这个奇葩烧1亿美元做一个汉堡，搞定了李嘉诚、盖茨，吃货却说恶心|毒创新

文 / 金错刀频道 Max （微信公众号：金错刀）

做一个汉堡要多少钱？

这家奇葩的公司花了 一亿美元 。

名为 ImpossibleFoods 的 公司花 5 年时间就干了一件事情：

如何做出素肉汉堡。

谷歌曾经对这家公司抛出 2-3 亿美元的收购价，

被 ImpossibleFoods 拒绝；

李嘉诚尝了一口他家的汉堡，

直接投了几千万美元。

ImpossibleFoods 公司已经先后拿到 7500 万美元和 1.08 亿美元的风险投资。投资该公司的有比尔·盖茨、瑞银集团、 Khosla Ventures 和维京全球投资等。

根据统计

到 2050 年全球肉类需求量将超过 4 亿吨

而汉堡是肉制品大户。

在人们享受肉类美味的时候，

大量家禽被送上断头台。

动物生存环境越来越恶劣。

人类为了追求效率，

会将生长不够快的动物直接摔死，

简直惨不忍睹。

工业畜牧业占了地球的三分之一的土地，

而且毁掉了几百万棵树，

耗水量占到了地球的三分之一，

牛等动物排出的甲烷气体造成了气候的变化。

1 个汉堡的能耗大约是汽车行走 23 英里的碳排放，相对于一个人 3 年 3 个月喝的水。 2050 年全球人口将达到 90 多亿，食物资源紧缺和气候变暖加剧将成为全球性的问题，用人造食品取代传统的食品供应方式也自然成为大势所趋。

终于有人意识到人类应该做一些改变了，

61 岁的布朗是斯坦福大学的一名生物化学教授。

布朗是一个坚定的素食主义者，

他已经至少有 40 年没有吃过汉堡这种食品了。

上世纪 90 年代，他开创了一种新的新的 DNA 映射，他所在的领域很多人认为这一成就总有一天会让他获得诺贝尔奖。但是他却将自己的研究领域转向了人造肉的研发。

他认为人类驾驶着车辆已经快到了悬崖，但仍然在猛踩油门，没有人想过这些问题的解决之道。

布朗相信大多数人都戒不掉肉的美味，

但如何让人们用一种环境友好的方式来吃肉

他集结了 50 名科学家、厨师和种植农，

来研发一种吃起来有肉感的汉堡肉饼。

经过 5 年闭门研发，反复的试验，

研究花费超过了 1.8 亿美元。

最终才让用植物做的人造肉充分模拟出真肉的口感。

肉饼的材料来自小麦，大豆植物，椰子，马铃薯等植物。

营养是最容易搞定的部分，

素肉的营养和牛肉一样丰富

但它不含胆固醇、激素、抗生素。

难题是如何如何模拟各种肉类的口感和颜色。

亚铁血红素是血红蛋白携带氧的血素部分，存在于活细胞中。它既能让动物的血液呈现红色也能赋予肉红色色调。血色人造肉汉堡的秘密在于亚铁血红素的加入，因此现在的汉堡吃起来有点金属的味道，有的吃货点评说“恶心”。。。

烘烤时血色人造肉汉堡同样会发出发咝咝声，

肉的颜色变深，散发出肉香。

世界顶级餐饮集团之一 Momofuku 的老大 DavidChang 试吃了他家的素食汉堡。简直惊呆了：“我尝到了未来的味道。。。虽然它是素食做的，但这个汉堡尝起来就和牛肉一模一样，我相信它会改变整个饮食界的格局！！”

最近 ImpossibleFoods 在纽约开了第一家店

很多想尝试新鲜事物的人们已经排起了长队

这个汉堡刷爆了国外的社交媒体。

这款素肉汉堡 + 薯条的售价是 12 美元，用户甚至可以根据个人喜好选择薄厚不同的“肉”，在熟的程度上还有：五分熟、八分熟、全熟等。