年俗 | 明天吃这个！初四天津人的讲究太有趣了！

习俗一：接灶神

还记得腊月二十三我们刚把灶王爷送走吗？ 正月初四，按习俗我们要迎灶王爷回民间啦！ “灶神”，又叫灶王、灶君，灶王爷是中国古代神话传说中的司饮食之神。

传说，平日里，在烟熏火燎中、炉灶风箱前，灶王爷总是静静地看着我们，春夏秋冬里的一日三餐和琐碎细小的柴米油盐，他都默默记在心底。

而每当到了过年的时候，那个在我们看起来总有点高高在上、不食人间烟火、让人感觉敬畏的灶王爷，也像是受到了人间过年欢乐氛围的感染，以“被迎接”的方式参与了进来。

民间一直以来有这样一句俗谚： “送神早，接神迟”，所以要在大清早的时候“送神”，但是“接神”却要迟一些。 在旧时初四下午四时左右，除了准备好牲礼果蔬以外，每家每户还要放鞭炮、焚香、烧金纸，用来恭迎灶王爷。

习俗二：接五路

在大年初四的晚上，一般商家还会接请五路财神，初五开市，以图吉利。按说，接五路是在初五，可为什么又说在初四晚上呢？ 原来，初五是俗传财神的生日，由于大家求利心切，都想自己比人家早一点迎到财神，于是，这时间就一点点提前了。

习俗三：吃烙饼炒鸡蛋

初一饺子初二面，

初三合子往家转，

初四烙饼炒鸡蛋 。

正月初四

天津人可别忘了 吃烙饼炒鸡蛋 呦！

恨不得在春节期间吃尽人间美味的天津人，为什么会选择在大年初四这一天吃一道家常菜呢？原来这天是旧时的“接神日”，相传各路神仙会在初五重返人间。 天津人怕神仙看到自己不会勤俭持家，因此特地吃一道家常菜，表现得低调点儿。 早年间物质匮乏，食材单调，这家常菜也是顿“硬磕”年饭呢！

平日里，烙饼有两种做法。一种烙葱油饼，擀面饼的时候面里要加油和葱花，手法上讲究盘、团、按、压、擀，做出的饼层层叠叠，表面金黄，揭开来香气扑鼻。另一种简单得多，却又考手艺。面里不加任何东西，全凭一根两头尖的细长擀面杖擀成柳叶一样薄的单饼，放到抹了油的平底过上烙熟，烙的时候全凭经验。

炒鸡蛋更是简单，打三四个鸡蛋磕在大碗里，搅打到起泡。放入盐，掺入葱粒，葱最好用鸡腿葱的葱白。鸡蛋想炒得匀、炒得嫩一定要用温油小火，边倒蛋液边用锅铲推炒，待碗里的蛋液倒空后颠两次勺，炒蛋就成了。