揭秘俏江南厨房黑幕：用扫把洗锅、客人吃过的辣椒回收再用…

众所周知

俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，

其旗下餐饮门店内制作的菜品

极为绚丽、昂贵、奢华，

是餐饮界的“奢侈品”。

近期，记者接到网友投诉，

反映他在 长沙的俏江南分店 用餐时，

察觉到菜品并不新鲜。

网友声称，当时他并未多在意，

只觉得菜品尤其是鱼肉略有酸臭味，

可是，当他回家便觉得不舒服，

上吐下泻了好几天才消停。

记者来到位于长沙市人民西路旁的悦方商城内的俏江南门店，见该店正在招聘服务员，记者随即应聘该岗位。

在提供一份虚假简历后，该门店负责人立即约谈了记者，经过一番简单的交谈，门店负责人就马上要求记者上岗作业。记者注意到，在 整个面试过程中，俏江南公司并未要求记者提供健康证或者体检证明。

记者随即被分配到厨房做一名配菜员，负责配置酱料和菜品原料。记者发现，厨房墙面和地面常常积累了污水和油渍，为了保洁，厨房师傅便不定期对墙面和地面进行刷洗和清扫，而在清扫之后， 厨房师傅竟将扫把放入用于做菜的锅内进行漂洗。 见记者表情惊讶，旁边的一名 厨房师傅不以为然地说：“这里本来就是扫把洗锅啊！”

俏江南厨房内，许多菜品在烹饪前都需要拌料加工，如做水煮牛肉前需用生粉搅拌牛肉，巴沙鱼在下锅前需要拌匀香辣酱和蛋酱。当记者带上手套准备辅助厨师拌置酱料时，被告之： “好麻烦名子咯，直接用手拌撒！”

记者发现，厨房内竟无人佩戴手套和口罩，都是徒手作业，而且， 厨师们徒手“偷吃”客人的菜肴也是司空见惯。

剩菜辣椒回收再用↓

该门店 还存在着菜品回收 的现象。8月3日晚， 厨房工作人员将客人未用完的川味辣子鸡端回厨房，集中放置后，将其中的辣子鸡和红辣椒分别选出来，然后将辣子鸡重新下锅预备再次“上菜” ；而红辣椒则被打磨成辣子粉，用于店内辣子面等多种菜品的配料。

记者注意到，俏江南制作菜品所需的鱼虾一般是每天早晨9点以前送来，而送来的各种鱼虾会马上放入鱼缸喂养，以夺人眼球；记者同时发现，活着的鱼虾送过来以后很难活过两天，而死了的鱼虾将会被“特殊处理”。

经过蹲守，记者发现，每天晚上9点左右，俏江南店内将 有专人将鱼缸内的死鱼捞出来，送入冰库，然后第二天将死鱼取出进行烹饪。 由于该店生意一般，记者经过统计，发现 大部分用于烹饪给客人食用的鱼类皆为死鱼 ，仅少数的鱼养置在鱼缸内“充当门面”。

当记者质疑这些鱼类的新鲜度时，该店 厨师很不屑地声称