这个咖啡师大赛冠军，把“迎客松”搬进了拉花里

上海南京西路，深秋的季节，特色的街道建筑加上阴沉的天气，烘托出一种别样的意境。

和印象中花臂耳钉冷酷表情的咖啡师不同，卢道强戴副眼镜背双肩包，文气平和，说话的声音都很轻。

就是这样一个“内向”的人，上来分享了一个挺出乎意料的事情，“ 我经常参加咖啡师比赛，每次比赛有微信群，我都会挨个把群里的人加个遍，和他们聊天 。”

“正是因为了解自己的性格，我才会主动这么做，让自己学习。参加比赛的目的也一样。”他说。

93年的卢道强2015年进入咖啡行业，从去年开始频繁地参加咖啡比赛，并获得2018WLAC中国赛区的总决赛季军。

卢道强在认真制作拉花中

“最开始接触咖啡行业，单纯地基于不服输的性格吧，就想做得好。到后来也会觉得有点枯燥，开始学着给自己找到坚持下去的方法。 比如练习一个图像或者一个基本图形，完成一个再进行下一个，像打游戏一样，不断突破关卡，升级打怪。 ”卢道强说。

最近，卢道强已经从曾经就职的咖啡馆离职，专门花时间进行比赛和练习。

问及每天反复练习的内容，他说，主要是基本功，“对于拉花而言，如果基本功扎实，那再出来一个新的图形，你可以很快就掌握。但如果你盯着一个图练，基本功不扎实，可能每一个图都要废很大的力气。并且 按照正确的方法、正确的流程练习，才会有效果。 ”

但比赛的过程总不是一帆风顺的，被虐很惨的时候，卢道强也想过放弃。去年，在连续几个月的比赛失利之后，他本已经打算放弃，将最后一场比赛当作告别赛参与。没想到，事情发生了转折，那次比赛取得了不错的成绩。

谈及对咖啡行业态度，他坦诚又坚定地说，“没有想过一直做下去，只是做好眼前的，当前我喜欢，我就会做好。目前坚持下去的原因，可能是自己的一个小梦想。 我相信，每一个热爱拉花的咖啡师，都有一个梦想，就是站在世界舞台上为中国拿一个冠军。 ”

梦想督促自己不断进步

最近，他在自己的冠军路上不断靠近——

10月份青岛国际咖啡展上，卢道强参加了OATLY燕麦奶举办的拉花大赛，用一款不一样的作品获得了冠军。

这款作品有两处特别：

将迎客松“栽”到拉花里

卢道强参赛用的拉花图案取名《迎客松》，灵感源于其家乡安徽黄山的代表景观，构图模式上突破传统，取了一个较宏大的景色，利用近大远小的规律，打造了一个更有空间感的图形。

参赛作品实图：《迎客松》

“最开始的时候，想做一款属于自己、又有文化内涵的图，还希望有突破和创新。因为大家以往的拉花图都会聚焦一个动物、一个特写。所以在构图上，我想做一个突破。当看到风景图的时候，就有所启发想到了这个。”卢道强介绍。

他的这幅《迎客松》图案，从视觉上看，似乎并不难完成，但正如评委点评时所说，“其实很难”。据卢道强介绍，主要的难点不是技术，而是布局，走线、步图比例、画线，太弯、太小都很不好看，不容易出现视觉错落感。

不用牛奶的拉花

除了外观的差异，这款产品的另一个特点在“内涵”。

拉花只能用牛奶吗？在OATLY组织的这次拉花大赛上，规定使用的奶就是植物乳品燕麦奶。“朋友告诉我这个拉花也很好用，但我第一次上手的时候有点慌，一下子出来很多。”卢道强说。

荣获OATLY燕麦拉花大赛冠军

然而经过比赛前近20天的集中练习，他还是取得了冠军。针对熟练运用燕麦奶产品的拉花技巧，他也总结了自己的心得：

燕麦奶在打发处理上和普通牛奶没有什么区别，但在拉花时要更专注、更稳、更轻一些。 不管门店出品还是比赛用，这款奶更适合做一些画线的图，或者经典简单的图形，既能保证速度，也可以降低失误率。

用OATLY创作出《迎客松》

“我第一次知道OATLY燕麦奶源于朋友圈，看到很有特点的包装就想试试。发现拉花也不错，口感也很容易接受。很多做咖啡师的朋友对这款奶的评价都挺好的。”卢道强说。

不知从何时开始，各地大小咖啡馆里都刮起了“加奶”风潮，燕麦奶、豆乳被代替牛奶使用在咖啡产品中，给消费者提供一种口味上的新选择。

接下来，福利来了：双十一，这款OATLY燕麦奶天猫旗舰店领劵满减，一年中最划算的时刻，千万不要错过。