葱香小油条，外焦里嫩超美味

妈妈教做的葱香小油条不仅外焦里嫩，形状也比平日里吃到的油条更加小巧可爱。一口下来，松脆酥香；随着咀嚼的进度，油条慢慢在口中融化，变得越来越柔软，葱香也填满了整个口腔，此时，再配上豆腐脑或豆浆一起吃，便可以组成一顿完美早餐。

-- 葱香小油条 --

by 蓝_03tf

-- 用料 --

普通面粉 250克 

水 145克（根据实际需要增减） 

酵母 5克 

盐 2克 

食用碱 2克 

香葱 适量 

植物油 适量 

-- 做法 --

❶ 酵母用稍微一点点温的水化开，加入面粉中，和成一个较软的面团。因为面粉的吸水性不同，水要一点一点的加。

❷ 放在温暖的地方发酵，变成2倍大。现在夜晚温度10度，我是头天夜晚和面，静置过夜，第二天早上做的。

❸ 发酵好的面团内部气孔。

❹ 把发酵好的面从盆中取出，放到揉面垫上。因为面团很黏，就用手掌拍一点油，使手从面中解脱出来。

❺ 取一个碗，放入盐，食用碱，再加入少量清水。

❻ 右手掌沾一下调好的水，拍在面团上，掂起面团的右下角向左上角折。

❼ 然后再掂起面团的左下角向右上角折。重复6、7步骤，直至面团变得非常柔软有弹性。大概需要5分钟。掂面的过程中如果粘手，就拍一点油。

❽ 掂过的面弹力大，不易回缩。洒入切碎的香葱，因为面团比较粘，所以加一些干面粉轻揉几下。

❾ 揉面垫上面抹一层油，面团上面也抹一层油。用硅胶切面刀把面团切成两份，取其中一份用手按压成长方形，切成合适的条状。

❿ 油锅烧热后，用硅胶切面刀把一条面铲起来，稍微拉长一些入油锅炸。一直保持小火，快速不停的翻动，上色后捞出。

-- 小贴士 --

❶ 面团非常软，要借助硅胶切面刀。

❷ 油热后用小火炸，这样油条上色才漂亮。

❸ 放油条胚入油锅，待油条从锅底浮上之后，要快速翻动，这样油条才蓬松。

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