称老平农（刘平）是中国环保酵素第一人是当之无愧的，他是第一个将乐博士的环保酵素的种子种在中国的人，并长期在乐博士那里参悟酵素。
以下是老平农致广大酵友关于酵素本质的原文：
做酵素其实很简单，简单到你可以随心所欲。
但是你要先对酵素有个本质的认识，否则会有很多疑惑。
酵素的本质与生命是相通的，如果把酵素看成是有生命的，就容易理解了。
生命体有很多层次，所有的存在，都可以说是生命体，包括动物、植物、矿物、石头、板凳、农场、国家、
地球等，都是不同层次的生命体。
从人的层次来看，人由上百万亿细胞组成，每个细胞都是独立的生命体，都可以克隆出一个人，
就是说，单个细胞有完整的生命信息。
当足够多的完整的个体组合到一起，又达到足够的和谐程度（分工、合作、和谐的程度），就形成更大的生命体。
一个受精卵细胞逐渐分裂累计而成为人，作为人的各种生命功能就展现出来了。
从地球外面的角度，也可以把地球看做一个生命体，她里面各种各样的生命，包括人，就是组成地球大生命
的个体。
地球是个活的生命体，就像我们看的电影《阿凡达》，那个星球就是个生命体，那些大树、野兽，那些人，都是和整个大的生命体相连。
所有生命都有一个本能的趋势--让自己更优化。
人们都会希望自己变得更健康、更美丽。
即使那些杀人放火、贪污腐败的人，也是在想让自己好。
大家都想让自己好、家庭好、民族好，这就是趋向更优。
当人们聚在一起，在所谓的公众场合，大家都希望把自己展现得更好，人类作为一个整体也在趋优趋序。
小动物们也是这样，你打它，它肯定不喜欢，你抚摸它、喂它，它就喜欢。
让自己趋向更优，是生命的根本，当然也是酵素的根本。
随便一瓶酵素，就是个生命体。
当你理解广义的生命，你自然会把它看成一个生命体。
他也是有无数的小生命在一起。
好的酵素有成千上百种菌，他们在里面生活、工作、消费，像一座大城市。
发酵的过程就是一个优化的过程，是生命进步、提升、转化的过程。
生命的结构不断地朝有序的方向转化，时间越长久越有序、越精致、越有能量。
所以时间长的酵素能量更强，更好用。
人也如此，我们修行，改变命运改变相貌，变得美丽庄严，说明身心趋向有序。
我们的小孩，一代比一代漂亮，说明人类在进步。
有序的结构成为晶体时，就会很漂亮，性质也会大不一样。
比如金刚石和木炭，同样是碳，但是微观结构有序化程度不同，宏观的展现就截然不同。
成年酵素里面的分子，也会形成类似晶体的结构。
有人也把新时代的儿童成为水晶儿童。
眼睛是心灵的窗户，当你看着他们的眼睛，你能感受到他们的内在是多么纯净，多么有力量。
这个趋序是宏观的、广义的，是跨越个体的，甚至跨越小群体的。
你不可以用单一指标来衡量酵素，不可以只看一个人来判断一个民族，不可以只看一生来判断一个灵魂。
做酵素其实是整个大自然在做，不是个人的功劳。
做酵素用的任何材料都蕴含有它的整个生命历程，比如一个苹果，它里面就沉淀着它的栽培、孕育、成长等等所有的生命经历。
做酵素在大自然的物质循环中，属于材料分解的过程。
它不是像烧掉、腐烂掉那种快速彻底的分解，是有所保留的分解。
生命成长的过程会积累很多活性物质，如果一把火烧掉，就全没了。
如果让它发酵，虽然原来的生命没有了，但很多活性物质会保留下来，这些活性物质是细胞层面以下的生命体单位，在发酵中被拆开释放出来。
发酵时间越长，释放就越彻底。
平常我们吃东西，从吃进到拉出只有十来个小时，这么短的时间不可能消化彻底，所以还需要下一道工序，
还会有动物们、菌们来吃，这就是大自然的加工过程。
我们做酵素时，就有数不清的工序，一种细菌接一种细菌，这个拉出来，又被另一个吃进去，很多物种在合作。
每个生命都会制造新的活性物质为自己所用，有些是直接释放，有些是等它死亡解体以后才释放。
所以活性物质越积累越复杂。
就像我们一代代传承文化，一代代地死去，但是文化传承在累积。
酵素就是大自然里的活性物质的传承，当你把这个传承用回自然界的生命体，它的帮助是巨大的。
养酵素就像你在家养小猫小狗一样，你把它当做活的东西，你养它，它会回报你。
就这么简单！
不用搞那么多科学理论、名词，说不完也说不清！
没有哪一个科学家，能把宇宙说清楚了，把生命说清楚了。
我们普通老百姓，做就是了，没啥。
生命是大自然最神奇、最高明的造化，但是它不需要科学。
在科学诞生之前，在人类诞生之前，它就已经存在了，它不需要科学来证明，它只需要你体验。
当你这么看酵素的话，酵素的本质就解决了。
乱七八糟的问题没必要理会。
