遥远。他现在的情况有着新手开店时遇到的大部分问题，比如：

• 产品品质很不稳定，原材料换了一家又一家，还是没有找到最满意的。红薯和板栗虽然到处有，但是批发商主要供应地摊老板，质量参差不齐。

  
  

• 毛利很低，40%不到，但是顾客依然嫌贵。

  
  

• 进店率差，人流不错，就是没几个人进店。

  
  

• 吸引顾客回头的是低价产品，客单价很低，本来希望主打板栗的，但红薯居然卖得最好，因为便宜。

  
  

• 老板每天很忙，很累，但工作效力不高。他说：“我终于明白你为什么开店以后都不出来跟我们聚餐打麻将了”。

  
  

• 竞争对手就是路边摊，价格比他们低，顾客比价严重。

  
  

• 。。。。。

不知道你在看图片的时候有没有想到下面这些可能遇到的问题，不过，我要说的是，这些都是问题的表象而已，这上面的很多问题是单独没法解决的，因为是根基出了问题。

有两个很根本的问题没有解决：

1，产品的差异化问题。炒板栗和烤红薯都是很大众的产品了，地摊随处可见，最关健的是很难做出差异化来。他们的两种产品差异化还不够明显，顾客很容易联想到旁边的地摊，价格就很难上去。