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有两句话害了中国的企业，而且害了很多企业家。第一句话是什么？把用户体验做到极致了，顾客都舍不得离开，一来再来，怎么会倒闭呢！
作者：李大为
来源：
互联网品牌官（ID：szwanba）
这几年，倒闭成了实体店逃不过的劫。百货、超市、便利店、餐饮、购物中心……铁打的地段，流水的关门。但是在国外，却有这样一家超市，它只有一个标签，就是——疯狂排队。
第一家Eataly在意大利都灵开业。2007年的那个星期六，估计很多意大利人一辈子都忘不了。超过12800名顾客涌进超市，排队等候的人绕了超市3圈。
这是一家以革命性方式颠覆传统的连锁超市！它的名字叫Eataly，是英文吃（Eat）和意大利（Italy）的组合，没错，它是一家食品超市。但它又不仅仅只是超市。
它还是餐厅，你可以选择食物让大厨现场烹制，然后到餐厅享受美食。
它也是美食兴趣班，你可以学习各种意式美食知识，跟着厨师现场学烹饪。
它甚至是图书馆，你可以在这里看美食书刊，上网！
创始人奥斯卡·法利将Eataly定位为“慢食超市餐厅”！它的文化精髓，莫过于一个“慢”字。慢慢生活，慢慢热爱，最后获得满满享受。
奥斯卡·法利认为，每一天都是独特而又有意义的，因此，他给许多日子冠以了特殊的节日名称。
比如周一叫Meatless Monday（无肉星期一），在这天倡导素食顺便宣传其精致的素食菜单。
意大利人最钟爱的啤酒自然不可少，National Beer Day（啤酒日），号召美酒爱好者齐聚Eataly品酒。
Prosciutto day（火腿日）Prosciutto是一种意大利风格的火腿，不但有免费试吃和优惠，Eataly还会用一天的时间来为顾客宣传这种带有浓郁意大利口感的食物。
Anti-Valentines‘ Day 没错，就是反情人节。
这天，你可以来Eataly的屋顶餐厅，加入“One Night Stand”活动，从中午到午夜，任你狂欢，简直是广大单身狗的福音，有没有！
Eataly并不热衷节日这件事，意在让顾客感受到一种氛围和感悟。要教习惯大城市快节奏的都市人怎么慢下来，享受SLOW FOOD的魅力。
奥斯卡·法利有颗当老师的心，他相信“透过教育才能创造新的顾客”。为此，他在社交媒体上大力推广这些活动，两大主流社交媒体平台Facebook和Twitter不可少，Eataly的官方网站也在大力宣传。
在Eataly，到处可以看到一个标语：吃是一种农业行为 。（eating is an agricultural act）
这是Eataly独特的经营理念。宁可舍弃市面上常见的品牌，也要选择当季、本地以及个性化的商品。
在品牌诞生之初，Eataly就集合起了一群以传统方式种植、生产食材和饮品的小农场和小作坊，商品也是从他们手中直接采购。不仅节约了生产和零售中间环节成本，最重点是食材能够新鲜到无可挑剔，以至于让你有置身农场的幻觉！
为了推广这些小农场、小作坊，这里的食物都会讲故事。餐厅入口会张贴当季最新鲜食材的海报，还有随处可见的趣味十足的背景介绍，让你轻松了解食物们的前世今生。
餐桌上也会放置美食杂志和报纸，让你无时不刻都处在一种学习的氛围下，逛一圈Eataly，你会发现，自己变成了一枚“有文化的吃货”。
Eataly从理念到行动都是在“逆流而动”，传统超市希望你尽快买完东西走人，增加客流周转，我偏要你把一切都慢下来；传统超市巴不得只卖市面上常见的食材，我偏要卖有个性的商品，你不认识，不了解，我教你；传统超市只卖食材，我偏要让你在这里吃饱喝足，还教你烹饪技巧。
你可能想象不到，Eataly很多超市都是选址在一些破旧的建筑里。比如Eataly超市在都灵的店，原来就是一个旧的啤酒厂。
罗马的店是由旧的飞机场进行改造的，甚至在废旧的游轮上，街区的旧仓库也能开建Eataly。
这样的设计和“慢食”的理念非常契合，在这些焕发新颜的旧的建筑中用餐，顾客很容易产生时光悠长，生活美好的感觉。谁不喜欢美好呢！
Eataly把“慢”做到了极致，让习惯快节奏的都市人爱它爱到发狂，无论哪天，Eataly的客流都是爆满的。
2014年，Eataly在全球只有28家店，但他实现年收入2.2亿欧元（约15亿人民币）！
未来奥斯卡·法利还将在全球布局更多的超市，把Eataly建成意大利美食博物馆，对外收门票！
近几年，不断有人在说实体店没落了，但这家超市却逆流而行。就像马云演讲时说的那样：不是实体不行了，而是你家的实体不行了！
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