京城百年老店大盘点，一口穿越回北平的经典味道！

百年老店对于餐厅来说，

绝对是一块沉甸甸的金子招牌。

今天小编就为大家盘点了

北京城里的百年老店

看看这些历史的见证者

有着怎样历久弥新的北京味道~

“东兴楼”始建于1902年，

菜品是山东胶东风味，

一度成为京城名流聚集之地，

曾因经营不善 被迫停业，

后在1983年重新开业，

"八大楼"之首的名声在京城再次叫响，

经历了百年历史的东兴楼重生涅槃。

梁实秋先生笔下的芙蓉鸡片，

是其招牌之一，

还有经典胶东菜 九转大肠， 入味筋道，

咬下去的瞬间，

酱汁爆出充盈整个口腔，

咸鲜中带着酸甜，冲淡了油腻感，

好这口儿的可千万不要错过~

北京烤鸭分为焖炉和挂炉两大门派，

六百多岁高龄的便宜坊烤鸭，

是焖炉烤鸭派系的代表。

其特点是烤制不见明火，

鸭膛内灌入特制老汤，

形成外烤内煮之势，

此技艺被誉为“绿色烤鸭”，

并列入国家级非物质

文化遗产保护名录。

花香酥烤鸭是传统烤鸭的创新版，

烤鸭在最佳状态切片上桌，

鸭皮酥脆鸭肉细嫩，

搭配多种配料，

可以变幻出许多不同的味道。

不少人喜欢用鸭皮蘸白糖吃，

焦香的油脂味儿混合砂糖的甘甜，

是让人无比惊喜的味道。

烤肉季 一百多年来，

一直仍保持着传统风味，

名人老舍、梅兰芳、马连良等，

都曾是这里常客。

烤肉季以 烤羊肉 闻名，

选用肉质鲜嫩的后腿与上脑部分，

片薄如纸，用果木碳加热，

配着葱和香菜爆炒，

肉虽薄但依旧保留着鲜美肉汁，

搭配着烧饼，再辅以糖蒜、小菜，

别提有多香了~

店里的招牌 极品白肉砂锅 ，

肉片切得薄如蝉翼，肥瘦层次鲜明，

入嘴软烂爽口，粉条软糯而不失筋道，

汤汁融近了肉香和清爽的酸味儿，

好吃到一滴汤都舍不得剩下，

当真是极品！

除了砂锅，他家的三不沾也很有意思，

即不沾锅，不沾筷子，不沾牙。

口感带一些糯米似的棉软，

但有比糯米糕有弹性，

味道一点不输现代的甜品~

上层“肥肉”是用冬瓜做的，

下面的“瘦肉”则是豆制品。

吸饱了汤汁的素菜，

看上去色泽光亮外形逼真，

吃起来的入口即化，

味道足以以假乱真，

而且不用担心长胖！

腊肠、宫保鸡丁、素肉串等，

看起来也和平时常见的荤菜一模一样，

口感也和肉类非常相似~