用最纯正的传统对待一杯茶

大约公元713至741年间，当时庙中的出家人和信徒在“坐禅”时由于时间长，爱打瞌睡和吃东西，老和尚就想了个办法，让他们饮茶以兴奋脑神经，从此，这个办法流传到了各地。

与此同时，唐朝的富贵人家还专门设有煎茶、品茶、读书的房间，称为茶室 。

公元780年，唐朝茶叶专家陆羽总结了种茶、制茶、饮茶的经验，写出了中国第一部茶书《茶经》。

在宋朝，皇帝宋徽宗用茶宴招待大臣，亲自下手煎茶；清朝皇宫内不仅宴会用茶，还用茶款待外国使节。

喝茶已形成一种独特的文化现象。

喝茶有其习惯，就拿茶叶来说，各地嗜好不同，喜好喝茶的品种也不一样，礼节也有很多规矩。

喝茶“叩手礼”或“叩指礼”的来历：

传说一：乾隆皇帝微服私访下江南，来到淞江，带了两太监到一间茶馆喝茶。店老板拎了只长嘴茶吊冲茶，端起茶杯，茶壶一连三洒，正好浅浅一杯，杯外无滴水溅出。

乾隆不明其意，问：“倒茶为何不多不少齐巧洒三下?”老板笑道：“这叫凤凰三点头”。乾隆听了，拿过水吊，端起茶杯，也要学三点头。

杯子是太监的，皇帝向太监倒茶，不是反礼了？宫里太监要跪下三呼万岁，可在这茶馆酒肆会暴露身份，是性命攸关大事。太监急中生智，忙用手指叩桌表示以“叩手”来代替“叩首”。这样“以手代叩”的动作一直流传至今，表示对他人敬茶的谢意。

传说二是有关乾隆微服南巡与知府的故事，这里不再累赘。

懂茶道的人一看扣指礼就知对方的道行，正规的扣指礼(客人专用回礼)是这样：

右手握拳，因为是回礼，你就是左撇子也得用右手的，大拇指的指尖对食指的第二指节，伸直屈着的食指和中指，用食指和中指的第二节的面，轻轻点击你面前的茶桌的桌面，三下，切记。

注：从侧面看，食指和中指好比跪着的人的双腿，立起来，用第二节指面点击三下，有“三跪九叩”的意思。如今没有谁尊谁卑谁给谁下跪的意思，不过从“扣指礼”确实可以看出客人的茶道功力的。此外，主给客每冲泡一次茶品的时候，客人都应行“扣指礼”作为回礼。

当然，目前更流行分不同辈分之间，使用不同的叩手礼，下面就来介绍。

以茶会客，看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有讲究。你不可不知道的喝茶暗语，分享给大家，学学茶礼仪，用最纯正的传统对待一杯茶。

一、“酒满敬人，茶满欺人”

因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。

二、“先尊后卑，先老后少”

到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。

对方在接受斟茶时，要有回敬反应：

↑ 喝茶是长辈的，用食指在桌上轻弹两下，表示感谢；

↑ 小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

三、“先客后主，司炉最末”

在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

其一，先为客人上茶，后为主人上茶;

其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶;

其三，先为女士上茶，后为男士上茶;

其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。

四、“强宾压主，响杯檫盘”

客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

五、“喝茶皱眉，表示弃嫌”

客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

六、“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”

主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

七、“新客换茶”

宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

八、“暗下逐客令”

主人热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。

九、“无茶色”

主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊。二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。

十、“茶三酒四秃桃二”

在茶盘上放三个杯，是由俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。