这个奇葩烧1亿美元做一个汉堡，搞定了李嘉诚、盖茨，吃货却说恶心|毒创新

文/金错刀频道 Max（微信公众号：金错刀）

做一个汉堡要多少钱？

这家奇葩的公司花了一亿美元。

名为ImpossibleFoods的公司花5年时间就干了一件事情：

如何做出素肉汉堡。

谷歌曾经对这家公司抛出2-3亿美元的收购价，

被ImpossibleFoods拒绝；

李嘉诚尝了一口他家的汉堡，

直接投了几千万美元。

ImpossibleFoods 公司已经先后拿到 7500 万美元和 1.08亿美元的风险投资。投资该公司的有比尔·盖茨、瑞银集团、 Khosla Ventures 和维京全球投资等。

根据统计

到2050年全球肉类需求量将超过4亿吨

而汉堡是肉制品大户。

在人们享受肉类美味的时候，

大量家禽被送上断头台。

动物生存环境越来越恶劣。

人类为了追求效率，

会将生长不够快的动物直接摔死，

简直惨不忍睹。

工业畜牧业占了地球的三分之一的土地，

而且毁掉了几百万棵树，

耗水量占到了地球的三分之一，

牛等动物排出的甲烷气体造成了气候的变化。

1个汉堡的能耗大约是汽车行走23英里的碳排放，相对于一个人3年3个月喝的水。2050年全球人口将达到90多亿，食物资源紧缺和气候变暖加剧将成为全球性的问题，用人造食品取代传统的食品供应方式也自然成为大势所趋。

终于有人意识到人类应该做一些改变了，

61岁的布朗是斯坦福大学的一名生物化学教授。

布朗是一个坚定的素食主义者，

他已经至少有40年没有吃过汉堡这种食品了。

上世纪90年代，他开创了一种新的新的DNA映射，他所在的领域很多人认为这一成就总有一天会让他获得诺贝尔奖。但是他却将自己的研究领域转向了人造肉的研发。

他认为人类驾驶着车辆已经快到了悬崖，但仍然在猛踩油门，没有人想过这些问题的解决之道。

布朗相信大多数人都戒不掉肉的美味，

但如何让人们用一种环境友好的方式来吃肉

他集结了50 名科学家、厨师和种植农，

来研发一种吃起来有肉感的汉堡肉饼。

经过5年闭门研发，反复的试验，

研究花费超过了 1.8 亿美元。

最终才让用植物做的人造肉充分模拟出真肉的口感。

肉饼的材料来自小麦，大豆植物，椰子，马铃薯等植物。

营养是最容易搞定的部分，

素肉的营养和牛肉一样丰富

但它不含胆固醇、激素、抗生素。

难题是如何如何模拟各种肉类的口感和颜色。

亚铁血红素是血红蛋白携带氧的血素部分，存在于活细胞中。它既能让动物的血液呈现红色也能赋予肉红色色调。血色人造肉汉堡的秘密在于亚铁血红素的加入，因此现在的汉堡吃起来有点金属的味道，有的吃货点评说“恶心”。。。

烘烤时血色人造肉汉堡同样会发出发咝咝声，

肉的颜色变深，散发出肉香。

世界顶级餐饮集团之一 Momofuku 的老大 DavidChang试吃了他家的素食汉堡。简直惊呆了：“我尝到了未来的味道。。。虽然它是素食做的，但这个汉堡尝起来就和牛肉一模一样，我相信它会改变整个饮食界的格局！！”

最近ImpossibleFoods 在纽约开了第一家店

很多想尝试新鲜事物的人们已经排起了长队

这个汉堡刷爆了国外的社交媒体。

这款素肉汉堡+薯条的售价是12美元，用户甚至可以根据个人喜好选择薄厚不同的“肉”，在熟的程度上还有：五分熟、八分熟、全熟等。

2014年，华尔街日报报道称，一个肉饼成本约 20美元，Impossible Foods表示，如今成本已经大幅下降，该公司已经在奥克兰租赁66913平方英尺的制造工厂，以提高产能。

布朗说：“一个成功的小众产品，是不可能解决一个全球性的问题的。当你的消费者愿意千里迢迢的来买你的产品，这就意味着你的付出是有价值的，如果每个愿意人做出一点微小的改变，也许这个世界就会成为另外一个样子。

小调查：这个情怀满满、逼格满满、1亿美元打造的人造肉汉堡，你想吃吗？

1、恶心，不想吃。

2、太想吃了。