历经风霜，穿越西域戈壁的耀眼苹果
一年仅此一次的等待
阿克苏苹果成熟时，独一无二的冰糖心
“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸”，这是流传在新疆的一句歌谣。红旗坡是阿克苏苹果的核心产区，位于天山南麓中段，靠近天山山脉种植有数万亩苹果。
这里水资源充沛，昼夜温差大、光照充足，热量丰富，无霜期达227天，是新疆重要的绿洲带，素有“塞外江南”的美称。
在种植阿克苏苹果的过程中，农人们用天山雪水浇灌、沙性土壤栽培、施用的都是羊粪等有机肥料，结出的果实纯天然无污染。
每年10月底到11月期间，霜降来临，昼夜温差加大，受气温骤降和降霜刺激，苹果内部形成糖化，堆积成琥珀色结晶体“冰糖心”。竖着切开苹果，就能看到一个立体的，犹如心形的，蜂蜜般结晶体的半透明果核。这样的苹果，被称之为“冰糖心”。
天山附近，高山融雪灌溉，虽然有得天独厚的自然条件，但是也需要匠心般的守候，阿克苏冰糖心苹果才能到我们手上。
我叫买买提，我的祖祖辈辈都是种植苹果的，这些苹果树陪伴着我的长大。二十余年来，行走在田间地头，用匠心守护着每一颗冰糖心。
每天早晨起来的第一件事情就是看苹果，看看哪块光照不好，就把光照给它打开，让太阳直接照射到苹果上面。自然光照把我们的苹果染得红彤彤的。
到了9月份以后，我们是一个月30天放一次水，到了11月中旬就开始打霜。下霜以后苹果有点湿，从那个时候就开始有冰糖心。天气越冷，冰糖心就越多，苹果也就越甜。
“冰糖心”的采摘时间，也都严格控制在每年的11月20日之后，也就是霜降之后。必须在清晨低温状态下采摘，这样的苹果水分特别足。
从去年开始，19楼携手阿克苏红旗坡果农，带来无农残、不打蜡的冰糖心。坚持新鲜采摘，严选包装，从新疆直运抵达杭州。
19楼特供的阿克苏苹果，树龄都在15年以上，而果子采摘的时间也会比其他地方晚10天左右。因为多了10天，冰糖心上糖率更高，果子更甜。
果树下，仓库里，都堆满了苹果。这些苹果，都是早晨气温最低时，采摘下来的，非常新鲜。
冰糖心从树上新鲜采摘之后，每个苹果都至少两次选果后才装箱，入箱的苹果直径80mm-90mm的大果。
入箱的苹果都会得到细心呵护，加纸袋及网套，除了保护果皮不受损，还有保温作用，包装完毕之后装车，装车装好后要包草席，像冰箱一样保温。
从新疆阿克苏到杭州全程约3846.4公里，护送苹果的司机的是一位维吾尔族大叔。历时7天，特供19楼网友的阿克苏冰糖心苹果新鲜到杭了，直接进入冷库。
小编有幸于第一时间尝到新疆阿克苏冰糖心苹果。刚拿到手，还带着新疆泥土的香气。沿着苹果的横切面一刀下去，只见一大波冰糖心袭来。
新疆阿克苏风沙大，所以冰糖心苹果乍一看，个个都“风尘仆仆、灰头土脸，栽歪个膀子”。但只要擦掉表皮的尘土，你会发现，它越擦越亮，也变得鲜亮些了呢。
小编把苹果横向切开，一圈黄色透明蜂窝状的结晶暴露出来，“这就是冰糖心！”冰糖心自然天成，大小不一，室温高偶有淡出或消失，属正常，切勿过于迷恋哦！重点是：阿克苏苹果甜不甜！
闻着苹果自然芳香，忍不住咬下一口，吃起来咔嚓咔嚓的。第一口是冰冰凉的清脆爽口；第二口，果香夹着冰糖心沁入舌尖，甜蜜爆汁！
阿克苏冰糖心苹果一口咔嚓，甜蜜爆汁
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