悄悄吃对碳水，惊艳所有人！研究发现这样吃碳水老得慢！

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今天分享一个振奋人心的新研究：我们日常选择的碳水化合物质量直接影响“生物年龄”。

科学证实， 选对碳水 ， 真能让你的身体比实际年龄更“年轻”！

这项今年1月刚新鲜出炉的研究，选取了大型人类饮食健康数据库中的2331人作为研究样本，这些人有完备的饮食摄入信息记录和10年间3次检查的 空腹全血样本 ，以及其他 生理、生活、社会特征 （年龄、性别、种族、教育、家庭收入、体育活动、饮酒吸烟习惯） ，所以有条件研究碳水质量和生物年龄的关联，并且通过数据模型排除混杂因素。

来看结论：

研究团队别出心裁，用“ 碳水/纤维比 ”这个简单指标来衡量碳水质量——即全天摄入碳水量 （g） 除以摄入纤维量 （g） 。

这个比值越低，碳水质量就越高 。

研究发现：

那么，哪些食物能提供高纤维的碳水呢？

就是这些饮食中的“ 富纤维碳水包 ”—— 全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类 ，研究者还计算了这些食物总食用量的高低和生物年龄的关系，发现：

相比于身份证上的实际年龄， “生物年龄”更能反映我们身体的直接磨损程度 ，就像兢兢业业小心驾驶的车和不管不顾肆意剐蹭的车，就算都是开了5年，磨损程度却差别很大。

“生物年龄”的计算方式是通过读取我们的 DNA甲基化信息 并结合 血液中的生物标志物 ，所谓DNA甲基化，就像开车留下剐蹭痕迹一样，是岁月留在DNA上的划痕，要从不同的位置（CpG位点）去提取划痕的数量和程度。

这项研究的一个聪明之处在于，不是直接使用“P年龄”和“G年龄”，而是计算它们 和实际年龄的差值 ，得出“ 年龄加速值 ”（PhenoAA，GrimAA）

使用“年龄加速值”的好处就是能 排除实际年龄对结果的干扰 ，也能更直观地给我们呈现生物年龄衰老的加速与减速。

首先必须要说，碳水是不能不吃的。很多人被网络风向灌输了“吃碳水=容易胖”“吃碳水血糖波动不好”， 这都是非常片面的认知 。

不吃主食除了带来疲惫易怒、姨妈出走、便秘等问题，疾病风险也会升高。

普通人的真的不推荐像一些网络个例一样长期尝试“断碳水”。而 把控好碳水的质量 ，既不用忍受不吃碳水的痛苦，同时也对健康有益。

高质量碳水食物含有丰富的 膳食纤维、维生素、矿物质和植物化合物 ，可能通过以下机制影响表观遗传修饰，让我们生物年龄更“年轻” [1] ：

• 调节肠道菌群组成和功能

• 减轻全身炎症反应

• 改善代谢健康指标

• 提供抗氧化保护

从这项研究的结论来看，吃对碳水的关键是：摄入碳水化合物同时搭配更多的膳食纤维。

而另一个更好的办法是直接用下面这些提供碳水同时包含大量纤维的食物做一部分主食：

强调一下是 作为主食吃而不是当菜吃 ，比如大米饭配土豆丝是不行的。