魅力山西（美食篇）| 山西媳妇做的凉粉，快来学！

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2017-02-27 00:03

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平陆凉粉

在外地工作多年，走过许多地方，吃过很多凉粉，但是总觉得没有家乡的凉粉好。也许是对家乡的偏爱吧，可说实在的，家乡凉粉那独特的风味，确实是别家难以相比的。

平陆凉粉别具风味它特别是由马铃薯淀粉制成的。上市数量多，街头巷尾的摊点比比皆是一年四季叫卖不绝。

平陆凉粉的做法

1、粉面加水和开，锅内加水(十碗水)烧开，然后慢慢保持锅内水的沸腾，边加边用。

2、取多个碗，碗内加凉水涮碗(这是为了倒出凉粉时不粘碗)，然后盛如碗内放凉，其余同上。

3、锅内加油烧开，在烧开过程中加入花椒大料芝麻葱叶(喜欢吃辣还可以加入干辣椒)。

4、将葱白切丝放入油内，加入盐加开水冲然后加入老抽(主要为了变色)放凉。

5、等所有东西放凉后，凉粉用刀划开(专用工具估计大家也没有将就用刀吧)倒入大一点。

平陆凉粉详细做法

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