3月13日，永辉超市发布2025年全国第二批调改门店名单。
两个月前，永辉刚刚发布2024年业绩预亏公告，2024年亏损14亿元。
去年至今，胖东来已帮助永辉在郑州“爆改”了六店。这些店调改之后现状如何？
为何继续公司层面上亏损之下，永辉顶着压力依旧坚持调改？
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永辉发布今年第二批调改名单
去年郑州“爆改”6店
3月13日，永辉超市发布2025年全国第二批调改门店名单。其中，含调改的第66店新密中强光年店。
去年，在胖东来帮助下，永辉超市全国“爆改”了41家店。仅郑州就有六家，分别是永辉全国调改的首店郑州信万广场店、瀚海海尚店、裕华广场店、龙湖锦艺城店、盛华里店和大学路店。
2024年6月爆改后开业当日，作为胖东来帮扶调改的永辉全国首家门店，郑州信万广场店首日销售额达188万元，较改造前增长13.9倍，当日客流超1.2万人，是调改前的5.3倍。
如今，信万广场店已从初开业时的人潮汹涌变得相对平静，但人流仍相对稳定。
瀚海海尚店是去年8月7日调改完开业的，开业后两周，日均销售额108万元，是调改之前日均业绩的8.2倍，客流提升近10倍。
瀚海海尚店负责人曾表示，店里将原来的一进一出改成了三进三出，最大的限度方便了顾客进出，解决了出入口的结账拥堵。同时对顾客建议，都会在官方后台一一回复。
永辉大学路店也于1月20日调改完恢复开业。店里工作人员表示，陈列和商品上也做了大幅改变。只是胖东来有些商品是缺货的，现在只有部分商品。此外，啤酒、麦片、油都是限购的，买限购商品，出示永辉的会员码才能购买。
限购商品需要会员卡在其他调改店也是如此。在信万广场店自助结账机前，记者看到有客户因为购买限购商品无法结账，直到下载了永辉APP并注册登录才结账成功。
在今年全国两会上，全国政协委员、永辉超市董事长张轩松提到，永辉学习借鉴胖东来“以人为本”理念，倡导“照顾好员工才能服务好顾客”，去年已开业的41家调改店，每个门店增加了不少于100人的就业岗位，每个员工收入平均提升超30%，同时确保员工8个小时工作。张轩松很“胖东来味”地建议，“科技进步应向善而行，热气腾腾的包子不需要机器人，因为有温度的手捏出的包子才能温暖人心。”
“爆改”短期成效明显、长期热度下降
“克隆”式调改存在不确定性
“永辉的“胖改”，从短期来看，业绩增长明显，取得了不错的调改成效。”中国商业经济学会副会长、河南省商业经济学会会长宋向清表示，“但长期来看，门店热度在下降，如郑州信万广场店去年9月日均销售额增长降至8.3倍，10月进一步降到6.3倍-7倍左右，一些门店甚至回归调改前水平。”
因此，宋向清认为，不能简单地判定这些店“爆改”成功与否。
但是，单就商品结构、经营理念、服务意识和场景布置等方面而言，永辉超市经过调改，更能体现其人性化、高标准和对商业规律的尊重。未来还需要进一步观察其调改后的长期运营效果。
宋向清认为，需要说明的是，单纯借鉴胖东来模式进行“克隆”式调改，将不符合企业运营一般规律，也存在若干不确定性。
宋向清建议，永辉超市在调改的基础上，结合自身优势，在定位、业态、定价、场景、激励机制等方面开展一些针对性的补短板改革和服务创新，将更容易克服诸多市场挑战，进入稳定的业绩提升通道。
重压在身，“爆改”之后
永辉尚未满血复活
2024年5月调改之前，永辉2024年一季度毛利率为22.85%，随后其毛利率开始下滑，2024年三季度，毛利率下降为20.84%。
