上一回，小资君带大家回顾了魔都20年的吃喝史
让不少90后上海小囡回忆满满
（不少人在后台留言说想喝街客奶茶哈哈哈）
而说到美食，有个词必定绕不过，那便是
“网红”
只要挂上这两个字，就没有不火的道理
说到网红奶茶，大家就会想到
喜茶、乐乐茶
提起网红茶餐厅，脑海里就会浮现
东发道
的
排队神话
谈论网红火锅，
电台巷
和
珮姐
是一定要提的名字
对于喜新厌旧的上海人来说
魔都的网红美食可谓是一天一个样
那你们是否知道，10年前大家在流行吃什么？
第一代的网红美食霸主又被谁拿下？
那会儿上海人也如此爱轧闹忙吗？
今天小资君就跟你们好好探究一番
《魔都网红美食10年风云录》
看看有多少吃货，打卡了所有网红！
喝一杯波霸奶茶就很快乐！
10年前，“网络红人”一词因为芙蓉姐姐、犀利哥、奶茶妹妹而走进大众视野，不过“网红美食”的说法，还未诞生。
但，
如今成为大趋势的奶茶，已经开始崭露头角
。
撇开小辰光的街客、快三秒，你们还记得新生代的茶饮品牌里，喝的第一杯奶茶是什么吗？
是那个快乐的
黄色柠檬头
，还是瞪着两只圆眼睛的CoCo，亦或是彼时还年轻的一点点。
我还记得老早快乐柠檬的招牌是
烤珍珠奶茶
，6块钱一杯，听着很是稀奇！其实喝起来，得细品才能尝出那么点儿“炭火奶茶味”。
至于CoCo都可，但凡号称自己是资深奶茶迷的小囡，几乎都喝过他家的
双拼奶茶、布丁奶茶
这两大王牌产品。
那时候双拼可稀奇着呢，不需要额外加料就能拥有两种配料的快乐，即便到现在还让不少CoCo粉爱在心头。
而后横空出世的一点点，和两位老前辈形成了天下三分的局面，一杯从没听过的
波霸奶茶
，席卷了上海滩。
波霸呢，其实就是比正常珍珠大那么一点点
（悄悄说：其实我觉得差不多）
，配上醇厚的原味奶茶、更加清爽的奶绿，都很好喝！
那时候的小资君，只要一杯
全糖波霸奶绿
就可以很快乐！
（现在岁数大了，养生了，不喝那么甜啦嘿嘿）
都得尊称当年的海底捞一声老大哥
上海第一家
海底捞
，是在2006年开业的，选址吴中路，一个距离市中心不算近的地方。
可人家盛名在外呀，在北京和西安排队吃的人可不少，再加上这从未体验过的
“海底捞式热情服务”
，征服上海人民的胃和心，也就一下子的事儿！
他家的调料台是真的花头精浓，即便放到现在，都是数一数二的丰富：
调料是基本操作，各种水果小吃也无限量供应，清粥小菜应有尽有。
记得那会儿去吃海底捞的人，必定要欣赏一下他们的
“拉面表演”
，虽然让人忍俊不禁，但阿拉上海人没见过呀，这吃个火锅，怎么还跳起舞来了，有劲有劲。
于是这一传十、十传百，海底捞的名声随着门店数的递增，在上海滩站稳了脚跟。
同学聚会，吃海底捞；公司宴请，吃海底捞；情侣约会，吃海底捞；还有过生日，那肯定得去海底捞搓一顿，顺便感受一下他们的生日服务。
小龙虾最近是有点落寞了，但要说到当年，我敢拍着胸脯保证，几乎没有一只小龙虾能活着离开上海。
那时候吃小龙虾，上海人几乎都会想到去寿宁路
，满大街分不清谁是谁的香巴岛、满大街拉客的店员。
小资君基本上是盯牢长寿面馆吃的，坐下基本就是5斤起，少了根本吃不出啥滋味就没了。
口味肯定是基本的十三香顶顶好吃
，后面出来的各种网红味道，不怎么对我路数，虽然咸蛋黄小龙虾也很不错，但吃久了就腻了。
而这阵愈演愈烈的小龙虾风，一路从寿宁路刮到了整个上海，一时间各种红红火火的小龙虾店几乎覆盖了每条马路。
红盔甲
算是从那个时候火到了现在，即便味道比不上一些街边小店，但只要夏天一来，很多人首先想到吃小龙虾的店，还是他家。
复茂小龙虾、段氏龙虾、阿木龙虾
的口碑也甚好，每每到了初夏的夜晚，三五好友围坐一块，点上十斤小龙虾，再配上冰镇啤酒，惬意二字不过如此。
因为一部《来自星星的你》，就没看过几回下雪的上海人，爱上了
吃炸鸡配啤酒
。
乃么好了，本来只钟情于振鼎鸡的上海小囡，统统涌到虹泉路韩国街，吃鸡去了。
SuperJunior代言的
校村炸鸡
，是当时的网红韩式炸鸡代表，还记得第一家店开业时，不管你追不追星，吃鸡就完事了。
而随着这波炸鸡风潮火起来的韩国街，成为了那时候全上海韩迷的朝圣点。
富乐满、紫霞门、青瓦楼......
都是那会儿响当当的韩料。
或许也是因为这个契机，之后有不少韩式烤肉店，陆陆续续开到了上海。
王妃家、喜来稀、青鹤谷
算是当年的韩国烤肉三霸主，为了get一顿哥哥同款烤肉，谁没排过3-4小时的队呢？
上海似乎是个神奇的地方，一旦有什么美食火了起来，那相关的餐厅必定会迅速开满每个区的各个角落。
那会儿，大家都被菜单上的匙柄、五花腱、吊龙、肥拼，搞昏了脑子。
但这都不是事儿，记不住名字对应的部位不要紧，我们只要张开嘴管吃就行。
左庭右院
算是当时超火的连锁店了，
今日牛事
也不赖；当时因为剧火，大宁还开过一家叫“花千骨”的店。
九牛二炉
也是排队大户，要是去晚了，有的部分甚至都吃不着。
潮汕牛肉火锅的基本蘸料标配，就是
沙茶酱和黄豆酱
；除了常规的牛肉，
萝卜、炸豆皮、甜玉米是“配菜三绝”
；涮肉前也要按规矩来碗汤开开胃，
清爽的牛肉汤撒上芹菜末
、香菜末
，呼噜呼噜一碗落胃很满足。
可惜好景不长，各家潮汕牛肉火锅也许都没想到，喜新厌旧的上海人在下一年，爱上了美蛙火锅，且一发不可收拾。
引领风潮的
哥老官
其实并不是2016年开业的，早在2014年头的时候，小资君就去吃过。
没有排队、味道一般，可怎料2年后到至今，竟然会稳坐魔都美蛙火锅头把交椅。
要论这10年来哪位网红的排队指数爆棚的话，哥老官怎么着都能排上前三名吧。
小资君还记得大半夜在人广店排队吃蛙的景象，热闹程度堪比周末晚市。
否则你以为一向不缺网红美食、一向叼嘴巴的上海人，怎么能就此爱上了吃美蛙火锅，同时在竞争激烈的魔都，认准了哥老官。
第一回吃哥老官的人，可能只会小心翼翼地吃上2-3只牛蛙试试味，等上瘾了后就不对了，
其他菜可以不点，牛蛙必不能少于5只一个人。
小资君记得，曾经见证过隔壁桌的两位猛男，一共吃了五六十只牛蛙。
其实老字号排队不是稀奇事，像光明邨这样的老字号，哪怕是平日里，排队买熟小菜的阿姨爷叔也能围店一圈，到了中秋买鲜肉月饼，那更是不得了。
稀奇的是能让年轻人也加入行列，杏花楼做到了，凭着一个
网红咸蛋黄肉松青团
。
排队3小时起、日均卖出上万个、
黄牛炒卖至80元一盒、每人限购5盒。
这样的数据，要是放在任何一个新鲜潮流的网红美食上，小资君都不会意外，可偏偏，它是一只青团。
杏花楼这波老字号的翻身仗，可谓打得非常漂亮，以此带动的“青团经济”也不容小觑。
从此市面上多了很多奇奇怪怪的青团口味，所有的老字号都加入了创意大军里：
腌笃鲜、芝士、北京烤鸭、酸菜鱼......
这一年，上海人将排队精神发挥至淋漓，如果说排队有kpi的话，我猜，上海人这一年的完成率得有1000%。
开年大戏，便是以
喜茶、光之乳酪、鲍师傅
三位为首的“人广三巨头”，那队伍排得简直惊天地泣鬼神。
那会儿谈恋爱的小姑娘都不要爱马仕和LV了，一门心思就想要光之乳酪的“包包”。
排队6小时、每人限购3杯、黄牛250%加价、实名制购买
，这些让人咋舌的光辉历史，都属于当时的喜茶。
不过事实证明，喜茶的网红指数是真的高，毕竟两年时间过去了，它还是天天爆单。
紧随“三巨头”的脚步，
来自纽约的网红千层蛋糕Lady M
开到了上海。
就是这么一块小小的蛋糕，却让上海人冒出近乎“发次”般的热情，逼得Lady M在开业第一天就临时关门。
2017年的尾声，
抖音一夜之间突然爆火
，许多老牌美食靠着抖音上的网红吃法，重新回到了大众视野。
其中尤以海底捞获益不少，试问现在谁去海底捞，不先喝一碗
番茄牛肉汤
呢？
每个人似乎都成为了调料大师，分享自己独家的
海底捞蘸料
；点上油面筋、鸡蛋、虾滑就能自制一份
弹弹面筋球
，而这个网红吃法甚至火到让海底捞加入了菜单。
而淹没在喜茶、乐乐茶、奈雪里的CoCo，也凭着抖音吃法
“草莓果茶+奶霜+椰果+冰”
，火成了窜天猴。
那会儿去田子坊人手一个椰子
还有被游客占领的
田子坊
，因为抖音的关系，让不少上海人也跑去凑热闹。
以及号称
被家居耽误的宜家
，虽然实力摆在那，但靠着伟大的抖音，顺利让冰柜里的
水果冰淇淋
统统卖光。
本来就红到发紫的
哥老官和乐乐茶
联手，配合抖音的推波助澜，一碗
创世纪冰粉
就这么火了。
如果说2017年是网红美食起步，那紧接着的2018年就是全面大爆发。
火爆京都的网红咖啡%Arabica开了个好头，让因为Farine关门而落寞的武康路，重新热闹起来。
而持续性火爆的
脏脏系列
，终于迎来了韩国的脏脏包鼻祖
Our Bakery
；旗下的分支代表
黑糖
，可谓承包了那年的大部分流量。
被上海人誉为“泡饭好搭档”的咸蛋黄，被加入各种各样的美食里：咸蛋黄牛蛙、咸蛋黄蛋糕、咸蛋黄奶盖、咸蛋黄鸡翅......
而
电台巷
和
点都德
两位火到发紫的网红，感觉吸引了大半个上海滩的人。
当然了，这一年当之无愧的网红C位，我要颁给大势崛起的便利店美食。围绕
全家、罗森、喜士多和7-11
展开的猛烈攻势，试问哪个吃货能顶得住呢？
谁没有在
豆乳盒子蛋糕、芋泥盒子蛋糕
里栽过跟头；谁没有因为吃了
椰子灰冰淇淋
而满嘴黑；还有还有，更新换代好几次的
椰子冻，一代更比一代难吃。
不过让小资君颇为迷惑的2018年网红美食，应该要属南大门米糕了。
你永远也想不到，作为一个上海人、一个包邮区人民，竟然会因为糕团而排队，是沈大成不香吗？还是杏花楼提不动刀了？
区区一个普通糕团的口味，竟然也能让黄牛从原价20+、炒价至100元一盒。
除了上海实行垃圾分类这件大事，如果要用一句话概括2019年，那就是
多元化网红美食
爆棚的一年。
很多国内外网红美食似乎看到了甜头，纷纷进驻我大魔都，个个顶着
“火爆ins”、“风靡xx”
。
